台湾の最新カルチャーが凝縮された台北へ！ エキスパートがおすすめする最旬スポット巡り【2025年台湾トラベルガイド】 | Vogue Japan

スペイン随一と名高いパティシエ、パコ・トレブランカに師事し、アジア人パティシエとして初めて「エル・ブジ」で働き、「エル・セジェール・デ・カン・ロカ」が三つ星を獲得した際にはシェフパティシエの右腕だった等々、華麗な経歴を持つ平塚牧人が満を持してオープンしたデザートレストラン。「完成したデザートを最高の状 態のままお客様に届けたい」と、アシェットデセールとカウンタースタイルにこだわる。繊細な指先の動きから生まれる、まるでアートのようなデザートを、シェフのサーブで味わうことができる。

akeruE Dessert
https://www.instagram.com/akerue_dessert

【unDer lab】地下に潜む実験的なカクテルバー

東区の路地のビルの地下、灰色の壁と一体化した隠し扉を押し開けて入る、意味深なバーが「unDer lab」。“ラボ”という名の通り、店内のカウンターではまるで化学の実験を行うかのように、見たこともないアーティスティックなカクテルが生み出される。オーナー兼バーテンダーのペイ・リーは、オーストラリアで暮らした経験や化学の知識などをバックグラウンドに、独自のスタイルでレシピを開発する。季節ごとに変化するインスタレーションと照明がつくり出す没入感あふれる空間で、新たなカクテルの世界を体験できる。