【絶品冷蔵庫】30万人を診察した名医が風邪対策で食べるお手軽グルメ
「本当に体にいい日本食は…」
冷蔵庫に入れておけばぜいたく気分になれる食材とグルメを街ゆく人たちに聞き込み、実際に冷蔵庫の中身を見せてもらう企画を番組で放送。節約主婦や行列店のシェフに加え、健康生活を送る秋津壽男医師（71）を取材した。
秋津さんは、これまで述べ30万人以上の患者の健康と向き合ってきた。医師としてのキャリアは40年の名医で、自宅の冷蔵庫の中には健康の秘密がぎっしり詰まっている。
きれいに食材が並んだ冷蔵庫から秋津さんが最初に取り出したのは、5種類ある味噌（みそ）だった。八丁味噌は豆腐田楽に、白味噌は関西風雑煮に、そのほかの信州味噌や米味噌、自家製味噌は、主に味噌汁に使うという。
「本当に体にいい日本食は、サザエさんの食卓」と秋津さんは話す。「焼き魚と味噌汁、漬物、野菜サラダなどを食べるのが正しい日本食」。ただ欠点もあるという。塩分量だ。健康的な生活に欠かせない味噌汁だが、一方で味噌の分量や濃さで塩分をとりすぎ、場合によっては高血圧や脳卒中につながる恐れもある。
秋津さんの味噌汁の作り方は、はじめにカツオ節からしっかりと出汁（だし）をとる。「味噌で味をつけるのではなくて、出汁ですまし汁を作って、味噌で香りをつける。本当に少量だけ」。味噌汁2杯に対して味噌は10グラムしか使わないという。
かぜ対策で食べるのはあの野菜
名医の秋津さんが冷蔵庫に常備しているのがシラス干しだ。「マグロを1匹全部食べる人はいない。身の部分だけ食べて骨は食べないからカルシウムが足りない。漢方では『その人の悪い所を食べれば治る』という。全部（魚1匹）食べれば全部に効く」と、中医学の伝統的理論に基づいた持論を秋津さんは話す。「シラスでも、いりこでも、ちりめんじゃこでもいい。よくやるのは大根おろしと一緒に食べたり、熱いご飯にかけてシラスご飯にしたり。シラス納豆もおいしいですよ」
ほかにも冷蔵庫にたくさん入っていたのが、トマトだ。「トマトの一番いいところはビタミンC、リコピンを含む。リコピンは血液をきれいにして動脈硬化の予防が期待できる」。さらにビタミンCがインフルエンザの予防に期待ができるという。
実際に、秋津さんが風邪（かぜ）対策として食べている簡単なトマト料理も紹介してもらった。トマトをスライスしてパンにのせ、マヨネーズとコショウをかけて「ジューシーに食べる」レシピで「これが、一番テンションが上がる」と秋津さんは笑った。
そのほか、激ウマ節約レシピやごほうびご飯など、いろいろな冷蔵庫グルメの詳細は「TVer」、「ネットもテレ東」で確認を。
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