まとめてつくっておけば、後がラクラク。食材のムダも減らせて節約もできる。つくりおきはいいことずくめよ！
『NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんの ムダなくおいしい！つくりおき』が、1月19日にNHK出版より発売されます。主菜と副菜が合計約100品。温めればすぐに食べられるものが盛りだくさん！ ひとつつくればその後展開して味変を楽しめたり、冷凍して長く保存できる下味ストックもたっぷり紹介します。
知っておきたい！ つくりおきの3つのルール
Part1 まずは多めにつくってストックしてみましょ
鶏ハム
鶏ハムのカルパッチョ風／鶏ハムのコロコロサラダ／洋風茶碗蒸し
ミートソース
ミートソーススパゲッティ／ポテトミートグラタン
マッシュポテト
ゆで豚
ゆで豚のねぎ塩だれ／ゆで豚のきのこスープ
はちみつ酢たまねぎ
たこの酢たまねぎカルパッチョ／豚しゃぶ酢たまねぎ
ラタトゥイユ
チキンソテーのラタトゥイユがけ／ラタトゥイユの落とし卵／ラタトゥイユのトーストのせ
鶏ハムのカルパッチョ風
ラタトゥイユのトーストのせ
Part2 冷蔵庫にあると安心よ！ あす、あさってのためのつくりおき
●肉
鶏もも肉の角煮風／鶏肉の柚子こしょう照り焼き／鶏むね肉の彩り野菜ロール／鶏むね肉の南蛮漬け／しっとりゆで豚のねぎあえ／えのきの肉巻き トマト煮／豚こまとごぼうの甘辛しょうが炒め／フライパンチャーシュー／牛肉とじゃがいも、春菊のペッパーチーズ炒め／牛肉とたまねぎの甘辛煮／のりナゲット／ひじきみそつくね／ひき肉とごぼうのごまみそそぼろ／和風キーマカレー
●魚介
ゆでざけともやしの梅だれあえ／さけのしょうがたっぷりつけ焼き／かじき竜田のねぎしそだれ／たいのトマトバジルソテー／さば缶から揚げ／さばじゃがみそ煮
●卵・大豆製品
肉巻き卵／台湾風卵焼き／豆腐ナゲット／厚揚げのそぼろ煮
●野菜
にんじんのたらこ炒め／にんじんと大豆、昆布の煮物／にんじんのハニーマスタードマリネ／大根のしょうゆマヨ炒め／大根の中華漬け／かぶのわさびマリネ／かぶのエスニック甘酢漬け／れんこんのカレーマヨサラダ／れんこんのウスターソース炒め／ごぼうのオイスターごま甘酢がらめ／ごぼうのさんしょうきんぴら／小松菜のごま昆布ナムル／春菊とじゃこの赤じそ炒め／簡単ラーパーツァイ／白菜とハムのヨーグルトレモンサラダ／キャベツの塩水漬け／ゆでキャベツの塩昆布あえ／蒸しブロッコリーのチーズごまあえ／ブロッコリーのハニーマスタードマヨ／みょうがの甘酢漬け／丸ごとねぎの甘酢しょうゆ漬け／ねぎのマスタードマリネ／レンジなすの香味あえ／なすのビネガーマリネ／なすのしょうが煮／トマトのだしびたし／ソフトドライトマト／ミニトマトとあんずのピクルス／ピーマンと油揚げのおかか煮／ピーマンとしらすの焼きびたし／きゅうりの甘辛煮／ゴーヤーのきんぴら／きのこのおかか黒酢炒め／きのこの塩きんぴら
鶏もも肉の角煮風
さば缶から揚げ
台湾風卵焼き
蒸しブロッコリーのチーズごまあえ
Part3 変幻自在なの！ ‟おかずのタネ”のつくりおき
さば缶カレー
さば缶カレーライス／さば缶カレーサンド／シャキシャキピーマンのカレーあえ／キャベツのさばカレー炒め
レモン鶏そぼろ
即席エスニックスープ／レモン鶏そぼろずし／鶏そぼろとほうれんそうのソテー／鶏そぼろとにんじんのサラダ
こっくりみそ豚
厚揚げのみそ豚焼き／みそ豚マーボートマト
甘酢ちりめん
きゅうりと油揚げの甘酢ちりめん／豚バラとなすの甘酢炒め
おろしたまねぎトマト
豚しゃぶのたまねぎトマトサラダ／フラメンカエッグ
さわやか薬味じょうゆ
納豆ご飯の薬味じょうゆがけ／こんがり手羽先の薬味じょうゆ／まぐろのさわやか薬味丼／ゆで卵の薬味じょうゆ漬け
レモン鶏そぼろ
さわやか薬味じょうゆ
Part4 下味保存するだけ！ いろんな料理が生まれるわよ
ひき肉ストック
レンチンそぼろ／ガパオライス／ひき肉とにらのチヂミ／キッシュ風オープンミートオムレツ／エスニックだんご汁
さけストック
さけフレーク／さけの一口照り焼き／さけの甘酢煮／さけのチーズピカタ／さけの炊き込みご飯
ガパオライス
さけの一口照り焼き
・材料別さくいん
NHK「きょうの料理ビギナーズ」の講師を務めるキャラクター。ほのぼのとした語り口で、料理の基本をやさしく、わかりやすく説明する。好奇心旺盛のスーパーおばあちゃんで、さまざまなジャンルの料理に精通している。現代の暮らしに合ったビギナー向けのレシピを紹介している。
