コンラッド東京が「銀座レカン」と共演、特別なコラボディナーを開催する魅力 – VOIX

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コンラッド東京、中国料理「チャイナブルー」と老舗フランス料理「銀座レカン」のコラボレーションディナー開催

この記事は、特別な食体験を求める方や、フランス料理と中国料理の融合に興味がある方におすすめです。このコラボレーションディナーを通じて、独自のワインペアリングやシェフたちの創意工夫を楽しむことができ、特別な夜を演出することができます。

一夜限りの特別イベント

コンラッド東京（東京都港区、総支配人 ニール・マッキネス）は、2026年4月23日（木）に、中国料理「チャイナブルー」にて、日本におけるフレンチレストランの先駆けとなった老舗フランス料理「銀座レカン」とのコラボレーションによる一夜限りのディナーイベントを開催することを発表しました。このイベントでは、ソムリエが魅了されたスペインカナリア諸島のワイナリー「ボデガス・ビニャティゴ」から創設者および醸造家を招き、テネリフェ島でしか味わうことのできないワインとのペアリングを通じて、クラシックとモダンが出会う唯一無二の食体験が提供されます。

コラボレーションの背景

このコラボレーションは、銀座レカンのCBO（チーフ・ブランド・オフィサー）近藤佑哉氏とコンラッド東京のエグゼクティヴ ソムリエ森本美雪が、スペインの「ボデガス・ビニャティゴ」を訪れたことをきっかけに実現しました。「ボデガス・ビニャティゴ」は、カナリア諸島テネリフェ島に位置し、火山性土壌で育った固有品種のブドウを使用したワイン造りで注目を集めています。両シェフは、その質の高さとユニークな味わいに感銘を受け、フランス料理と中国料理のコラボレーションを通じて、ワインのペアリングによる新たな食体験を提案します。

特別なディナーコースの内容

ディナーコースは、「銀座レカン」の料理長杉田周人氏が紡ぐ伝統的なフランス料理と、地元食材を使った広東料理を再解釈した「チャイナブルー」の料理長陳志偉氏によるモダンチャイニーズが融合した構成となっています。各シェフの仕立てを同時に楽しむことができる魚料理や肉料理のほか、〆の一皿には杉田シェフ渾身のイノシシ肉を使用したダブルコンソメスープ、そしてシェフ陳特製の香港麺とイノシシのチャーシューを合わせた共作が提供されます。また、すべての料理には「ボデガス・ビニャティゴ」のワインがペアリングされます。

ゲストスピーカーによる特別講演

さらに、ワイナリー創設者親子がゲストスピーカーとして招かれ、スペインカナリア諸島におけるワイン造りやワイナリーの歴史についてお話しいただく予定です。煌めく東京湾の夜景を眺めながら、異なる個性を持つレストランとワイナリーの哲学と美学が、一つの芸術作品のように美しく調和する至極のディナーを楽しむことができます。

イベントの詳細

「銀座レカン x チャイナブルー x ボデガス・ビニャティゴ コラボレーションディナー」の概要は以下の通りです。

期間：2026年4月23日（木）
時間：18:30ドアオープン、19:00スタート
料金：1名様48,000円
メニュー：前菜・点心・魚・肉・麺・デザートを含む計12皿と「ボデガス・ビニャティゴ」のワインとのペアリング

なお、20歳以上のお客様よりご予約を承ります。表示料金には税金、サービス料が含まれ、内容および料金は仕入れ状況により予告なく変更されることがあります。

終わりに

このコラボレーションディナーは、フランス料理と中国料理の新たな可能性を探る素晴らしい機会です。食の楽しみを通じて、異なる文化が交わる瞬間を体験できることは、参加者にとって特別な思い出となることでしょう。未来に向けて、ますます多様化する食文化を楽しむための一歩を踏み出すことができるこのイベントに、多くの方が参加されることを期待しています。

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