#錦糸卵作り方#錦糸卵簡単＃錦糸卵簡単レシピ
★材料と目安★
卵 ３個
（家庭用卵焼き器約４枚分）
お好みで塩少々入れて下さい。
また砂糖を入れられる方は焦げやすくなりますので
注意してください。
●コシを切るとは…？●
卵白のドロッとした状態をサラリと滑らかな状態にすること。
コシを切る以外にも
「卵白を切るように混ぜる」や「卵を切るように混ぜる」などともいいます
またコシを切ることで
所々に卵白が残ることなくきれいに仕上がります。
■用途■
・錦糸卵
ちらし寿司・冷やし中華・素麺・海鮮丼やうな丼など
・薄焼き卵（そのまま）
巻きずしの海苔の代わりや春巻きの皮など
いろいろな料理に使えますので是非作ってみてください。
まだまだですがよかったら見てください。
和食の世界に入って3年目になります。女性調理師です。
日々の仕事風景や料理を載せていく予定です。
よろしくお願いいたします。
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和食の技術チャンネル
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It’s been 3 years since I entered the world of Japanese food.
I will post my daily work scenery and food.
Thank you.
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