切り干し大根といえば「煮物くらいしか思いつかない」「ちょっと地味な食材？」と思っている方も多いかもしれません。でも！ 切り干し大根は、腸活や健康にとって、想像以上の効果を秘めた食材なんです。
今回は、そんな切り干し大根の驚くべき効果と、さらに腸活効果を向上させるおすすめレシピをご紹介します。火を使わずに楽ちんですよ！ 研究結果を基にお伝えするので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
◆切り干し大根の腸や健康への効果
まずは、切り干し大根が腸活に良い理由を簡単に見てみましょう。それは……食物繊維はもちろんですが、「亜鉛」が豊富なことです！
私たちの体にとって必要不可欠なミネラルですが、実は腸内環境にも深く関わっています。
中国農業大学などの研究レビューによると、亜鉛と腸の健康にはこんな関係があるようです（※1）。
・亜鉛によって腸のバリア機能を守る
・腸内細菌のバランスを整える
・亜鉛が不足すると腸の粘膜が傷つく可能性がある
簡単にいうと、亜鉛は「腸のバリアを丈夫に保ち守ってくれる」大切な役割を担っているのです。腸のバリア機能が弱くなると、腸内環境の乱れだけでなく、様々な不調につながる可能性があります。
切り干し大根のように、日常の食事で亜鉛を補給できるのはすごく嬉しいポイントですよね！
◆ブロッコリースプラウトの効果
そして、そんな切り干し大根とぜひ組み合わせてほしいのが、「ブロッコリースプラウト」なんです！ ブロッコリースプラウトといえば、独特の成分「スルフォラファン」が注目されていますよね。
このスルフォラファン、実は腸内環境にとっても素晴らしい働きをすることが分かってきているんです。1つの研究結果によると、スルフォラファンには、主に以下のような効果が期待されています（※2）。