Masateru Okitsu hopes the meals served at Ippei Market Studio will reinvigorate the local area.（興津雅輝さんは、一平マーケットスタジオで提供される食事が地域に活気をもたらすことを願っている）
Monkfish ramen is the restaurant’s signature dish.（店の看板メニューのあんこうラーメン）
IWAKI, Fukushima — A new restaurant in Iwaki is paying homage to a former long-established restaurant, which closed its doors after the Great East Japan Earthquake, by carrying on its signature dish with a slight twist.
福島県いわき市―東日本大震災後に閉店した老舗料亭に敬意を表し、いわき市に誕生したレストランが、その名物料理を少しアレンジして受け継いでいる。
Ippei Market Studio, a restaurant in Iwaki’s central wholesale market, uses fresh seafood caught off the coast and serves meals created with Japanese culinary techniques. The specialty dish, monkfish ramen, has its roots in a popular meal at Kappo Ippei, a high-end restaurant that once operated in the city.
いわき市中央卸売市場内にあるレストラン「一平マーケットスタジオ」では、近海で獲れた新鮮な魚介類を使い、和食の技を駆使した料理を提供している。名物メニューのあんこうラーメンは、かつて市内で営業していた高級料亭「割烹一平」の人気メニューをルーツとしている。
Ippei Market Studio is operated by Ten Meal Iwaki, a food service company. Ten Meal executives Masateru Okitsu and his wife Yoko are central in running the restaurant.
一平マーケットスタジオは、外食企業「テンミールいわき」が経営する。テンミール役員の興津雅輝さんと妻の容子さんが中心となって運営している。
Ten Meal decided to start its school meal operations after serving basic hot meals to people affected by the March 2011 disaster. The company heard that locals wanted to see the reopening of an eatery at the market that closed after the quake, in the hope that it would inject vitality into the market. Ten Meal decided to participate in the project and began preparing to open the restaurant.
テンミールは、2011年3月の震災で被災者に簡単な温かい食事を提供したことをきっかけに、学校給食事業を開始することを決めた。同社は、地元住民が、震災後に閉店した市場内の食堂を再開することで、市場に活気が戻ることを願っていると聞いた。テンミールは、このプロジェクトに参加することを決め、食堂の開店準備を始めた。
Kappo Ippei was an establishment that had been popular with visitors from around Fukushima and further afield. The restaurant opened in 1938 but was forced to close when customer numbers dwindled following the 2011 earthquake and ensuing accident at the Fukushima No. 1 nuclear power plant. Some members of Ten Meal’s management had connections with Kappo Ippei before their company was established, and Masateru also trained there as a chef.
割烹一平は、福島県内外から客が集まってくる人気の老舗店だった。1938年に創業したが、2011年の東日本大震災とそれに続く福島第一原子力発電所の事故で、客足が遠のき、閉店を余儀なくされた。テンミールの経営陣の中には、創業前から割烹一平と縁のあったメンバーもいて、雅輝さんもそこで料理人としての修行を積んだ。
Preparations to open Ippei Market Studio were buffeted by the COVID-19 pandemic, but the restaurant had a soft opening for market officials in December in 2025. It finally threw open its doors for business on Feb. 5.
一平マーケットスタジオは、新型コロナウイルス感染拡大で開店準備が難航したものの、2025年12月に市場関係者向けにプレオープンし、2月5日にようやく営業を開始した。
“The monkfish hotpot was synonymous with Kappo Ippei,” Yoko, 49, said with a smile. “We took those flavors and made them into a ramen so that people can easily enjoy that taste.”
「あんこう鍋は割烹一平の代名詞だった」と容子さん（４９）は笑顔で語った。「あの味を気軽に楽しめるようなラーメンにしたかった」
Ippei Market Studio also serves set and boxed meals, and the menu is decided based on the catch landed at the market that day.
一平マーケットスタジオでは定食や弁当も提供している。メニューはその日に市場で水揚げされた魚介類によって決まる。
“I hope we can play our part in reinvigorating this area through our food,” said Masateru, 49.
「食を通して、この地域の活性化に貢献できれば」と雅輝さん（49）は語った。
The restaurant, which is on the market’s second floor, is open from 8 a.m. to 2 p.m. on Thursday, Friday and Saturday. The monkfish ramen is scheduled to be available through the end of March.
（ Translated by The Japan News ）
市場の2階にあるレストランは、木曜、金曜、土曜の午前8時から午後2時まで営業している。あんこうラーメンは3月末まで提供を予定している。
【 ２０２６年２月４日付・福島民友新聞掲載 】
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