@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-13 @POPEYEMagazine: NYのモデカイ・ルビンスタインが紹介してくれたタトゥーだらけの異色な料理人が、マッティ・マセソン。Youtube番組『Just A Dash』で高音ボイスで吠え…
@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-12 @POPEYEMagazine: 『一汁一菜でよいという提案』の著者で、料理研究家の土井善晴先生に、味噌汁の極意を聞いてみた。聞き手はDJみそしるとMCごはんさん。極意を一言で表すならば「Don…
@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-12 @POPEYEMagazine: ムニエルを最後に作ったのは中学校の調理実習だったかな？ あのときは確か鮭のバター焼き、今こそフレンチの基本調理法として覚え直そう。ポイントは熱したバター…
@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-11 @POPEYEMagazine: オムレツ。幾度となく挑戦するも出来上がるのは卵焼き…という日々にも終わりを告げよう。美しい色、そして美しい楕円のオムレツを作るべく「オーバカナル 銀座」の門…
@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-11 @POPEYEMagazine: �「作る料理にはその人の素顔が出るのかもしれないね。」と話しながら野村訓市さんが作ってくれたのは、若い頃イビザ島に遊びに行ったときにあるイタリア人が振舞ってくれ…
@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-10 @POPEYEMagazine: ジュワッと肉汁溢れるフライドチキンを家で揚げてみよう。シーズニングも手順もすごくシンプルで、なんなら唐揚げよりも楽かも。それにもちゃんと理由があって……。と、そ…
@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-10 @POPEYEMagazine: ミュージシャンであり、画家のデヴェンドラ・バンハートも、1日おきくらいのペースで料理を楽しむシティボーイ。以前ポパイに披露してくれたLAの自宅に再訪すると、得意…
@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-09 @POPEYEMagazine: こうも蒸し暑い日には清涼感のあるスープを作ろう。教えてくれたのは中野のフレンチレストラン『松㐂』のシェフ藤澤進大郎さん。フルーツトマトとイチゴを使った冷製スープ…
@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-09 @POPEYEMagazine: 何から始めていいのかわからないという人も「これさえ覚えておけばだいたい旨くなる」必殺技を一つ持てば、その先の料理ライフがもっと楽しくなる。神田『the …
@POPEYEMagazine @POPEYEMagazine 2020-05-08 @POPEYEMagazine: 丁寧な暮らしがしたいだとか、美食家になりたいとか、そういうんじゃなく、単純に楽しいからするのだ。作るのも食べるのも好きならなおのこと。自分の口にするものがどうや…
