じゃがいもとサーモンのガレット（料理・小林まさみ、撮影・郄杉 純）
【画像を見る】ガレットレシピはほかにも！ 人気料理家・藤井恵さんのスペシャリテ「じゃがいものガレット」レシピ
メインのボリュームおかずから副菜まで、使い勝手抜群のじゃがいも。常備食材の定番であるじゃがいもは、和洋中、どんなジャンルとも相性ばっちりです。
煮たり焼いたり炒めたり…調理によって色々な食感が楽しめるのも魅力の1つ。そんなじゃがいもをもっと美味しく食べられる、日々のレパートリーを増やすレシピをご紹介します。
■じゃがいもとサーモンのガレット
カリッと焼けたじゃがいも×しっとりサーモンが好相性
じゃがいもとサーモンのガレット（料理・小林まさみ、撮影・郄杉 純）
1人分 358kcal
塩分 1.4g
材料（2〜3人分）
じゃがいも（メイクイーン）…3個（約450g）
サーモン（刺し身用）…200g
レモンのくし形切り…2〜3切れ
塩 こしょう 小麦粉 バター
作り方
1 サーモンは水けを拭き、1cm幅に切って両面に塩小1/2、こしょう少々をふる。
2 じゃがいもは焼く直前にスライサーでせん切りにし、水っぽい場合は水けを絞る。ボウルに入れ、塩、こしょう各少々、小麦粉大3をまぶす。
3 フライパンにバター大2を強めの中火で熱し、半分くらい溶けたらじゃがいもの半量を広げ入れる。サーモンを重ならないようにのせ、残りのじゃがいもでおおう。フライ返しで時々押さえながら、焼き色がつくまで4〜5分焼く。
4 火を止め、皿をかぶせて押さえ、フライパンごとひっくり返して皿にのせる。フライパンに滑らせて戻し入れ、中火で焼き色がつくまで5〜6分焼く。食べやすく放射状に切り、器に盛ってレモンを添える。
POINT
せん切りじゃがいもでサーモンをサンド！ フライ返しで時々押さえながら、こんがり焼いて。
せん切りじゃがいもでサーモンをサンド！
料理／小林まさみ、撮影／郄杉 純
■レシピを参考にするときは
・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。
・加熱時間は特に表記のないかぎり、600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。
※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのじゃがいも100レシピ』から一部抜粋・編集しました。
編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのじゃがいも100レシピ』
