あすから６月。長引く緊急事態宣言でラーメン業界も大きな打撃を受けています。追い打ちをかけたのは、麺に欠かせないあの食材の値上げでした。
東京・渋谷にオープンした期間限定の店舗。看板メニューは、１４種類ほどの食用花や旬の野菜を花束のように盛り付けたラーメンです。
「お花と一緒に食べると、シャキッとしていて面白い食感になります」（記者）
麺は２種類から選ぶことができ、健康志向の客に人気となっています。
「野菜もたくさん取りたい。これだったらサラダ感覚で食べられる」（客）
緊急事態宣言下であっても店の売り上げは伸びているといいます。しかし・・・
創業４８年の街のラーメン店。緊急事態宣言の延長をうけ、６月１日から創業以来初めて無期限で休業することにしました。
「夜は中華居酒屋的な感じで使われることが多かったので、やはりお酒が出せないのが大きかったですね」（えぞ松 悟空 鈴木秀一店主）
売り上げはコロナ前と比べて７割減少。実は今、コロナ禍でラーメン店の倒産は過去２０年で最多を更新するなど、大きな打撃を受けています。
「寂しいですね。見た感じ対策もそれなりにやられているので」（客）
「困ります。これからお昼どうしよっか」（客）
さらに餃子などに使われる食用油やラーメンに欠かせない業務用の小麦粉の原材料が高騰。大手メーカーは６月からの値上げを発表しています。
「従うしかないですよね。ただ物が上がるたびに値上げはできない」（えぞ松 悟空 鈴木秀一店主）
協力金も去年１２月と今年の１月分がまだ入って来ておらず、休業は苦渋の決断だったといいます。外食自粛で客足も戻らないなか、こんな取り組みも・・・
「こちらの煮干しの香りが特徴的なラーメンが、なんと家で楽しめるということなんです」（記者）
煮干しのだしが人気のラーメン凪。コロナ前と比べて売り上げは今も半分程度のままだといいます。なんとか挽回しようと、去年から通販で冷凍ラーメンの販売を始めました。
「ＥＣ（ネット通販）部門も、お店の１店舗くらいの売り上げがあります。日本全国の方に食べて頂けるので続けていきたい」（凪スピリッツ 小林敦さん）
店に来ていた客は・・・
「こういう時期なので、なかなか（外に）出ないというのもあるので、ネットで注文してというのをやってみたいかな」（客）
苦戦が続くラーメン業界。落ち込んだ業績をどこまで“伸ばせるか” 挑戦が続きます。（31日17:33）
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29 Comments
過去20年で最多っで、46件？このデータどういう基準なんだろうねｗ少なすぎるだろう？前も見たことあるけど、このデータいいのか？ｗそもそもラーメン業界ってすごく新陳代謝が激しい業種だろ？
花束ラーメンには草ｗ
値上げを許容しようよ。いつまでたってもデフレだよ。
そもそも普通は上がるもんなんだよ、だからラーメンも値上げしないといけないんだよ。
円安を何とかしろ‼️
ラーメン凪じゃん！
行った事ないけど
花束ラーメンに1000円払うなら彼女に1000円分プレゼントしよかな 2次元だけど
お花のラーメン。食べたことないのに偏見で申し訳ないのですが
素直に美味しそうに見えない。麺もふにゃふにゃしてそう
もう、これだと我々が出来るのは「食べて応援」だろう。
箸が刺さるレベルのドロドロ豚骨ラーメンが至高にして究極。
ラーメン店増えすぎだったからちょうどいいね。
写真撮ったら役割終了
花束ラーメンうまひょ〜😋
今度食べに行こ…
あ、全財産12円しか無かったわ。
すいませんが…花束をプレゼントするので12円まで値下げして下さい。
凪の通販ラーメンはボリュームあるし、美味しかった。
替え玉用の麺も注文できるしおすすめやねぇ。
ラーメン食いに行きてえ
あの手この手で保身に走る！ ライバル多し、、、、そんな感じー
地方のラーメン屋は、元々配達がメインのところも多いので、まだましなようです。
いきなり変わり種でワロタ。
武漢P4が憎い
ラーメンに関しては、うまい店はコロナ関係なく客来てるけどな。
インスタントラーメン最強！
お姉さんその花は食べないやつだよ
いくら食用とはいえ花食べるって言うのは抵抗あるなあ…
高いし不味そう
ヴィーガン向け？
とっくに取り組みしてる凪の通販をいまさら取り上げるTBS終わってるわ。
花束ラーメンを好き好んで食べてる人って味覚おかしそう
まあ、公務員以外の業界であることですからね
通販は良いけど、天下一品を通販で買おうとしたら一食あたりの金額が店で食べるより凄く高くて断念した事がある。 なぜあんな高いんだろうか
消費税増税なんか、強制的な物価の上昇やから売るだけ損になる
なんで日本人って「困ります、ハハハハ」っていう風に笑うん？意味わかんね
なんもおもろないやん