【誰が最も美しく切れるか】【U-1グランプリ】ユニバーサルエッジ大会、開催します｜kataba yui主催

【誰が最も美しく切れるか】【U-1グランプリ】ユニバーサルエッジ大会、開催します｜kataba yui主催

どうも おいりです！ 今回は U-1 グランプリという大会をすることになったので、それがどんな大会か、 そして参加者を募集するので、その動画となっております。 実際映像流れてると思うんですけど、 こんな感じでユニバーサルエッジって面白いように剥がれてくれる。 条件はあるんですけど、このようにある一定の厚みで切ると、 アーチ上に剥がれていってくれる。 そんな面白い刃付けがされております。 で、記念すべき第一回目の開催日は2026年1月6日、 東京都某所午後一時から行ないます。 参加費は無料。 自分の包丁をユニバーサルエッジ加工してもいいです。 もちろんね、 そのゆいさんが出してるプロシードとかジョイズというもう既にユニバーサルエッジの 加工がされたものを使ってもいいです。 ただ、条件がそのユニバーサルエッジの加工、 ユニバーサルエッジの刃付けをする時に一部分ではなく、 刃渡り全体その状態にしなければいけないです。 それが条件ですね。 別に包丁はご自身のユニバーサルエッジにしても大丈夫です。 刃付けがね、よくわからないよって方は、 ゆいさんの包丁をぜひ買ってください。 在庫がね、今だとまだあるということなので、買ったらすぐ届くかと思います。 で、自分で刃付けする時の注意点としては、色々ね、 研げる人は実験してみればいいんですけど、フルフラット気味。峰が一番厚くて、 刃先に向かって綺麗にこのまま三角形になるような包丁じゃないと、なかなかね、 刃離れ効果は得られないですね。 どうしてもしのぎがあるタイプだとなかなかうまくいかないと思うので、よくあるね、 業務用の例えばUX10とかINOXとかいろいろあると思うんですけど、 そういったものは大体できます。 あと、長く使うにあたっては、やっぱり全鋼じゃないとダメですね。 どうしても片刃だといずれあの軟鉄の方が刃先に出ちゃってあまりよろしくないので、 ぜひそういった包丁を見つけてみてください。 で、まな板ですが、持ち込み可能です。 もし何か自分の好みのまな板あれば持ってきてもいいし、 ゆいさんが準備したまな板も使ってもオッケーです。 で、砥石は自由途中で研ぐ時間があるんですけど、使う砥石も自由です。 ただ、使用する包丁、ユニバーサルエッジの包丁はもう1本のみとしてください。 では、大会の内容どんな項目があるのかお伝えします。 です。 で、途中に、例えば玉ねぎをちゃんと半分に均等に切れるかどうかみたいな、 そういった項目もあったりします。 改めてユニバーサルエッジとはどんなものかというと、元々は両刃の包丁なんですけど、 刃先だけその片刃の加工がされてある。 だから片刃包丁とはまた違いますね。 片刃包丁は僕らでいうと裏スキのあるもの。 ちゃんと裏すきがあるものを片刃包丁というので、片刃包丁ではないんですが、 そういった片刃とは違って、元々は両刃でそれを刃先だけ片刃加工にしてます。 この身離れ効果、まあ刃離れ効果というのは、条件はあるんですけど、 このようにある一定の厚み、大体一ミリから二ミリですね、 一ミリぐらいの厚みで切ると、このように面白いように綺麗に剥がれていってくれる。 そんな片刃の刃付けですね。 ただの片刃加工ではないです。 ほんとこの両刃のその側面の構造とか、 刃先の部分の厚みとか角度とかの条件によってこれができるので、 ただ両刃の包丁を片刃にすればこうできるとは限らないです。 で、今回の大会はその包丁を使ってミスなく綺麗に切れるか。 ミスというのは厚くなりすぎたり薄くなりすぎたりすると、 アーチ状にならないんですよ。 っていう正確性ですね。 それが試される大会です。 で、ちゃんと採点方法がありまして、かなり細かくあります。 これを言うとね、すごい長くなってしまうので、 参加希望者の方はぜひ最後までご覧ください。 一番動画の最後に詳しくお伝えします。 では、応募方法についてゆいさんへメールです。 概要欄にメールアドレス貼っておきますね。 