いくらワイン漬け
余市漁協の新プロジェクト、「余市さかなラボ」と余市を代表するワイナリーのひとつである「平川ワイナリー」がコラボレーション。
余市で獲れた鮭のイクラを、余市のブドウで造ったワインに漬け込む――。ありそうでなかった、新感覚の食材ができました。
「余市さかなラボ」とは？
余市郡漁業協同組合が立ち上げた新プロジェクト。最高の海産物と地域の食文化を結びつけ、新しい価値とユニークな味覚体験を創り出します。実験的なコラボレーションを通じて、余市の豊かな自然と伝統を活かし、人々の心と文化を紡ぎます。
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