こんにちは、料理人のぱぷちゃんです。
いきなりですが、皆さんは「伊勢海老」と「ロブスター」の違いを知っていますか？
どちらも高級そうで、レストランやお祝いの席に出てくるイメージがありますが、一体何が違うのでしょうか？
『名前が違うだけで、同じものなんじゃ？』
そう感じている方もいるかもしれません。
今回は、料理人の私が「伊勢海老」と「ロブスター」の違いについて、分かりやすく解説します。
さらに、同じテーマをInstagramで発信し、感想アンケートを取ったところ…57％の方が『新しい発見になった！』と回答してくださいました。
新しい気づきがある内容になっていますので、ぜひ最後までお付き合いください！
今回の目次「伊勢海老」と「ロブスター」の違いとは？味や食感に違いはある？｜料理人解説まとめ「伊勢海老」と「ロブスター」の違いとは？
※AI制作によるイメージ画像
結論からお伝えすると…
「伊勢海老」と「ロブスター」は、同じ仲間ではありますが、別の生き物です。
決定的な違いとして、「ハサミの有無」があります。
伊勢海老には、大きなハサミがなく、その代わりに、長くて立派な触角が特徴。ロブスターには、誰が見ても分かるほどの大きなハサミがある。味や食感に違いはある？｜料理人解説
※AI制作によるイメージ画像
実は、「伊勢海老」と「ロブスター」は、見た目だけでなく、味や食感にもはっきりとした違いがあります。
それぞれの特徴をみていきましょう！
伊勢海老は、濃厚な甘みと上品な旨味があり、身質は比較的やわらかく、口に入れた瞬間に甘みが広がるのが特徴です。
特に、アミノ酸を多く含むため、素材そのものの味が強く感じられるのが伊勢海老の魅力です。
そのため、
刺身鬼殻焼きシンプルな塩焼き
など、味付けを抑えた調理法で食べると、その良さが際立ちます。
ロブスターは、プリッとした強い弾力があり、食べ応えのある身質が特徴です。
味わい自体は比較的淡白ですが、噛むほどに旨味を感じられます。また、ロブスターの大きな魅力は、部位によって味が異なること。
ハサミの身：繊維が細かく、しっとり尾の身：弾力が強く、噛みごたえあり
さらに、味噌（内臓）や殻にも風味があり、スープやビスクにすると旨味がしっかり出るのも特徴です。
このことから、ロブスターは「一尾で二度美味しい」と言われることもあります。
まとめ伊勢海老とロブスターは別の生き物で、最大の違いは「ハサミの有無」伊勢海老：甘みと旨味が強く、刺身や塩焼きなどシンプル調理向きロブスター：弾力のある身質で、ハサミ・尾・殻まで使える料理向き
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