件名を U-1 グランプリ参加希望と書いてお名前、あと電話番号でメールアドレス、 あと意気込みですねをメールしてください。 それが応募方法です。 で、応募期間は12月10日までです。 ちょっとね、この応募期間短いですよね。 今年はちょっと1月6日にやりたいってなって、 ちょっと急ぎでやったので応募期間が短いんですけど、 もし来年再来年と続くようであれば、ここのね、 余裕を持たせて応募したいと思いますが、今回はちょっと早いですが、 この期間でさせてください。 で、あと今回第一回目の定員は七名とさせていただきました。 七名を超えた場合は抽選とさせていただきます。12月11日あたりに発表。 その応募いただいた方に抽選結果をゆいさんの方からメールでご返信させていただきます ちなみに僕も参加するので、ぜひね、会場でお会いできることを楽しみにしてます。 はい。
では、細かい採点方法をお伝えしていく前に、この大会ができた経緯ですね。 U-1グランプリができた経緯なんですが、この大会をね、この本当にね、 ユニバーサルエッジってね、ゲームなんですよ。 ゲーム感覚なんですね。 いかに全部均等に切れるか。じゃないと気持ち悪いんですよ。 途中でピョって出たりとか、薄く切りすぎて包丁についてきたりとか。 それをね、自分で味わってて、もうこれはゲームだと思って。 だからこれを大会にしたいと。 身内でね、それこそ研ぎ道場のけんたさんとかと二人で集まった時は、あの突然ね、 このユニバーサルエッジ大会が始まるんですよ。 でね、前回は引き分けだったんですけど、ほんと一箇所だけ二人とも出て。そういうね、 その短時間ですごい面白い遊びができるんですね。 めちゃくちゃ楽しいです。 だからこれは大会にできるぞと思って、 みんなと勝負したいっていう楽しさもあるんですが、 この切り方って本当に料理の効率が本当に良くなります。 特にせん切りとかですよね。 せん切りまでの時間がものすごい早いです。 それに美しいし、汚れにくいし、ちょっと切り方に癖があってコツはいるんですけど、 これをね、使って結構救われる人。 料理が楽しくなったりとか、生産性が上がる人というのは多くなると思ってるので、 このユニバーサルエッジを広めたいという気持ちもあって、 この大会をもうしてくださいってゆいさんにお願いしたら、-あの、 本気で考えてくれて実現したという感じですね。 ただね、ここまで色んな項目が出ると正直思わなかったんですよ。 思ったよりガチガチで(笑)、大会の内容を作ってくれてありがとうございます。 またね、多分今回のことを生かして、来年、再来年とまた項目が増えるかもしれないし、 もっとシンプルになるかもしれないし分からないですが、 非常に楽しみな大会となっております。 はい。
それでは参加希望者の方へ、今から採点方法について詳しくお伝えしていきます。 この皮がめくれてるっていうのは、切り方がすごい悪かったりとか、 切れ味が悪いと皮切れてくれないじゃないですか。 これらの点数があって、合計点数が一番高い人が優勝という感じですね。 はい、以上です。 どうでしょうか。 あの第一回目ながらすごい(笑) まあまずはね、今回これでやってみましょう。 これでやってみて、また来年に生かしたりとかできたらなと。 どの審査項目も制限時間があるじゃないですか。 この制限時間、やっぱり大事にしたいなと思ってて。 この制限時間を入れた理由はやっぱり実用的、やっぱり実用性。 普段の練習からも実際に料理する時も時間との勝負じゃないですか。 やっぱりある程度のスピード感を持つことによって、 それを普段の料理に生かせるというのはあるので、 その時間内に余裕を持って終わらすというのも是非練習の時に色々心掛けてやってみてく ださい。 もうこの失格ってのが面白いですよね。 もう減点じゃなくて失格なのが面白い。 はい、それでは以上です。 皆様のご参加お待ちしております。 1月6日というね、新年早々、良いスタートを切りましょう。 お会いできることを楽しみにしております。 では、今回の動画少しでもいいなと思っていただきましたら、 ぜひグッドボタンとチャンネル登録よろしくお願いします。 では、また次の動画でお会いしましょう。 ありがとうございました。

