完食間違いなし！焼きちらし寿司が最高に楽しい！最後はだし汁で！

今回ご紹介したレシピ「焼きひつまぶちらし寿司」の材料と作り方を概要欄に書きました！

◆材料（3～4人分）
【鯛そぼろ】
鯛の切り身　1切れ（100g）

A　　
干ししいたけの戻し汁　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1/2
酒　大さじ1/2
砂糖　小さじ1

サラダ油　小さじ1

にんじん　70g
こんにゃく　60g
ごぼう　50g
　
干ししいたけ　25g
湯　300㏄

サラダ油　小さじ1

B　　
干ししいたけの戻し汁　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1

すし飯　2合分

【錦糸卵】
卵　2個
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/6
サラダ油　適量

【だし汁】
かつおだし　500㏄
しいたけの戻し汁　100㏄

C　　
酒　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
塩　小さじ2/3

薄口しょうゆ　大さじ1

青じそ（せん切り）　10枚分
白いりごま　適量

◆作り方
①【鯛そぼろ】を作る。
フライパンにサラダ油を熱し、鯛を皮目から中火で焼く。途中で返しながら焼き、火が入ったら、ヘラを使ってほぐす。皮、骨は取り除く。
ほぐれたらAを加えて中弱火で炒り、汁気が完全に無くなったら火を止める。

②にんじんは2㎜厚さのいちょう切り、こんにゃくは3㎜厚さ2㎝長さに切る。
ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切る。
干ししいいたけは湯で戻し、石づきを取って2㎜厚さに切る。

③フライパンを熱し、油を引かずにこんにゃくをから炒りする。表面が乾いたら、サラダ油を加え、にんじん、ごぼう、干ししいたけを中火で炒める。

④油が回ったらBを加え、落し蓋をして弱火で5～6分ほど煮る。
落し蓋を取り、中火にかけて汁気を飛ばし、火を止めて粗熱を取る。

⑤すし飯に、鯛そぼろ、④を混ぜ合わせる。

⑥【錦糸卵】を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
大きめのフライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れて弱火で薄く焼く。
卵に火が入ったら取り出し、冷めたら細切りにする。

⑦【だし汁】を作る。
小鍋にかつおだし、しいたけの戻し汁を入れて中火にかけ、沸いたらCを加える。
再び沸いたら薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

⑧1膳目は⑤をそのままいただく。
2膳目は、ホットプレートを強に熱し、⑤を広げ入れる。白炒りごまをかけて、錦糸卵、青じそをのせる。ごはんに焼き目が付いたら、器によそっていただく。
3膳目はさらにだし汁をかけていただく。

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