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料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。春は、春しか食べられないお野菜がスーパーに並びますよね。その一つ、新玉ねぎは今時期しか出回らない旬の味。今回は、新玉ねぎならではの、美味しい食べ方のレシピ、「新玉ねぎのステーキ」をご紹介します。
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新玉ねぎのステーキビネガーバター醤油を作るのにかかる時間約20分新玉ねぎのステーキビネガーバター醤油のカロリー約131kcal／1人分新玉ねぎのステーキビネガーバター醤油
春は、春しか食べられないお野菜がスーパーに並びますよね。その一つ、新玉ねぎは今時期しか出回らない旬の味。
今回は、新玉ねぎならではの、美味しい食べ方のレシピ、『新玉ねぎのステーキ』をご紹介します。
そもそも、年中出回っている玉ねぎと、春しか出回らない新玉ねぎの違いを知っていますか？
一番の大きな違いは、「収穫後の乾燥の有無」です。新玉ねぎは、春に収穫後、乾燥させずに出荷するので、みずみずしくて柔らかく、辛みが少なくて甘いのが特徴です。
一方、年中出回っている玉ねぎは１ヶ月ほど乾燥貯蔵してから出荷されるので、日持ちがよく、長期保存に向いています。その分肉質が締まり辛みが強くなります。
加熱すると年中出回っている玉ねぎも甘くなりとろんととろけるのですが、新玉ねぎはより、甘味も強くとろけてジューシーに仕上がります。火の通りも断然、新玉ねぎの方が早いですね。
今回ご紹介する「新玉ねぎのステーキ」は、ただ焼くだけのシンプルな調理法なのに、いやシンプルな調理法だからこそ、新玉ねぎの美味しさを引き出すことができます。
新玉ねぎを、じっくり焼くだけで甘さが際立ち、とろ〜りとろけてジューシーな味わいになります。
今回は味付けに酸味のある白ワインビネガーを使ってより甘さを引き立て、バターでコクを加え、仕上げの醤油で香ばしい香りを付けました。
新玉ねぎのステーキビネガーバター醤油の材料（2人分）
新玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
バター 10g
醤油 小さじ1
パセリ（みじん切り） 少々
新玉ねぎのステーキビネガーバター醤油の作り方
