フルーツどら焼き　和風パーラーが仕掛けた常識破り(2021年8月10日)

　「高級フルーツ」を手軽に食べる秘訣、これが「和菓子」にありました。

　それは「フルーツ」と「和菓子」が一体となった新たなコンセプト。「和風フルーツパーラーEBISU青果堂」が、東京・恵比寿にオープンしました。

　その目玉がこちら。

　EBISU青果堂・山本健太代表：「こちらが当店、自慢のどら焼き」

　しっとりとモチモチ、2つの生地の“どら焼き”です。

　客：「色もキレイだし、手土産とか自分のご褒美にも良い」

　実は挟んであるフルーツは、どれもこれも高級品ばかり。その理由について代表は。

　EBISU青果堂・山本健太代表：「当店が使っているマスクメロンは、一玉、小ぶりでも仕入れで5000円から6000円。（スイーツは）500円から800円ほどでお楽しみ頂ける。高級フルーツを身近に感じて頂きたい」

　と、消費者にとっても嬉しい試み。モチモチの皮にも秘密がありました。

　EBISU青果堂・山本健太代表：「お客様が冷蔵庫に入れることを想定すると、生地が冷えた状態でモチモチしていないとダメ。モチモチをキープするという生地の開発に4カ月」

　店に並んだスイーツは、仕入れ状況によって価格が変動するということです。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp