鰹節を使った濃くキレのあるつゆが絶品で、スルスルと箸が進むざるそば700円
佇まいにもうっとりする
住宅街の隠れ家蕎麦屋
三ノ輪駅のある台東区・根岸の静かな住宅街の一角、飛び石のアプローチを抜けて、少し奥まった場所にあるこちら。「前はおでん屋、その前は料亭だった歴史のある場所なんです。同じ街でこんなにいい場所に移れて、運がよかったです」と話してくれたのは店主の佐藤元春さん。
浅草の老舗「並木藪蕎麦」で12年の研鑽を積み、2021年に独立。徒歩数分の場所にお店を構えたが、建物の立ち退きを機に昨年、今の場所へ移転。「敷居が高そうな外観なんですが、王道な蕎麦屋がテーマです。値段もお手頃にしているので、まずは、かけかざるを食べていただいて。気に入ってもらえれば、鴨や天ぷらなどもぜひ」。
手打ちの十割蕎麦と、鯖節と昆布を長時間煮出し、うまみだけを抽出したつゆは絶品。あっさりとしていながらも、味わい深い1杯で、一度食べれば虜になること間違いなしです。
ほしのま
TEL.070-9128-2646
住所／台東区根岸4-1-18
営業時間／12:00〜14:30（14:00LO）、18:00〜20:30（20:00LO） 土・日・祝12:00〜20:00（19:30LO）
定休日／水・木
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