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脱！税理士の菅原です💴
今回の動画は、不評すぎるのに急拡大した鰻の成瀬の今後についてお話ししました。
是非最後までご覧ください！
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◆菅原由一のプロフィール
1975年、三重県生まれ。SMG 菅原経営株式会社 代表取締役 / SMG 税理士事務所 代表税理士。
元国税調査官の師匠からの学びにより、圧倒的に税務調査に強い税理士として知られ、全国から税務調査立会い依頼が後を絶たない。
銀行が絶賛する独自資料の作成で赤字会社も含め融資実行率は95%以上。顧問先の黒字企業の割合は85%を実現し、全国平均30%を圧倒的に凌ぐ。
究極の資金繰り勉強会は7,000名超が受講し、講演実績はGoogle、アパホテル、ENEOS、ミズノ、三菱電機グループなど、上場企業、外資系企業など700回を超える。
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#税理士 #財務 #飲食業
36 Comments
成瀬は業界に革命を起こしたお店ではありましたが、急拡大は質の面でどうしても行き届いていない部分が出てきます。
ただ間違った誤解もありますので、その辺りの対策もできていないと復活するのが難しくなりますね。
今回の動画の感想や他の質問がありましたら、コメントいただける嬉しいです。
ジューンブライドですが、ローマ神話の結婚・出産・家庭の守護神「ユノ（Juno）」が6月の語源であり、結婚の神様にまつわる月だからこのタイミングで結婚すると幸せになれるという説もあって嘘ではないですよ。
日本産と中国産の問題は牛の国産牛と和牛の問題と似たようなものですね。
中国産への悪いイメージは過去にあった事件の影響がいまも尾を引いているんではないですかね。
15年ほど前に中国から輸入されていたとある園芸資材が、なぜか虫がよく〇ぬというので話題になったことがありました。
本来の成分と効果（忌避効果はある）からは絶対にありえないことなので調査すると殺虫剤が混入されていたことが判明し、使用していた農家さんなどは出荷を取りやめ1億円余りの損害を被りました。
いまは世界的な工場の役割として品質に対しても厳しくなっているようですからそういうこともほぼ無いとは思いますが。
日本の食料自給率（カロリーベース）は38%（2023年度）
輸入量は国別だと、中国が1位なのはもう事実なんですよね
マラカイトグリーンもモニタリング検査で除外されてるし…
この動画のバッド評価の多さは『日本人が自信をなくしてるんだな』と情けなくなる、いいもんは認めんと前に進めんよ
庶民から見るとタレ次第で美味しく感じるものです。
私は美食家でして
天然の海で取れる
青うなぎとか美味しいですよ
川で取れる天然は
10日位はドロ抜きしたら美味しくなります
日本の養殖でも供水うなぎは美味しいです
本題の中国うなぎが
美味しい物を食べた事は無いです
成長促進剤を食べさせて早く大きく育てて出荷してます
日本産も色々有りますが
油を落として表明を
パリパリに焼いた
関西風のが好きですね
関東風でもフワフワの美味しい店も有りますよ
土用の丑の日と言えば平賀源内だろうが。
鰻の世界を知りました😊成瀬は首都圏ではあちこちで見掛けますが、客の入りはさっぱりですね😅天然と養殖や国産と中国産だけで善し悪しは決まらないのですね😊アメリカ産はさすがによくないみたいですね😅
成瀬食べたけど、ゴム草履そのものだった。牛丼屋の方がはるかにいい。
成瀬のゴム草履は流石に食えん
何年か前にフランチャイズをやろうかとお話しを聞かせてもらい、店舗に食べに行きましたが、焼いてる時から匂いが鰻を焼いている時のそれとは明らかに違いました。輸入の方法も一度タレ付けした鰻を冷凍してそのままダンボールに投げ入れられていました。タレ付けしないで一尾ごとに真空して輸入すればもう少しマシだったかなと思います。ちなみに福岡で名店と言われる田○庵も吉○うなぎもガスで焼いてあります。
DNA検査しましょう
さすれば産地は明確になります
中国産と明記された食品は絶対に口にしませんが、飲食店のそれは突き止められないからなあーーー
まあ、うなぎは外食しませんけどね
俺は関西風の鰻は美味いとは思えない。
外がカリッ？
はぁ？
外がゴワゴワで干からびてるだけじゃねえか。
鰻の本場は江戸ですよ。
でも、それは俺の主観。
だから、あんたも言い切らんで欲しいな。
それならあんたに合わせて俺も言うが、関東で鰻を食い慣れている人間で関西風の方が美味いってやつ、俺は一人も知らん。
