【こだわりの味が人気】町の愛され家族のとんかつ物語『every.特集』

【こだわりの味が人気】町の愛され家族のとんかつ物語『every.特集』

わ、重い。うわ、見てください。うわあ。 特集はこだわりの味が人気です。街の愛されとんかつ店。 1 きれがでかいボリューム満点のヒレカツやトロトロの豚バラカツ、エビの実とすり身で作るユニークなカツなど、そこには主のとんかつ合が溢れていました。 こだわりの味が人気です。町の愛されとか店。まずは千葉県晴らしにある店から。 お、こちらのお店ですね。とんかつ優さん。 長年地元の人たちに愛されています。 皆さんのお目当ては 髪切りの苦手なんですけど、すごい軽く噛めばちぎれるのでペロっといけちゃいました。 箸で持っててもこう垂れ下がるぐらい柔らかくて最高でした。 それが銀場ひレカ前ご飯味噌汁などがついて 2300 円切れがでかいボリューム満点ですよ。重い。うわ、見てください。うわあ。 味はいかがですか?うん。 ものすごくしっとりしてて 柔らかいお肉の味が濃厚。ヒレ肉なので とってもさっぱりしていてくない。 腕を振うのは天手の渡辺きさん42歳 妻のく子さんと切り盛りしています。 お待たせしました。 そして学校が休みの時は長女のほさん、 事女のリさん、長男の龍太さんも店を手伝います。 長女のマホさんはSNS で店のアピールもしています。これを見てくるお客さんも多いとか。 私はお父さんの料理が大好きで世界で一番美味しいと思ってるんで紹介できます。 娘自慢の父の味。国産の肉はその日の良いものを厳選。 ヒレは両サイドのところやはりお肉が少し硬いのでこの中心を使います。 中でも特に柔らかい中心部分を使います。 パン粉は肉の食感を考えて荒めのものを 使いサクサク感を強調 。最大のこだわり [音楽] が幸運で一気に加熱してしまうと、えっと 、お肉がギュッと硬くなるのが早いです。 なのでゆっくりゆっくり加熱して火を 入れるようにしております 。およそ150°の低音で15分 ほどあは余熱で割わりと火を通す としっとり柔らかな仕上がり に手間を惜しまない丁寧な仕事ゆきさんは 料理に一切の妥協はしませんそこにはつき ない味への探求心がありました 。こちらは荒引きの豚ロース肉にチーズと 脂を合わせてあげた手ごとかつ 。エビカツはエビの実とすり身で作るエビ 100%の人品 。そして白身魚のすり身とエビや貝柱など を合わせたさ揚げ風海線コロッケ。 そんな料理に一生懸命なゆきさんですが、ちょっと上がりそうなところがあるそうで取材中も はい。えっと、ちょっとふう緊張しです。 すいません。すいません。 緊張しちゃって緊張し、 緊張しちゃってる。大したことしてないの?大丈夫だよ。まだくねえじゃねえか。 いつも通りでいいんだよ。はい。 頑張んな。 はい。2 人は同級生で高校3 年の時交際を始めました。当時共に飲食店でアルバイトをしていた 2人の夢はとかさんをやりたい。 調理の経験5年。 上さんのホール業務経験5年。勝賛した。 2007 年をオープン。当初は客足が伸びず苦労の連続だった。そう。ご 生まれたばかりの子供を両親に預け夫婦でラ張りをするなど必死に頑張ってきました。そして今では大教の店に成長。 応援してくださってるお客様家族テープね。 神さんね、ありがとうございました。 ありがとうございました。 ゆきさんが訪ねたのは仕入れ先の精肉店。週 3階は自ら目聞きをし、 肉を厳選しています。 いや、もうっていうか 店を始めた時からの付き合いだそう。 はい。 少ない取引の時から大臣大臣にうちが育当ててもらった。 いや、ともかくあのつもあの同じなんですよ。 変わらず誰に対しても そんなにねこう高飛車に出るところもないし うん。 あとやっぱりこの寝出をやっぱり妥協しないところてすごいなと思いますよね。町のみんなにもっと美味しくとんかつを食べて欲しい。 この日は新たなソースを試作中でした。 うん。 ちょっと甘めが強いかなって個人的には思うけど。 はい。 とんかつは卓上の醤油で食べても美味しいので、それに手を加えて食べたらもっと美味しいんじゃないかと思いました。 ヒレ肉の筋と玉ねぎ、ニン参ンで取った出汁に醤油、みりん、砂糖を合わせた甘辛いソース。これに温泉卵。 いただきます。家族で食会です。 肉店の方にも来てもらいました。 果たして。うま い。そう。やっぱりい。うん。半熟 うん。感じ。新しい味ですね。 あ、ありがとうございます。 甘すぎだと思ったんだけど卵入れとは全然違う。 やっぱり食べれますね。本当ね。うん。 もうサクサクした状態で食べれるんでカ丼とはまた全然違う。 まだ改良の余地があると今も試作を重ねている。そう、 あの、食べに行ったり本読んだり勉強してお客さんにもっと喜んでもらえるように考えていきたいと思ってます。 はい、ありがとうございます。はい。 