鳥取県米子市に、山陰初となる「汁なし担担麺 階杉 米子店」がオープンしました。
「汁なし担担麺 階杉」は、山口県発祥ラーメングループ「階杉」が展開する、汁なし担担麺専門店です。
花山椒のしびれ、唐辛子の辛さ、出汁の濃厚な旨み、そして芝麻醤のまろやかさ。それぞれが主張しすぎることなく調和し、調味料とスパイスが織りなす奥行きのある味わいが特徴です。
辛さと痺れを5段階で選べるカスタマイズ性に加え、豚骨ベースのコク深い旨味、歯応えの良い麺、豊富な卓上調味料での味変が楽しめます。
初めて本場・山口県で「階杉」の汁なし担担麺を食べた際、その美味しさに強い感動を覚えたという店主。「この味をどうしても地元・米子市の人に届けたい」——その一心で準備を重ね、今回の開業を迎えることができたとのこと。
店主の熱い思いと、こだわりの製法で丁寧に仕込まれた「汁なし担担麺 階杉」の味を堪能してください。
Instagramフォロワー5.3万人超！
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汁なし担担麺 階杉 米子店 アクセス
鳥取県米子市万能町178
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外観の様子
鳥取県米子市万能町に、2026年1月9日「汁なし担担麺 階杉 米子店」がオープンしました。山陰地方では初出店となります。
「汁なし担担麺 階杉」は、山口県発祥ラーメングループ「階杉」が展開する、汁なし担担麺専門店です。
お店の前には赤いのぼり旗が立っています。
月〜金曜は11:00〜15:00、17:00〜21:00 (L.O.20:45) の二部制で営業。土曜・日曜・祝日は11:00〜21:00(L.O.20:45) までの通し営業です。
定休日は未定となっています。決まり次第Instagramでお知らせがあるようです。
店内の様子
カウンター席のみの店内は、ひとりでも気軽にふらっと立ち寄りやすい雰囲気です。
各席の前には、担担麺の食べ方やこだわりが分かるポップが貼られており、初めての方でも安心して楽しめます。
入口近くにはセルフコーナーが設けられており、ごはんやお冷、つけもののほか、紙エプロンやお子様用の食器、荷物置き場などが用意されています。
オーダー方法
入口近くに設置されたタッチパネル式の券売機で注文します。
メニューは「汁なし担担麺」と「汁あり担担麺」の2種類。取材時は「汁なし担担麺」をオーダしました。
初めての方には少し分かりにくい部分もありますが、音声案内に従って購入できるので安心してください。
汁なし担担麺の辛さ調整
・唐辛子：辛さなしの0〜5辛まで
・山椒：シビレの辛さを0〜5辛まで
唐辛子と山椒、それぞれを自分好みに組み合わせて選べるのが特徴です。
初めての方や辛さに不安がある場合は、唐辛子・山椒ともに0または1を選び、食べ進めながら卓上に用意されているラー油や山椒で調整するのがおすすめです。
辛さレベル5辛以上にしたい人は超激辛もありまして、別料金にはなりますが ヨガインフェルノ(辛さの表記) もあります。
※汁あり担担麺は「中辛」または「激辛」の2種類から選べます。
おかわり自由の「ごはん食べ放題3種セット」
「追い飯」 (〆に最適な量のごはん※おかわり不可）もあります。
漬物は、ご飯類と酒類どちらかを頼まれた方が漬物食べ放題になります。
汁なし担担麺
今回は、唐辛子・山椒ともに1辛をオーダー。
唐辛子（辣油）の辛さと花山椒のしびれをそれぞれ5段階で選べるため、自分好みの一杯を楽しめるのが魅力です。
トッピングで選んだコーン、チーズ、ネギを器に入れ、
麺・ひき肉・調味料がしっかりなじむまで20回ほどしっかり混ぜ合わせます。
細い麺に、醤油ダレやラー油、肉味噌のコクと旨味が、ほどよく絡み深みのある味です。
辛いものが得意ではない私でも、1辛は「もう少し辛さがあってもいいかな」とと感じる程度でした。辛さを選ぶ際の、ひとつの参考にしてみてください。
麺を食べ終えたら、〆の「追い飯」を入れるのがおすすめ。残った具材とタレとよく混ぜ合わせ、最後まで余すことなく楽しめました。
「追い飯こそがメイン」と言いたくなるほど、満足感のある〆でした。
唐辛子の辛さに加え、花椒によるシビレの刺激がクセになる、独特の感覚を味わえる「汁なし担担麺」。
チェックしてみてください。
汁なし担担麺 階杉 米子店 データ
住所：鳥取県米子市万能町178
営業時間：月〜金曜11:00〜15:00、17:00〜21:00 (L.O.20:45)
土曜・日曜・祝日 11:00~21:00
定休日：未定
※決まり次第Instagramでお知らせがあります
駐車場：無
近くのコインパーキングをご利用ください
情報：Instagram
（データ・写真など上記情報は記事作成時点のものです。変更ある場合がありますので参考程度にお願いします。）
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