#62 ガレットブルトンヌ Galette bretonne

こんにちは、桔梗です。
今回は、ガレットブルトンヌを作ります。
フランス、ブルターニュ地方の郷土菓子で、
厚焼きのクッキーです。
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◆チャプターリスト
00:00 オープニング opening
00:22 生地仕込み
03:07 伸し 成型
04:37 ドリュール
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【レシピ/recette/recipe】
型φ70mm：6個

◆生地
無塩バター/beurre doux/unsalted butter : 90g
グラニュー糖/sucre semoule/granulated sugar : 48g
塩/salé/salt : 2g
卵黄/jaune d`oeuf/egg yolk : 10g
ラム酒/rhum/rum : 15g
アーモンドプードル/poudre d’amand/almond powder : 50g
薄力粉//pastry flour : 60g
ベーキングパウダー/levure chimique/baking powder : 0.5g

◆ドリュール/dorure
卵黄/jaune d`oeuf/egg yolk : 10g
植物性油脂クリーム/crème à l’huile végétale/vegetable oil cream : 10g

◆焼成目安
170℃ / 25min ～30min

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【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5

TESCOM ハンドミキサー THM273

ガラス耐熱ボウル

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シリコン型
silikomart SF210 サムライ φ70mm*H35mm
cotta マフィン型 φ69mm*H30mm
nobrand φ40mm*H20mm

セルクル型
φ70mm*H15mm
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【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650

【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6
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