湘南にオープンしたある「キッチンカー」が話題となっています。不定期でしかオープンできないそのワケとは。
神奈川県茅ケ崎市にある「もったいない食堂」。不定期でオープンする、知る人ぞ知るキッチンカーです。メニューも決まっていません。この日は、雑穀米の上に、旬の夏野菜を使ったお惣菜を6種類、盛り付けた「野菜丼」です。
限定30食のお弁当には「もったいない野菜」が使われています。お店がオープンする3日前。スタッフが訪ねたのは、地元の野菜生産農家。
イマハ菜園・今林久則さん：「キュウリも、すごく元気が良かったんですけど、台風でこの辺ぐらいまで塩害が来るんですよ。（潮）風で舞い上がってキュウリが元気がなくなっています」
「もったいない食堂」が仕入れているのは、色や形が悪いなどの理由で廃棄されてしまう「規格外野菜」。コロナ禍で飲食店との取引がなくなり、余ってしまった野菜も買い取っています。
農作業を手伝う代わりに、野菜を譲ってもらえることも。
イマハ菜園・今林久則さん：「やはり私たちの想いというのは、消費者の口に入って、健康を維持して頂く。食べた野菜がおいしいと言って頂ければ、非常に良いかなと思っています」
「もったいない食堂」がオープンするのは、こうした野菜が手に入った週末だけ。「マイ容器」を持ってくると、50円引きになります。ちなみに、お店で使っている容器は自然に還る素材。
来店客：「もったいない食堂を選択するということが、すごく環境のためになるんじゃないかなと」
実は「もったいない食堂」を運営しているのは、古くなったものや捨てられてしまうものを、新たな商品に作り替えて販売している会社。
こちらは、ヨットの帆をリメイクしたバッグです。
アップサイクルジャパン・西村正行CEO（最高経営責任者）：「（帆は）ちょっと傷が付いたり、小さな穴が開くと、もう処分なんです」
「もったいない」を減らす、きっかけ作りとして生まれた「もったいない食堂」。
アップサイクルジャパン・西村正行CEO：「ただ、もったいないという、その思いでやっています。全国で、もったいない食材で料理を作る。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp
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