【二刀流シェフ】加味丘dining料理長、米を作る！
ある時はシェフ、そしてある時は農家。 北海道今町。ここで上岡ダイニングの料理 が究極の料理を追求しています 。神岡ダイニングは地元の食材を最大限に 生かした料理を提供するレストラン。 目指すのはお客様に最高の食体験を提供 すること 。そのためには食材の質に徹底的に こだわる必要があります [音楽] 。料理は自ら田ぼを耕し米をつける農家で もあるのです [音楽] 。なぜ米を作るのか [音楽] ?それは理想の料理を実現するためです 。土に触れ、作物が育つ家庭を知ること で食材への理解が深まり、料理のアイデア が湧いてきます 。自ら作った米を使った料理には確別な 思いがあります 。お客様にもその思いを届けたい。 料理長にとって米作りと は料理への情熱、お客様への思いを形に するための大切なプロセスなのです [拍手] [音楽] 。この米は当店の料理に欠かせない存在 です。甘み、香り、食感が料理全体の味を 左右します。 自分が作った米を使うことで料理に統一性 と深みが生まれると感じています 。米作りを手掛けることで神オカ ダイニングの料理は他では味わえない特別 なものになります。そこには食材への深い 愛情とお客様への思いが込められているの です。 神岡ダイニングの料理と料理の情熱を もっと知りたい方はInstagram、 X、YouTubeをチェック。リンクは この動画の概要欄をご覧ください。 チャンネル登録よろしくお願いします。 [音楽]
シェフ兼農家！北海道・今金町にあるクアプラザピリカのレストラン、加味丘dining料理長の米作りにかける思いを取材しました。料理人が米を作る理由とは？美味しさの秘密に迫ります。
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