はい。ありがとうございました。 硬い。硬い。 やばいよね。すぎ。 どんだけ緊張してんのよ。 しっかりして。しっかりして。 お父さん頑張ってくださいね。 これからも美味しいとんかつを作り続けてください。続いては東京荒川区西おにある店。 ああ、ありました。こちらですね。あ、昔ながらの町のとんかつ屋さんといった印象ですね。 創業75年のドンペイ。 子供から高齢のお客さんまで幅広い世代に愛されています。 店の名物は 肉が柔らかいのが有名な歯が悪くても食べられるってこと 本当サクとソとロ うんとんかつの常識を超えましたね とんかつ定食ご飯味噌汁などがついて 1300 円豚バラ肉のツをデミグラスソースでくんで です 。中田さん、どんな味ですか?うん 。うーん 。うわ、トロトロ。豚肉の甘味と旨味が ふわーっと広がりますね 。デミグラスソースが甘さ控えめで あっさりしてるので、このお肉との相性が ばっちり 。いや、これはご飯に会いますね。お待ち 天手は3 代目の安藤正さん。51 歳。妻の舞と切り盛りしています。使用するのは豚バラ肉。 なぜロースでもヒレでもなくバラ肉なんでしょうか? 豚の確認をイメージしてまして、油みの多いバラ肉を長時間にいてで出来上がった肉がトロトロになってるという汁の醤油酒に合わせるのはお辛です。 肉の余分な油臭みが抜けてあっさりに 仕上がるとか 。およそ8時間。肉が柔らかくなるまで 煮込んだら一晩寝かせます。 することで余分な油がなくなり しっとり粗めのパン粉をつけ ておよそ3分狐色になっ たら衣は サクサク肉は トロトロデミグラスソースは40年以上 継ぎたし、コがありながらあっさりとした 味わいです 。店は75年前、祖母の彩子さんが開業。 そして45年前に父のさんが豚肉の とんかつを考た 。あ、これです。父はい。 ペダルのないぴょんぴょンこう跳ねると前に進んでいくってような自転車に乗ってこういう看板つけて八巻き巻いてこの辺宣伝で回ってたんです。変わり物で気物じゃないですかね。 仙台はよいつ無の味を目指してとんかつを作ったと言います。 正たさんはそんな父を尊敬する一方で店を継ぐ意思はなく、大学卒業後はスポーツメーカーへの就職を考えていました。 つかなくていいよってずっと言れてたんですよ。いいよ。好きなことやるつって。じゃ、お前就職すんならもう店閉めるわって言い出したんですよ。 はい。 いや、ま、これは残さないといけないなっていう思いに駆られて継がしてくださいと。はい。 子供の時から食べていた大好きな味とたくさんのお客さんに愛されていた店がなくなるのは寂しいと決心をしたと言います。正たさんが店に入ってから 7 年後父は高い以来で店を守ってきました。 この日片付けを手伝っていたのは長男の 有作さん13歳と長女の小ナさん11歳 。優さんは小学6年の時ボクシングの 全日本チャンピオンになりました 。今でも親子で練習に励んでいます 。継がせたいはないですよね。 ま、まあ、まあ、継ぎたいって言うんそれで嬉しいですけど。ああ、だから自由に好きなことやっていいよってずっと言い続けて、 今やりたいことを、ま、一生懸命やってる感じなので、ま、それはそれで、ま、そのうち自分で決めるだろうと思って私はもう見守るだけです。 [音楽] 夕作さんは、 まだ決まってない。 なんか大変な仕事っていうのは親とか見てて分かってるから うん。 やるんだったら気持ち固めて起動した方がいいかなとは考えております。 ある日の取材中のことでした。ちょっとだけま作ってる姿見てかっこいいなとか思ったから うん。 自分も作ってみたいなって思ったっていう。 ええ。あ、いいよ、いいよ。別に やってみる。今いよ。 夕作さんがとんかつを作ってみたいと言い出しました。 私たちはその様子を見守ることに。 パンまべなくつける。そう。ちょっと押す。押、押す、押す。 [音楽] はい。オッケー。跳ねるから気をつけてね。 [音楽] はい。入れる。ここ入れる。よいしょ。 真ん中をまず はい。ドン。 これが難しいんだよ。柔らかいから。 これを横にしてい こ押してボンってやって。 もうやばくない?これ。どう?盛り どどにか。 息子が初めて作ったとんかつの味は?うん。ちょうどいいじゃん。自作してて。 うん。まあまな。うん。 まあ、ま、切り方はもうちょっと練習したらいいんじゃない?作さん、 どうでしたか? 初めて作ってみてやっぱ一番おったのは、ま、楽しいなっていうことを楽しいなんか仕事だなみたいなことは思いに思ったって作れた時の達成感すごく得られたっていうか、うまくあげるようあげて 切れるようになりたいっていうのはすごく ありますね 。ま、カウンター越しにずっと子供たちの 成長を見てきたし、ま、これからもね、お 店と一緒にね、家族も幸せになれればいい かなとは思ってます 。家族の絆が隠し味。町の愛されとか店 でした。