潰れたラーメン屋の跡に成瀬ができた
試しに行ったが、ちゃんとした店で食べるべきだと思った
スーパーで売ってるのと変わらんかそれ以下だった😢
松屋のうな丼で満足する舌で良かったｗ
つ～か、折角たまのごちそうにうなぎ頂くなら業務FC拡大店自体選択肢から外れるわけで
自分はうなぎが好きですが、中国産のうなぎは餌に成長ホルモンや薬が入っていると聞きます。
味はどちらがと言う風にはわからなくとも、食の健康を考えると、日本産のうなぎしか食べたくないです。
体の健康とおいしさ、どちらを優先しますか？
一度だけ成瀬に行きましたが、全く旨さを感じなかった自分の舌が正解だったことがわかり嬉しいです〜
スーパーで買ってきて家で食べたほうが安くて旨いみたいな感じでした・・・
鰻の成瀬で働く人の事考えて配信して下さい。 自己中のバカヤロウが多すぎです
Google口コミで「うまい、うまい」などと書いている人をよく見るが、ほとんどの飲食チェーンの味は化学調味料そのものの味であり、基本外食好きな人は料理ができない輩が多いため、なんでも「うまい」と感じるのだろう。口コミがよい飲食店であっても「うまい！」と感じたことはほぼない。
成瀬は日本ウナギすらまずかったのが問題。
鰻は価格もあり期待値高いですよね。成瀬さん一度食べましたが、食感が固く、小骨が多いイメージ
２度と食べませんね～関東で関東風のふわとろが好きです。名古屋はひつまぶしには最適かも？
該当動画は見ていませんが、脊髄反射で、いきなりステーキだと思いました。他に類を見ない急成長、閉店ラッシュでしたので。
大して変わらぬ値段なら昔ながらの老舗で食べるわ！
成瀬は一度食べたけどレンチン調理にしか思えない食感で雰囲気も店員にも味が無い！
江戸時代、とある鰻屋主人が、鰻の味の落ちる夏前に売り上げが下がるので、平賀源内になんとか売れるようにできないかと相談して。源内が「土用の丑はうなぎの日」というコピーライトを作成して流行らせたとと聞いています。また中国養殖のうなぎは、あらゆる死んだ家畜の市場に出せない使えないもの、内臓＋生き物(弾かれた犬猫や病死の牛豚鳥インフルの鶏等)亡くなった人間の遺体、内臓抜いたウイグル人等を養殖池に放り込むと聞いています。
どういう病気で亡くなっても、亡くなった方の葬式代、遺体処理代、埋葬費、墓代、を考えると養殖業者が700円ほどで引き取ってもらえるそうで、そのお金を通夜の宴の費用にするようです。遺体を簡単に処理できるとのことで、楽に処分できるとのことでした。だから日本の養殖用の養殖では身が厚くならないそうです。池には病気にならないよう皮膚病防ぐためのマラカイトグリーン(=発癌性有り)、成長増進ホルモン剤が投じられています。
養殖業者の社長は、親族、身内には絶滝自社のうなぎは絶対に食べさせないと言うてました。
そんな事は無い。関西風なら他の焼き魚めし食う。京都で皮がギューバッチんみたいな鰻を食べたときそうとは知らずに思わずクレーム入れそうになった。名古屋人はそれを知ってるから細切れにして混ぜ混ぜ食べる。
『鰻の成瀬』の京都の店で 食しました。
鰻は 我が家では、スーパーの鰻を購入後、電子レンジで 温めてから食します。
これと 同じ感覚です。
店内で、ブリーズパックを湯煎した感じです。
鰻専門店では、焼きが入り 皮の部分がパリパリ感が有ります。
中国🇨🇳から輸入品養殖ウナギは、発癌性物質が 日本検疫で発見されてから、一時輸入停止が 過去ありました。
真鯛の養殖と天然も、鰤の養殖と天然もそうです。
養殖の方が質も味も歯応えも良いです。
縞鯵とかカンパチはもっと差があります。
当然養殖の方が質も味も歯応えも良いです。
カリフアもそうですが関西や中部は有頭腹開きですね。
中国の鰻養殖現場を動画で見たことありますがとても人間が食べれるような環境ではなかったです…
日本に来ている中国人も中国産の鰻は食べないと語っていました。理由は日本で売られている中国産鰻がどのような環境で作られているか知っているからだそうです。
宇奈とと残っているのが意外です。正直に中国産と言っているからでしょうか？
390店舗もあるらしいのに、この動画で生まれて初めて｢鰻の成瀬｣って知りました😅💦
一応、東京在住で毎週末外食はしてるのですが…普段、鰻を食べないから視界に入ってないだけなのかな😅💦
言うは自由ですが、ド素人だとしか思えない、偏見と自我で凝り固まっている印象でした、気分が悪くなった
土用の丑の日は、平賀源内が鰻屋にアドバイスして始まったといいますね
IT技術は世界トップなんてのはイメージだけですなあ
ところがですね…鹿児島の老舗に行ったら、関東風のふわふわだったんですよ！ めちゃ美味かったよ。
ウナギの成瀬って最初からくそまずかったけどね・・・