大学生運営 レトロ喫茶　小松駅近く「ＭＡＤＯＩ」きょうオープン　経営・牛山さん「新しい風 取り入れる」（中日新聞Web）｜ｄメニューニュース（NTTドコモ）

レトロで落ち着いた空間が広がる店内＝小松市土居原町で

　小松駅に近い小松市土居原町に、昭和レトロをテーマにする「ｃｏｆｆｅｅ（コーヒー）喫茶ＭＡＤＯＩ（まどい）」が２１日、オープンする。公立小松大や金沢大など県内の学生がインターン生として店の運営などに携わり、町に新たな魅力をつくろうと意気込んでいる。（後藤仁）

　脚の低いソファやテーブルが並び、カウンター席がある店内。かつて喫茶店「すみれ」として営業した建物を改装した。内装やメニューは学生が考え、鉄板ナポリタンやオムライス、フレンチトーストといった喫茶店ならではのメニューを用意し、学割メニューもある。

　店は市内で飲食店を経営する牛山由美子さん（４８）が４店舗目として企画した。牛山さんは飲食店「エムラインマーケット」（同市東町）などを２０年近く営み、２０２４年に始まった小松商工会議所の経営セミナー「こまつ地域未来創造塾」に１期生として参加。創造塾で考案したビジネスモデルを、学生の協力で実現した。

　学生の募集は、同じ創造塾の１期生でドライフルーツのブランドを展開する室井洸星さん（２８）が担当し、３０人ほどが集まったという。選考で５人を決め、１０月から学生と改装前の店舗の掃除を始めた。

　金沢大３年の清水瑠藍（るあ）さん（２２）は「学生が飲食店経営の裏側を知り、ゼロから店を作れる機会はない」と話し、室井さんは「自分の持つ感覚を共有し、話し合えるようになった」と学生の成長を話す。

　店は学生向けのシェアハウスを備えるほか居酒屋を併設し、全体の経営を安定させる。牛山さんは「これまで練ったアイデアが実現する。学生の新しい風を取り入れ、地域と一緒に盛り上がれば」と胸を膨らませた。

　午前９時〜午後１０時。月曜定休。