【ワイン名】
ムーンダーラ･ペットナットロゼ NV
Moondarra Pet Nat Rose
【産地】
ヴィクトリア州･ギップスランド
【ワインタイプ】
ロゼ･微発泡･スパークリングワイン
【ブドウ品種】
ピノ･ノワール、シャルドネ
【味わい】
梅､モモ､野イチゴ､赤い果実を想わせる
甘やかな果実の風味が口いっぱいに広がります♪
後半のオリの濁りも絶妙～(*^▽^*)
【容量】
750㎖
【資料】
ムーンダーラは､1991年に
ヴィクトリア州ギップスランドに設立されたワイナリーで､
最高品質のピノ･ノワールを造ることを目標としています。
高密度で植樹を行い､ブドウ樹は深くまで根を張って
地中の養分を取り込みます。
91年に植樹してから灌漑や施肥はされておらず､
1房の重さは僅か30g程度とかなり小さく､
1ヘクタール当たりの収量は極少量です。
すべてのブドウは火山性の深い土壌で栽培されています｡
水はけがよくミネラルが豊富なため､
ピノ･ノワールに鉄分を含むしっかりとした味わいをもたらします。
ブドウは手摘みで収穫され､小さなバケツに入れて足でつぶします。
それらを畑の様々な場所に放置し､自然発酵させます。
これらの発酵が健全であれば､
1週間後に収穫するピノ･ノワールの酵母として使用します｡
過度に揮発した場合は極少量の酵母を加え発酵を継続させ、
ワインを綺麗にコントロールすることもあります。
ワインに与えられる｢野生的｣な特徴は､土着酵母のせいではなく、
むしろ長くゆっくりとした発酵のせいだと考えています。
長い発酵の結果感じられる複雑なフレーバーは非常に魅力的で、
完成したワインにボリュームと複雑さを与えるのです。
発酵前の長時間の低温マセラシオンと､発酵中に毎日3～4回、
足で精力的にピジャージュを行うことで
果皮から色とエキスが引き出されます。
ワインは澱引きせず､無濾過にて瓶詰めされます｡
フィルターにかけることで､
ワインのアロマや繊細さが損なわれるのを防ぐためです。
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