今回の特集は、こだわりの味が人気です！町の愛されとんかつ店。

この動画の記事を読む＞
https://news.ntv.co.jp/category/life/57624b5b49534dd0a905bb5346edf5df

夫婦で頑張る繁盛店でみつけたのは一切れがデカいヒレカツや、エビの身とすり身で作るエビかつなどユニークな一皿。父が作るとんかつは娘自慢の味です。

一方、親子2代で守る味は、豚の角煮をイメージしたトロトロのうまみたっぷり豚バラカツ。こだわりのウラには、店主のとんかつ愛と家族愛があふれていました。
(2025年5月21日放送「news every.」より)

お問い合わせ情報
https://www.ntv.co.jp/every/feature/20250521.html
[https://www.ntv.co.jp/every/feature/20250521.html]

◇メンバーシップ「日テレNEWSクラブ」始まりました
月額290円で所属歴に応じ色が変化しステータスアップしていくバッジ特典や、ライブ配信のチャットで使えるスタンプなどの基本機能が特典となります!!
https://www.youtube.com/channel/UCuTAXTexrhetbOe3zgskJBQ/join

◇日本テレビ報道局のSNS
X　https://twitter.com/news24ntv
TikTok　https://www.tiktok.com/@ntv.news
Facebook　https://www.facebook.com/ntvnews24
Instagram　https://www.instagram.com/ntv_news24/?hl=ja

◇【最新ニュース配信中】日テレNEWS
https://news.ntv.co.jp/

#こだわりの味　#とんかつ　#繁盛店　#茂原市 　#西尾久　#日テレ　#newsevery　#ニュース