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日本がスペインからの豚肉の輸入を停止し、価格の値上がりが懸念されています。日本が輸入する生ハムの7割近くはスペイン産、代わりの生ハムを探す動きも出ています。
【画像で見る】スペイン産生ハム扱う「サイゼリヤ」「成城石井」の対応は?
■スペイン産の生ハム「半年程で消えるかも」
南波雅俊キャスター:
お酒のおつまみやサラダなどにも使える生ハム。クリスマスパーティーや忘年会など、これから食べる機会も増えそうですが、今回の「スペイン産豚肉の輸入一時停止」が影響を及ぼしていきそうです。
そもそも日本は豚肉の約5割を輸入に頼っています。輸入先としては▼1位がカナダ（25％）、▼2位がアメリカ（22％）、▼3位はスペイン（18％）となっています（農水省資料より）。
そして日本生ハム協会によれば、生ハムも3割〜4割を輸入に頼っている状況で、そのうち約7割がスペイン産だということです。
日本が輸入している生ハムは大きく分けて2つあります。▼スペイン産の「ハモン・セラーノ」は、皮をはがして塩漬けし乾燥・熟成、▼イタリア産のプロシュートは、皮つきで塩漬けし乾燥・熟成していて、どちらも完成までに約1年かかります。
これまで日本は、イタリア産の「プロシュート」を多く輸入していました。ところがアフリカ豚熱の影響で、イタリア産の豚肉は2022年〜現在まで輸入停止となっています。
実際に、世界の食事情に詳しいフードライターの松浦達也さんは「プロシュートは日本にほぼ在庫なし。ハモン・セラーノも（今回の輸入停止によって）半年程で消えるかも」としています。
イタリアンレストランである「サイゼリヤ」も、2022年の6月以降、イタリア産の「プロシュート」の販売を順次終了し、2023年の10月からスペイン産の「ハモン・セラーノ」を販売してきた状況です。
■サイゼリヤに成城石井…身近な店の対応は?
南波キャスター:
今回のスペイン産豚肉の輸入停止で、スペイン産の生ハムを扱う店舗は今後どうなっていくのでしょうか。
▼サイゼリヤは「在庫や今後の見通しなど情報精査中」、▼成城石井は「アメリカ・フランスなどスペイン以外で原料確保を進める」としています。
フードライターの松浦さんは「日本では“スペイン産生ハム”が希少品になるのではないか」と話しています。
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