@HanakoMagazine @HanakoMagazine 2020-03-23 @HanakoMagazine: フルーツの甘さを極限まで引き出す奇跡！ 「こだわっているのは果物がもつうまみを最大限に引き出すこと。パンもクリームもそのために研究し尽くしました」と胸を張…
@HanakoMagazine @HanakoMagazine 2020-03-17 @HanakoMagazine: 星付きフレンチシェフの本気パン 「料理人として、料理に付随するものはすべて大事にしたい。パン職人ではないけれど、料理人としてパンとどう向き合うか。それを常…
@HanakoMagazine @HanakoMagazine 2020-03-11 @HanakoMagazine: 料理人が考える最高のパン。 現在、〈シンシア〉で供されているパンは2種類。着席後、20～30分後に熱々のブリオッシュ、その後にカンパーニュと続く。カンパー…
@HanakoMagazine @HanakoMagazine 2020-03-10 @HanakoMagazine: ときどきの営業日に出会える奇跡！ 西荻窪一番街の最奥、それもビルの2階。立地だって、お世辞にもいいとはいえない場所だけれど、〈パン屋 tOki dOki〉…
@HanakoMagazine @HanakoMagazine 2020-03-07 @HanakoMagazine: 最大14種ものフルーツサンドが並ぶディス プレイは圧巻 〈フルーツパーラー808〉の通常の3倍の時間がかかるというオープンサン ドは要予約…
@HanakoMagazine @HanakoMagazine 2020-03-05 @HanakoMagazine: 実はフルーツサンドの奥は深い 週末には約400個のフルーツサンドが売れていく〈フルーツパーラー808〉。フルーツの大きさによって配置が変わるため、ふたつと…
@HanakoMagazine @HanakoMagazine 2020-03-04 @HanakoMagazine: パンは決して脇役ではない。料理人が考える最高のパン 〈Sincère〉のシェフ、石井真介さんは大のパン好き。「料理人として、料理に付随するものはすべて大事…
