【本気の味】ランチはこれだけ！一品入魂の繁盛店『every 特集』

ランチメニューは1種類だけ。一品入コンの繁点。この味に続痕です。ランチは1種類で勝負してます。一品の繁点。自撮りを使ったトロットロの親子丼鳥美味しいです。ありがとうございます。うん。すごく濃厚な味。わずか15色ランチ限定のシュマはシマはあのま、温かいパテドカンパーニュだな。なんとフレンチ自て。さらに食べればはまるもちもちの焼きそばも自慢の料理が続です。まずは東京と千田区町駅から徒歩 2分。お、あ、こちらですね。見てください。焼きそば専門って書いてありますよ。やのは町焼きそばイフ三笠。店内は旧のカウンターのみ。メニューは終日焼きそばオンリーのお店です。めちゃくちゃ麺がもちもちしてて、で、ソースもすごい絡まってるので、私めっちゃ好みです。もう大学の時からめっちゃ通ってます。麺が本当に特徴的だね。ここね、すごく美味しいですよ。もちもちしてて。麺が特徴的という焼きそば気になります。上さんも早速注文だ。水焼きそばでございます。美いしそう。こちらが人房町焼きそば。中部のちじれ麺にネギ、豚肉、半熟、卵が盛り付けられ、ソースもたっぷり。麺が100gゾの特盛りでも変わらず 1000円と嬉しいサービス。いただきます。うん。うん。うん。うん。麺もちもちです。焼きそばなんですけど、腰があるこのネギの香り。これが甘辛いソースによく合ってますね。直家製で作ってる麺なんで。はい。直家製。へえ。こだわりのも持ちもち面はお店のオリジナル。店長の長原さんが毎朝面しているんです。北海道の小麦粉夢力を使い、一晩寝かせた生地を翌日しっかり伸ばしてカットします。出来上がった中のストレート面を全体重をかけ、しっかりと揉み込んでちじれ面に。その面をちじれさせた方がよりソースによく絡むですね。このあの一手間加える作業っていうのを毎朝やってますね。うちが命なのではい。麺にとこトンあのこだわってますね。でここからがポイント。焼きそばなのに1度麺を茹でちゃんです。しかもこの面だったら 4分5秒ですね。基本は4分ですが、基本湿度などによって病単位で茹で時間を調整するこだわり。味の冷となるのは3種類のソース。まずは醤油ベースのソースで肉を炒めたらお次は麺と野菜の味付け。買うのはカレー粉が隠し味のスパイシーなソース。麺を炒めるのはわずか30秒。おさらに盛り付け。仕上げに3つ目の甘辛ソースをかければ一品入コ直家生面の焼きそばが完成。滑らか。卵が絡むことによって滑らかになるのでソースの深みだったり味の複雑さがより感じられます。この味の変化がまりそう。店長の長原さんは 9年前客として訪れこの焼きそばに感動。虫麺の焼きそばしか食べたことなかったのですごいちょっと衝撃を受けましたね。もう麺こんな焼きそばがあるんだっていう。食べた直後オーナーの中田さんに直価談パ。飲食店は未経験ながらもお店のスタッフに。今では他の店舗を手掛けるオーナーに変わり本店の味を守っているんです。で、自慢の味はもう 1 つ。塩焼きそばもありまして、こちらもお値段 1000円。レモンを絞っていただけばさっぱりとしたい具合の塩味にこのレモンの爽やかさと香りが相性抜群です。わあ、卵も合うな。和風カルボナーラ的な味わいしますよ。店長さんはソースと塩どちらが好きですか? 僕ないでもちろん毎日焼きとか食べてるんですけどはい。ソースの周期があるんですけどそれまた塩に変わってまたソースに戻るみたいな。店長さんの体は焼きそばでできてる。できてますね。8割ぐらいは多分直家製ちじれ麺で作るこだわりの焼きそば。あなたはソースと塩。どちらがお好み? 続いて東京都千中千中末広町駅から徒歩3 分。こちらオレンジ色の連れが目を引くマオレン [音楽] こんにちは。失礼います。わあ見てください。カウンターにずらっと皆さん見し上がってますよ。その名の通りランチはシマ定食1本で勝負する店なんです。天使は調理を担当する学ぶさん接客担当の妻子さんと夫婦2人で盛ります。ゴロゴロして食べ応えもあって大好きです。ボリュームというかちゃんとお肉のあって美味しいと思います。しかも周マ定食は 15 色限定で早いもがちという超レアなメニューなんです。はい、お待たせしました。シマ定食です。ありがとうございます。 1 人用のこの精色に入っていて本格的ですね。 1 つ50gと大ブりの修マが 3 種類野菜たっぷりの豚汁も付いてきます。で、その食べ方にはさ木さんのこだわりがそのまま食べても美味しいようにエ味してますんで、もう是非そのまま召し上がってみてください。大せの通り何もつけずにまずはプレーン味から。うん。荒めきになっているのですごく食べ応えがあって美味しいです。本当一するとこの香ばしいお醤油の香りと豚肉と玉ねぎの甘みをしっかり感じられます。マに何もつけずに食べるスタイルはさ木さんの経迎歴が関係しているんです。ま、元々僕がフランス料理出身なので、シマはあの、ま、温かいパテドカンパーニュだなっていう風に僕の中でこう思えたので、あ、これはちょっと面白いなと思って始めるきっかけになりました。パテドカンパーニュとは田舎風のパテを意味し、荒引きの豚肉などをオーブンで蒸焼きにする料理。