「和田明日香の楽らく生協ごはん」
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2月4週号「サバとみかんのマリネ」
＜材料＞
玉ねぎ…1/2個
ミニトマト…6個
みかん…1個
A 米酢…大さじ3
A 醤油…大さじ3
A 砂糖…大さじ2
にんにく…1片
骨取りサバ…2枚
塩…少々
胡椒…少々
小麦粉…少々
オリーブオイル…大さじ1
（飾り用）貝割れ大根
＜下ごしらえ＞
・玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはヘタをとって半分に切る。
みかんは皮をむき、小房にして薄皮をむく。にんにくは薄切りにする。
・サバは解凍して、ひと口大に切る。
＜つくりかた＞
①玉ねぎ、ミニトマト、みかん、Aを混ぜてマリネ液をつくる。
②サバの水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩、胡椒をまぶし、
小麦粉を振る。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、
香りがたったらにんにくを取り出し①に加える。
④②のサバに振った小麦粉をはたき、フライパンに並べてこんがりと焼く。
③に加えて軽く混ぜる。
⑤器に盛り付け、仕上げに貝割れ大根をトッピングする。
＜ポイント＞
・④の後、時間があれば冷蔵庫で20分程度おくと味が馴染みます。
・みかんの酸味と甘みを調味料として加えることで、マリネ液が華やかになります。
・サバはこんがりと焼くことによって、マリネ液に漬けたときに旨みになります。
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