食文化研究家のスギアカツキです。『食は人生を幸せにする』をモットーに、食トレンド、スーパーマーケットやスタバ、ダイエットフード、食育などの情報を“食の専門家”として日々発信しています
ここ数年で大きな注目を集めているのが、大手フードチェーン買収のニュース。ワタミが「SUBWAY」（2024年）、すかいらーくが「資さんうどん」（2024年）、ゴールドマン・サックスが「バーガーキング」（2025年）を買収するなど、飲食業界が大きな変革期を迎えています。
2026年に入り、つい先日飛び込んできたのが、「カフェ・ベローチェ」（以下、ベローチェ）を運営するC-Unitedを外食大手のコロワイドが440億円で買収したというニュース。同時期にブルーボトルが中国の大手カフェチェーンに買収されたという衝撃も合わせると、カフェ業界が激変する可能性は大と言えます。
そこで今回は、今のベローチェってどんなカフェなの？ という疑問に少しでもこたえたいと考えました。
◆“タバコが吸える男性サラリーマンカフェ”はとっくに終焉
ベローチェについて、“東京オフィス街にあるタバコが吸える男性ビジネスマン向けのカフェ”というイメージを持っている人は少なくないでしょう。じつはその時代はとっくに終焉を迎えています。
2020年4月の健康増進法改正により、一部の既存小規模店舗を除いて基本的に「全席禁煙」となり、座席でタバコを吸うことは原則禁止に……。
ベローチェは現在全国に約160店舗（フレッシュネスバーガーと同規模）を展開。この大所帯を、牛角や大戸屋、フレッシュネスバーガーを傘下に持つコロワイドが買収したということは、今後大変身を遂げて“打倒スタバ”戦略を打ち出していく可能性は大いにあるでしょう。
そこでまずは、ベローチェ未体験の人にもわかる！「現状ベローチェが持つスタバにはない魅力」をご紹介しながら、「これならスタバよりもベローチェだよね！」と言いたくなる“未来の伸びしろ”について考えていきたいと思います。
◆伸びしろ