Placinta dulce cu urda si marar la cuptor, un deliciu rustic ca in Ardeal

Placinta cu urda si marar, reteta scrisa https://casutalaurei.ro/placinta-cu-urda-si-marar/

Placinta cu urda si marar era specialitatea bunicii mele cand eram mica. Mi se parea delicioasa si asa mi se pare si acum. Placinta contine urda care este o branza rezultata din refierberea zerului rezultat din producerea casului. Este o branza dietetica, mai putin grasa, sora geamana a ricottei italiene. Unii oameni o evita pe motiv ca e innecacioasa. In fapt, o urda buna e cremoasa si lejera. Daca e inecacioasa inseamna ca la preparare nu s-au urmat toti pasii corect, mai precis a fost lasata prea mult la fiert.
Placinta e buna rece, dupa ce se aseaza nitel. Nu e rea nici calduta dar parca atunci nici o savoare nue inca bine asezata.

Placinta cu urda si marar – dimensiunea tavii 20/30 cm

foi de placinta

300 gr. faina cernuta
100 gr. zahar
2 galbenus de ou
200 gr. unt
1 lingura smantana
1 lamaie
1 plic praf de copt

umplutura de branza

500 gr. urda
5 linguri zahar
2 oua
2 linguri gris
1 legatura marar verde taiat marunt
1 plic zahar vanilat sau o esenta vanilie
coaja de lamaie rasa fin – optional

timestamps – capitole

0:00 – introducere
0:16 – preparam foile si le intindem
1:31 – preparam umplutura
1:43 – cateva informatii despre urda
2:22 – asamblare placinta
3:00 – coacem placinta
3:12 – se lasa sa se raceasca