最新の研究によれば、タケノコにはたんぱく質や食物繊維など、さまざまな栄養素が含まれている。（JIM BRANDENBURG, NAT GEO IMAGE COLLECTION）
インドや中国を含むアジア文化圏の多くの料理では、タケノコは定番の食材だ。
だが最近発表されたレビュー論文で、タケノコは数多くの健康効果をもたらすため、スーパーフードの地位に格上げされるべきことが示唆されている。
「皆が注目し忘れていた面白い食べ物です。レトロな食品でありながら、かなり優れた栄養源でもあります」と語るのは、米ボストン大学の栄養学臨床教授ジョーン・サルジ・ブレイク氏だ。「食物繊維が豊富なので、便通を整えるのに効果的で、腸内細菌叢（そう）にも良い影響を与えます」（参考記事：「食物繊維は「種類」が大切、サプリは役立つ？ 専門家に聞いた」）
タケノコは多種多様な料理に使用できる。写真は鶏肉の炒め物だ。（CAMERA PRESS/REDUX）
さらに、食卓を豊かにしてくれる。どのような料理に加えても、土っぽくナッツのように香ばしい風味や、アルデンテの食感を楽しむことができるのだ。タケノコの健康効果や食べ方について知っておくべきことは以下の通りだ。（参考記事：「数週間で血圧を下げられる手軽な食事法とは、科学で証明済み」）
次ページ：どんなリスクが下がり、どんな栄養が含まれているのか
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