Urda si branza de vaci, preparate acasa din laptele pasteurizat din comert
Initial am dorit sa fac cas dar din laptele pasteurizat am obtinut urda si branza de vaci.
INGREDIENTE:
-4l lapte pasteurizat care se gaseste in comert
-0,8 ml cheag lichid (se poate procura din farmaciile veterinare)
MOD DE LUCRU:
Se incalzeste laptele la circa 35 grade Celsius,se adauga 0,8ml gheag lichid si se agita 2-3 minute. Se lasa la odihna,trebuie mentionat ca laptele netratat cu stabilizatori,nepasteurizat, se incheaga in circa 1,5-2 ore dar la laptele pasteurizat procesul de inchegare dureaza 15-24 ore.Dupa inchegare se pune laptele la foc mic si se agita incet pana se separa zerul de fractia solida.
Daca punem laptele inchegat la foc cat inca este dulce la gust se obtine urda, daca lasam la odihna pana gustul este acrisor obtinem branza de vaci.
Dupa separarea celor 2 fractii solid-lichid se filtreaza prin tifon sau eu folosesc o cutie de plastic cu gauri la fundul careia am pus cateva surcele de lemn peste care am pus o plasa si in acest fel nu se infunda gaurile si filtrarea merge bine. Se lasa pana se scurge tot zerul.
Va doresc pofta buna!
-~-~~-~~~-~~-~-
Please watch: “Pachetele de primavara cu legume,ciupeci si somon afumat, orez,invelite in foi din faina orez”
-~-~~-~~~-~~-~-
WACOCA: People, Life, Style.