日本橋高島屋S.C.の本館地下1階食料品フロアにて「全国の蔵元が守り継ぐ 酢酸菌にごり酢で『健康を贈る』」が開催されます。
古来より続く製法でつくられる「にごり酢」は、酢づくりの要である酢酸菌がそのまま残ったお酢のことです。ろ過技術が発達していなかった江戸時代には一般的に流通していましたが、昨今では酢酸菌の健康価値が改めて注目されています。全国の蔵元が再びにごり酢づくりに取り組み始めており、幅広い世代から支持が高まっているということです。
今回のイベントでは、春先の体調管理にも役立つ「にごり酢」に焦点を当て、全国から選りすぐられたにごり酢の試飲販売や、にごり酢を使った惣菜の限定販売が行われます。
【 全国の蔵元による「にごり酢」試飲販売 】
全国の蔵元がつくる、個性豊かなにごり酢11品が登場します。「酢酸菌のチカラ」を活かした伝統製法の味わいを楽しめます。
◆出品蔵元
カネショウ（青森）、酢之宮醸造所（千葉）、とば屋酢店（福井）、飯尾醸造（京都）、タマノイ酢（大阪）、尾道醸造（広島）、庄分酢（福岡）
◆主な商品ラインナップ
・カネショウ：濁りりんご酢「細雪」 1本（500ml） 1,296円
大正元年創業の蔵元が、津軽の新鮮なりんごを丸ごとすりおろし、「白神酵母」で発酵させる独自製法で造り上げています。フルーティでフレッシュな味わいです。
・酢之宮醸造所：酵素酢「柿の真髄」卓上用 1本（230ml） 2,430円
霞ヶ浦の柿と里山の空気だけで、無ろ過・非加熱により3～4年じっくり熟成。自然の恵みを閉じ込めた一品となっています。
・とば屋酢店：「にごり酢」 1本（360ml） 1,620円
300年以上守られてきた天然醸造による乳白色のにごりが特徴。まろやかで力強い風味が魅力です。
・飯尾醸造：「【酢酸菌入り】にごり酢富士酢プレミアム」 1本（360ml） 2,160円
農薬不使用の米を通常の8倍使用。お米本来の旨味がいきた、まろやかで豊潤な味わいを楽しめます。
・タマノイ酢：「有機にごり 生 純りんご酢」 1本（500ml） 1,078円
100％有機りんご果汁を発酵させた、芳醇なりんごのコクとまろやかな味わいが特徴です。
・尾道造酢：にごり酢「純粋赤酢」 1本（500ml） 1,944円
酒粕を3年熟成させ、酢酸菌を残し粗濾過で仕上げた赤酢。熟成由来の深い味わいを味わえます。
・尾道造酢：にごり酢「橙果皮酢」 1本（500ml） 1,080円
日本で初めて橙（だいだい）の皮を使った珍しいお酢。フルーティーな香りと酸味の中に、ほろ苦さもある味わいです。
・庄分酢：蔵付酢酸菌「かすみくろ酢」 1本（200ml） 1,782円
伝統的な製法で有機玄米から造られた黒酢で、まろやかな甘味とコクが際立つ仕上がりとなっています。
【 「にごり酢」を使った人気ブランドの惣菜 】
人気惣菜ブランド13店舗にて、にごり酢を使用した春の新メニューが期間限定で販売されます。
◆展開ブランド
RF1、味の浜藤、華正樓、菊乃井、桂照庵、銀座アスター、古市庵、寿司岩、西利、穂庄、美濃吉、メルヘン、維新號
伝統ある蔵元が守り継ぐにごり酢の魅力を探しに、会場へ足を運んでみてはいかがでしょうか。