コースの肉料理「鴨胸肉のロティ」
店主の古賀真人さん＝佐賀市松原
フランス料理店「Petit restaurant Cypres」（プティレストラン シプレ）が10月1日、佐賀市松原に開店した。
コース料理（6600円）は前菜2品、魚料理、肉料理、デザートの5皿。県産の食材を使ってカジュアルに楽しめる料理とお酒をカウンターで提供する。
店主の古賀真人さん（32）はこれまでにフランスや関西、東京のレストランで経験を積み、地元の佐賀市に戻って店をオープンさせた。「地元の食材にも興味関心を持ってもらえる料理を提供できれば」と語り、「フランス料理の型はあまり崩さずに、オリジナリティーも出していきたい」と話す。今後は害獣対策で捕獲されたイノシシなどの食肉も積極的に活用して新たな価値を創出し、「地域課題の解決にもつなげたい」としている。
佐賀市松原1丁目2-20ECXIAビル2階。18～24時（23時ラストオーダー）。月曜定休。インスタグラムのDMから予約するとスムーズに入店できる。（秋根紗香）
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