実はこのお店元はワインバルでしたが、さ木さパテドカンパーニュみたいなシュマを提供したいと思い切って方向転換。オレンチでは豚バラ肉と片肉の粗引きに多めの砂糖、醤油塩、オイスターソースなどを加え、しっかりと味付け、底に玉ねぎを加えます。テドカンパーニュっていうものがそのまま味がしっかり決まってるものなのでしっかりもう味を決めて調味してます。虫で蒸し上げればフレンチ産こだわりのシマ完成。これにチーズを加えるとお肉自体もしっかりと食べ応えがあって存在感があるんですけどまたチーズが加わることでより濃く深みが増しますね。さらに人気は野菜たっぷりのト待ってください。もう具ダさというか、もう具が丸と乗った上にスープがかかってるような感じですね。 [笑い] 実はこの豚汁にもフレンチの技法が大根の煮汁を痛めた豚腹肉に注いでいますが、これはデグラセ鍋底にこぶりついた旨味をこう煮かす旨味を残すことなくお味噌汁に還元できるんで食材はそれぞれの食感を生かすために煮込んだ炒めたり別々に調理して最後に安で合わせているんです。うん。う、大根みしみですね。お出しと味噌がしっかりと染み込んで優しい味わいです。豚肉も香しい。こう一口サイズなんですけど、しっかり厚さもあって美味しいですね。それぞれの食材によって全く食感が違うんですよね。美味しいですね。マも豚汁も夫婦 [音楽] 2人で手間暇かけて作っているため 15色が限界というわけ。そ汁もメインだしマメインだと思ってやってますんで。フレンチ出身の天主が作る渾身のシューマ定食は売り切れ 5面ご注意ください。続いては高く。東京メトロ東西の木駅から歩くこと 3分。お、あ、ここのお店ですね。登り見てください。親子丼のうまい店とありますよ。やってきたのはA通り沿いで創業 22年の小じり屋。ランチタイムは親子丼 1本で勝負。失礼します。おわ、お客さんで賑わってますよ。ありがとうございます。お昼は近隣のオフィスで働く人たちで大成教。美味しいな。美味しい。うん。お客さんのお目はもちろん親子丼。食感がしっかりしててなんが美味しいすよね。美味しい。私がすごく似ててこうみっちり入ってるので早速井上さんもいただくことに。はい。お待たせいたしました。はい。奥の小じ取りの親子になります。おお。はい。はい。うわあ。美味しそう。つやつやしてますよ。看板メニュー自撮りの親子丼は県さんの奥の小取りを使った人しでより美味しくするためにお店おすすめの食べ方がありまして三葉の周りにえ、七身を1度蓋をしてもらってで23秒置いてから飯上がってもらうのがえはいでは大せの通り7秒パラパとかけ蓋をして待つこと 3秒オープンうわあ、香りがいい。甘じっぱいタレに七身の香りが混ざり合ってもう食欲おう。七身の本当絡みの角が取れてる。こう爽やかな [音楽] 香りは残ってますね。そしてこうギュッギュッとした肉質でこの繊維の中から肉汁溢れてくる感じ。わあ、鳥美味しいです。ありがとうございます。うん。すごく濃厚な味わい。はい。米ネクさんは岐阜県出身。故さの食材の美味しさを多くの人に知ってもらいたいと奥の小じりを使っているんです。香りもいいし、歯ごたえもいいので、それを是非皆さんに食べてもらおうと思って。さらに味の決め手となる割下。ここにもお首の小じ取りのスープを使っているんです。実は米倉さん割下にカツオコンボ出しを使いません。きっかけは一杯の親子丼との出会いでした。元の親子丼と出会った時になんか自分で今まで思ったどんぶりじゃないなとでしかもあの和風っていうよりも養殖じゃねえかっていうようなあの鳥の柄が効いた。養殖のような旨味に衝撃を受け鶏柄スープ一択に奥の小じ取りの柄を6時間以上煮込んだスープに醤油砂糖などを加えそこへ奥の小じ取りを投入。こうすることで肉の旨味がスープに溶け込み濃厚な味わいになるんだとか注文が入ったら割下に自撮りを入れ人に立ち卵を2回に分けてふわふわに仕上げます。熱のご飯にとろり卵を乗せたら天州渾身の親子丼が完成です。お肉と卵と一緒に噛むことでおこ 1粒1 粒に甘じっぱいタレがコーティングされていて相性抜群鶏スープの味わいは鳥の旨味は残しつつも上品な本当親子丼です。さらにもう1 つ若を使った親子丼もあり。こちらは故郷県の青龍緑を使っています。お肉がしっとり柔らかい。お肉の味わいとしてはあっさりしてますね。噛んでいくごとにこうお肉のプリ感が増していきますよ。甘みがある。交互にだきたくなりますね。カップルでいらっしゃると私自撮り、私若りでこうやってやりながら召し上がってますよ。チェアして天入コン鳥ガースープを使った親子丼が下町で待ってます。 ።

自家製麺の「やきそば」一本で勝負する店に地鶏のうま味あふれる、とろふわの「親子丼」でにぎわう店。さらに元フレンチ出身の店主がつくる限定の「シュウマイ定食」が評判の店。たった一品をとことん突き詰めた“本気の味”、店主のこだわりと情熱がつまった人気店をご紹介します。
（2025年12月8日放送「news every.」より）

■神保町やきそば　威風みかさ
■シュウマイバル　オレンチ
■古ぢどり屋

ナレーター：屋良有作
リポーター：香山ひとみ・井上貴美

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