徳島メシ旅。絶品半田そうめん 折目邸
半田そうめん食堂
0883-68-9780
徳島県美馬郡つるぎ町貞光字東浦68-1
完全予約制
食べログ
https://tabelog.com/tokushima/A3603/A360302/36008176/
太さとコシ: 半田そうめんは、素麺よりも太く、うどんよりも細い麺が特徴です。その太さと強いコシが独特の食感を生み出します。
手延べ製法: 伝統的な手延べ製法で作られており、職人の手によって一本ずつ丁寧に延ばされます。
地元の原料: 地元で育てられた小麦と自然塩を使用しており、その品質の高さが評価されています。
歴史
半田そうめんの歴史は約300年にわたり、江戸時代中期から続く伝統があります。その起源は、吉野川河畔の小野地区で家族の自給用や副業として始まったとされています。船頭たちが奈良県三輪地区から技術を持ち込み、冬場に素麺作りを行うようになったのが始まりです。
半田そうめんは、その独特の太さとコシの強さで、全国的にも高く評価されています。また、地元の人々に愛され、地域の文化としても大切にされています。
Handa Somen Shokudo**
Phone: 0883-68-9780
Address: 68-1 Azahigashiura, Sadamitsu, Tsurugi Town, Mima District, Tokushima Prefecture
**By Reservation Only**
**Tabelog:** [Link](https://tabelog.com/tokushima/A3603/A360302/36008176/)
– **Thickness and Firmness:** Handa Somen is thicker than standard somen noodles but thinner than udon noodles. This thickness and strong firmness give it a unique texture.
– **Hand-Stretched Method:** Made using traditional hand-stretching methods, each noodle is carefully stretched by skilled artisans.
– **Local Ingredients:** The noodles are made from locally grown wheat and natural salt, which are highly valued for their quality.
History
The history of Handa Somen dates back approximately 300 years to the mid-Edo period. Its origin traces back to the Ono district along the Yoshino River, where it began as a family subsistence activity and side job. Boatmen brought the techniques from the Miwa district in Nara Prefecture, and the production of somen during the winter season began.
Handa Somen is highly regarded nationwide for its unique thickness and firmness. It is loved by the local people and cherished as an important part of the region’s culture.