都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京（東京都港区、総支配人： マイケル ゴールデン）は、姉妹ホテルである「パーク ハイアット 杭州」で中国料理の料理長を務めるジミー ウェイ氏を、2026年3月11日（水）から3月14日（土）の4日間限定で、中国料理「チャイナルーム」に招聘いたします。期間中は、数々の受賞歴を誇るウェイ氏自らが腕を振るって自慢の逸品をご提供し、ウェイ氏帰国後は、レシピと技術を受け継いだ「チャイナルーム」のシェフたちが、本場の味わいを4月30日（木）までご用意いたします。
今回来日するのは、「パーク ハイアット 杭州」で中国料理の料理長を務めるジミー ウェイ氏。同氏は、2018年に開催された国際料理大会（Le Cordon Bleu 2018 Global Gourmet Chef Par Excellence Culinary Competition）で最高位（Chef Par Excellence）を獲得し、2024年には、中国版「Forbes」が選ぶ30人のシェフにも選出されている実力の持ち主です。さらに、ウェイ氏が開業から携わっている「パーク ハイアット 杭州」の浙江・広東料理レストラン「ダイニング ルーム」は、中国版ミシュランガイドで「セレクテッドレストラン」に選ばれているほか、中国国内で権威ある著名なレストランガイドの「ブラックパール レストランガイド」において、2019年から2026年までの8年連続で、“1ダイヤモンド”（1つ星相当）以上を獲得しています。
ウェイ氏は、1997年に料理人としてのキャリアをスタートし、その後、中国国内のハイアットホテルズで20年以上におよぶ豊富な経験を積んできました。杭州料理の伝統的なレシピを、現代的な技法やプレゼンテーションで再構築するなど、杭州料理に新たな表現をもたらしてきたシェフの一人です。季節の食材を活かした料理づくりを軸に、卓越した技術と細部にまでこだわった逸品を提供しています。
「チャイナルーム」に登場するメニューでは、食欲をそそるネギ油が香る「蒸し鶏のせクラゲの和え物」などのウェイ氏が得意とする前菜をはじめ、ぷりっとした食感の「翡翠海老蒸し餃子」などの点心、ウェイ氏を代表する料理であり、「ブラックパール レストランガイド」の「Dish of the Year（その年の一皿）」にも選ばれた「植物燕の巣入り スジアラ団子の蒸しスープ」、じっくりと煮込んだ豚肉のとろける脂と赤身のバランスが絶妙な「ピラミッドポーク」をご用意。ウェイ氏が手がける繊細な料理の数々は、杭州料理ならではの奥行きのある味わいと進化を続けるその魅力を楽しむことができ、記憶に残る美食体験を創り出します。
「チャイナルーム」では、国際的なホテルブランドとしての特徴を活かし、これまでにも「パーク ハイアット 上海」や「グランド ハイアット 香港」など中国本土の姉妹ホテルからシェフを招聘し、本場の味を日本の皆さまにお楽しみいただいてまいりました。スタッフの技術向上の機会を設けると同時に、店舗で通常ご用意しているメニューの一部にもこれまでに習得したレシピを加え、訪れるゲスト皆さまにより充実した食体験をご提供しています。
■概要
ウェイ氏滞在期間：
2026年3月11日（水）～ 3月14日（土）
限定コース提供期間：
2026年3月11日（水）～ 3月15日（日）
※3月16日（月）～4月30日（木）の期間は一部レシピのみご提供
営業時間：
ランチ 11：30～14：30（土・日・祝日～15：00） / ディナー 17：30～20：30
公式Webサイト：
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/chinaroom/park-hyatt-hangzhou/
■限定コースメニュー：
【ランチコース】 8,800円 （税込・サービス料15％別）
【シグネチャーディナーコース】 17,600円（税込・サービス料15％別）
【ディナーコース】 12,100円（税込・サービス料15％別） ※オンライン予約限定
■ジミー ウェイ氏について
■浙江・広東料理レストラン「ダイニング ルーム（Dining Room）」について
グランド ハイアット 東京について
ダイナミックなライフスタイル デスティネーションホテルとして、最先端のグローバルな文化都市、東京・六本木のビジネスや文化、ファッションが集まる国際文化都心がコンセプトの「六本木ヒルズ」に位置します。2003年の開業以来、一流のホスピタリティーを格付けする世界有数のトラベルガイド「フォーブス トラベルガイド」にて2025年までの9年連続で4つ星を獲得し、米国の権威ある旅行誌「トラベル+レジャー」では、2018年より7年連続で東京のベストホテルの1つに選出されるなど、数々の高い評価を得ています。ゲストルームは、厳選された天然素材をつかい、コンテンポラリーなデザインながらも温もりあふれるレジデンスのような雰囲気の全387室をご用意し、都内で唯一のプライベートプールを備えたプレジデンシャル スイートをはじめとする28室のスイートを有します。館内には独創的な10のレストラン＆バーのほか、最新の機器を導入した2,800㎡の宴会施設、厳選された天然素材を使用したリラクゼーション空間のスパ＆フィットネスなどを設け、豊富なオプションを提案します。ドラマティックな建築と大胆で活気に満ちたデザインが織りなす空間では、卓越したサービスだけではなく細部にこだわった様々な体験を提供し、お客様が過ごすひとときを色鮮やかに演出しています。グランド ハイアット 東京の最新情報は tokyo.grand.hyatt.jp をご覧ください。
グランド ハイアットについて
世界中で展開されているグランド ハイアット ホテルは、細部へのこだわりと最高の瞬間を大切にすることでお客様が旅に抱く夢を叶えます。主要都市やリゾート地における文化と世界のビジネスが交差する場所で、その地の息吹を感じる個性的なデザインが特徴的です。ドラマチックな建築と大胆で活気に満ちたデザインが織り成す多文化的な空間でお客様をお迎えし、ワンランク上のサービス、ファーストクラスの客室、豊富なオプションをお届けします。また、グランド ハイアット ホテルは独創的なダイニングでも定評があり、その他にもラグジュアリースパ、フィットネスセンター、ビジネス設備やミーティングルームを完備しています。詳細またはご予約は、grandhyatt.comをご覧ください。Facebook、Instagramで、@GrandHyattをフォローしてください。ハッシュタグ「#GrandHyatt」を付けた写真の投稿もお待ちしています。
※最新の営業時間については公式WEBサイトをご確認ください。
※食材や産地、内容および料金は変更する場合がございます。ご掲載いただく際は事前にお問い合わせください。
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