新企画「ホランとごはん」 初回は料理研究家のコウケンテツさんと一緒にお料理！ 今夜すぐに作れる ”ラクうま”3品をご紹介します。
■「ホランとごはん」スタート♪ 初回はコウケンテツさんと！
ホラン千秋キャスター
「記念すべき第1回目『ホランとごはん』やってきました～！そして絶好調のこの方に、第一回目はお世話になろうと思います！コウさーん！」
コウケンテツさん
「ホランさんお久しぶり～！」
簡単で美味しすぎるお料理動画がユニークでとってもわかりやすい！と大人気！！料理研究家のコウケンテツさん。
今回はオシャレなコウさんちのキッチンでリクエスト！
ホランキャスター
「Nスタはいつも条件がございましてですね。(1)旬の食材であること
(2)値上げに負けないこと、そしてやっぱり最後は…(3)とにかく簡単であること」
今夜の食卓にも 間にあっちゃう！
コウさんの“ラクうま”レシピを教えてもらいます。
■ポイントは卵！？ 鶏むね＆れんこんで甘辛炒め
まずは、人気食材「鶏むね肉」と旬の「れんこん」でひと皿！
このレシピ“食材の切り方”がとっても大事なんです。
コウケンテツさん
「旬のおレンコンから！繊維をいかしてシャキシャキ感を楽しむという切り方」
ホランキャスター
「穴を活かしがちですよね、穴の断面を」
コウケンテツさん
「野菜って面白いのが、繊維に沿って切るか断ち切るかで食感がまったく違う」
縦に繊維が入っているれんこん（150グラム）は皮付きのまま棒状にカット。
そして鶏むね肉（1枚）は繊維に沿って3つに切り分けます。
ホランキャスター
「T字っぽく切る？」
コウケンテツさん
「そうそうそうそう！Tの横部分が一番分厚いので、他と同じように切っちゃうとパサつく、部分で火が通らない。繊維を断ち切るように1センチ弱くらいに切っていく」
それぞれ“食感を活かすよう”にカットしたら！
鶏むね肉は、「塩」「臭み消しのためのお酒」に「すりおろしたショウガ」を絡めます。
～分量～
塩、こしょう 少々
酒 大さじ1
しょうがすりおろし 1かけ
そして！
コウケンテツさん
「これを使っていただきたいんです！」
ホランキャスター
「え？たまご？！どういうことですか？」
コウケンテツさん
「卵の水分とかを鶏肉が吸うんですよね。周りをコーティングしてくれるわけですよ。しっとりもするし旨味もアップするんで」
これ、ポイント！
溶き卵を揉み込むことで柔らかさと旨味がアップ！
さぁ～炒めていきますよ！
食材によって“火の通り”が違う時は別々に。まず「れんこん」はさっと炒め、軽く塩をふっておきます。
お次は鶏むね肉！
コウケンテツさん
「このふっくらしたものを片栗粉でプロテクトして焼くことで
驚きの柔らかさになります」
片栗粉（適宜）をまぶした「鶏むね肉」は、油をひいたフライパンで両面こんがりと焼きます。
途中、余分な油を取ると、このあとの調味料が絡みやすくなりますよ！
さぁ 炒めたれんこんを入れ特製の合わせ調味料で味付けです！
～合わせ調味料～
酒、しょうゆ、みりん 各大さじ2
砂糖、酢 各大さじ1
ホランキャスター
「甘辛にちょっと酸味のあるものであれば、これを覚えておけば大丈夫」
コウケンテツさん
「最高です！」
ホランキャスター
「うわーいい香り～！これごはんが欲しいよ～！！香りだけでいける！
『鶏むねとれんこんの甘辛炒め』完成でーす！！」
ふっくら柔らかーい「鶏むね肉」とシャキシャキ「れんこん」がたまらない一皿。お弁当のおかずにもあいますよ～
■家計の味方“もやし”でガーリックオイルあえ
ホランキャスター
「ぜひこれを使って美味しいお料理を作れないかということで、こちらです“もやし”！」
コウケンテツさん
「スーパーで真っ先に売り切れる食材が“もやし”なんです」
「もやし」さえあれば、もう出来たも同然！激ウマな一皿です！
コウケンテツさん
「“もやし”はレンジ加熱とすごく相性がいいんです。火も入りながらシャキッと仕上げてくれます」
早速レンジで2分30秒ほど加熱。
その間に！
コウケンテツさん
「ごま油とにんにく。これがもやしと相性が抜群なわけですよ」
ホランキャスター
「これを最終的に合わせるってことに？」
コウケンテツさん
「そうでございます！普段は、フライパンにもやしを炒めるって形？」
ホランキャスター
「入れちゃいます」
コウケンテツさん
「（もやしが）べっちゃっとなるんですよ」
～分量～
ごま油 大さじ2
にんにくのみじん切り 1かけ
赤唐辛子の小口切り 1本分
にんにくの香りを立てたオイルは他の“茹で野菜”にも合いますよ～。
さぁ、もやしのレンジ加熱が終わったら水気をしっかり切り、仕上げです！
ホランキャスター
「（もやしは）ちょっと透き通ってちゃんと火が通っているんですけど、クタっとなり過ぎてない」
コウケンテツさん
「そして、ポイント、ガーリックごま油ソースをすぐさま混…（https://newsdig.tbs.co.jp/list/article?id=jnn-20221111-6051321）
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9 Comments
なんだこの素晴らしい企画は
レンコン高いだろ。
簡単でもめんどくさい
キムチか
今は、レンコンは、高いんですよ😆
次は奥薗さんかな？リュウジさんかな？楽しみですo(^-^)o
コウテンケツさんやと思うとった💦🙇♀️
コウケンさん✨簡単なレシピは本当に美味しく作れるコウケンさんの料理 手間がかかる料理はいつもスルーしてますw 次はリュウジが良い♪
なんか知らないけど低評価を押したくなりました
すいません😅