シェラトン鹿児島の新料理長 池之上哲平が贈る特別コースの魅力 – VOIX

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シェラトン鹿児島「FLYING HOG GRILL」に池之上哲平が料理長に就任

この記事は、シェラトン鹿児島の最新のニュースや料理に興味がある方におすすめです。池之上哲平氏の料理長就任を記念した特別メニューについて知ることで、訪問時に楽しめる新しい体験を得られるでしょう。

池之上哲平氏が「FLYING HOG GRILL」の料理長に就任

シェラトン鹿児島は、最上階に位置する薪火グリルレストラン「FLYING HOG GRILL」において、2026年4月1日付で池之上哲平氏が料理長に就任することを発表しました。この就任を記念して、池之上氏が第21回メートル・キュイジニエ・ド・フランス “ジャン・シリンジャー杯”で優勝した際のメニューを、期間限定で提供することが決定しました。

「ジャン・シリンジャー杯」とは

「ジャン・シリンジャー杯」は、フランス料理界において伝統と格式を誇る権威あるコンクールです。この大会では、技術、創造性、美意識のすべてが問われ、優れたシェフが腕を競います。池之上氏は、鹿の背肉を使用した繊細なメインディッシュと、ブラックチョコレートのトゥラカラムを用いた華やかなデザートで審査員を魅了し、同大会の優勝を果たしました。これにより、フランス料理界で最も歴史と権威を持つ国際料理大会「プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール」への出場権も獲得しています。

特別メニューの概要

池之上氏の優勝を祝して、レストラン「FLYING HOG GRILL」では、受賞メニューを再構築した特別コースが4月1日より提供されます。このコースのメインディッシュは、フランス・アルザス地方をテーマに、鹿肉本来の旨味を生かしたシンプルかつ力強い構成となっています。もみの木のリキュールを加えることで、アルザスの“森”を思わせる奥行きのある香りを表現し、鹿児島産フルール・ド・セルとミックスペッパーを用いて、味わいに立体感を持たせています。

また、ガルニチュールには鹿の心臓や鹿児島の味噌を取り入れ、フランス料理に“和”の要素を融合させた唯一無二の一皿に仕上げています。ホテルの最上階から望む雄大な景観とともに、特別なひとときを楽しむことができます。

コース概要

提供場所：19階 レストラン「FLYING HOG GRILL」
料金：ランチ：15,000円 / ディナー：25,000円（税サ込）

池之上哲平氏のプロフィール

池之上氏は、父親の影響を受けて料理の道を志し、鹿児島県の専門学校「今村学園ライセンスアカデミー」を卒業後、神戸ポートピアホテルでイタリア料理を学びました。その後、フレンチレストラン「Trente et Un」でフランス料理の技術を磨き、2019年にはフランス リヨンの二つ星レストラン「La Mère Brazier」で研修を行いました。2023年には「Trente et Un」の副料理長に就任し、2025年には「ジャン・シリンジャー杯」で優勝を果たしました。

シェラトン鹿児島の魅力

シェラトン鹿児島は、世界が出会う場所をコンセプトに、鹿児島の伝統的な美と西洋の美を融合させた現代的な空間を提供しています。桜島を望む客室や、各種イベントに対応するフレキシブルな宴会フロア、個性豊かなレストラン・バー、天然温泉やスパ、フィットネスなど、さまざまなニーズに応えるサービスを展開しています。また、2024年には国際的なエコラベル「Green Key（グリーンキー）」認証を取得し、持続可能な取り組みも進めています。

終わりに

池之上哲平氏の料理長就任と特別メニューの提供により、シェラトン鹿児島の「FLYING HOG GRILL」は新たな魅力を加えることが期待されます。訪れるゲストは、特別な料理とともに美しい景観を楽しみながら、心温まるひとときを過ごすことができるでしょう。今後の展開に注目が集まります。

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