アマニ粉末はスーパーフード、腸や心臓に有益　適切な食べ方は | ナショナル ジオグラフィック日本版サイト

　アマニ（亜麻仁）はスーパーフードとして知られる栄養豊富な食品のひとつだ。ナッツを思わせるほのかな風味で、いくつもの健康効果をもたらす。

「アマニは腸、心臓、そして代謝機能全般の健康に有益です」と登録栄養士でシェフのジャッキー・ニュージェント氏は言う。（参考記事：「コレステロールを下げるとっておきの食事法、上手な始め方は」）

　アマニは、繊維（衣類などに使われる）のためにも栽培されるアマ（亜麻）の種子だ。この小さな種は多くの料理に食感と風味を加えるほか、食物繊維は便秘の予防や治療に役立つ。しかし、ほかの栄養素の大半は、粉末にする前の粒の状態では体内に吸収されにくい。

「消化器官は通常、硬い殻を分解できないため、種子はそのまま体内を通過してしまいます」とニュージェント氏は説明する。「すると、オメガ3脂肪酸やリグナンといった健康にいい成分を吸収できません」。だから、消化と吸収を良くするには粉末にするのが一番だ。

　ここでは、アマニのさまざまな栄養素と健康効果、アマニ粉末を扱う際の注意点、多彩な食事への取り入れ方をお伝えしよう。（参考記事：「タケノコは栄養豊富なスーパーフード、健康への多くの効果が判明」）

次ページ：用意と保存、そして効果的に食事に取り入れる賢い方法とは