【賞金5万円】｜【刃離れ効果】が魅力。 ユニバーサルエッジで美しさを競い合う大会、通称「U-1グランプリ」

2026年1月6日、東京某所、午後1時〜
・参加費無料
・包丁自由
（刃渡全てUエッジ。1本のみ。）
・まな板：持ち込み可
・砥石自由

00:00 U-1グランプリとは
03:56応募方法
04:58大会開催までの経緯
06:34ルール詳細
▼応募方法
・以下へメール
info@katabayui.com
氏名、TEL、mail
意気込み
・応募期間
本日〜12月10日

▼ゆいさんの包丁
https://katabayui.shop/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
大会ルール
＜キュウリの輪切り＞
★1mm平均20枚切り
制限時間30秒（超えたら失格）
20枚切り20㎜に一番近い人が1位
1位は減点ゼロ、２位は減点１、３位は減点2・・・・
くっつき１枚につき減点1点

＜大根の千切り＞
★長さを正確に測るスキル
50mmで切り始め、誤差の分減点　誤差±1mmごとに減点1点（4.1㎜～5.9㎜までは減点ゼロ）
★均一な厚さをキープするスキル
45mmのかまぼこ型の大根を用意する　1mm平均で40枚切る
くっつき1回につきマイナス1点。
最後に残った大根の厚さが上下と手前と奥で全て5㎜±1㎜未満なら減点なし。
「上下前後」のどこかに1㎜以上の誤差がある場合はマイナス1点。
120秒以上は失格
★せん切りのスキル
↑で切った薄切りを平均1㎜のせん切りにする。
制限時間100秒以上は失格。
同じボウルに同じ量の水を入れ、切ったせん切りを入れて終了。
各ボウルから見た目で美しいものを選ぶ。
1位は減点ゼロ、2位は減点１、3位は減点2・・・。
わからなかったら、タイムが早い人が優先。

ーー研ぎ直しタイム1分ーー

＜紫玉ねぎ＞
★均等に切り分けるスキル
半分にした玉ねぎの重さをそれぞれ測る。
誤差2g以下減点ゼロ・誤差3～5g減点１・誤差6～8g減点2・誤差9～10ｇ減点3・誤差11～15g減点4・誤差16～20ｇ減点5・誤差21～30ｇ減点6、それ以上は点数なし。

★みじん切り半玉
半分に切った玉ねぎからひとつ選ぶ
・70秒以上は失格
切り方は自由
→見た目で判断（まとまりと細かさ重視）
1位は減点ゼロ、2位は減点１、3位は減点2・・・。

★薄切り20枚　
上記で選んで残った方を切る
・70秒以上は失格
1㎜の厚さで均等に20枚
「面出し（スタートのヵ所）」の場所は自由に決めて切ってよい
切終わりの厚さが20㎜±1㎜までは減点ゼロ。
1㎜以上の誤差につき減点。
変形1枚につき減点１。
くっつき１枚につき減点1。

ーー研ぎ直しタイム1分ーー

＜トマトのくし形切り8等分＞

★８等分にする
・100秒以上は失格
切られたトマトの美しさを判断。
トマトはジャンケンで選ぶ（参加者が多くなったらそのときに考える）。
・トマトの中心の黒い部分はひとつのくし形におさめること（できなくても減点はなし）
・切られたトマトの線がキレイであること
・皮がめくれていないこと→失格
・断面のツヤ
・ヘタはとる
・8個がどれだけ均等か（一番軽いものと重いものの差を測って判断）
などを判断材料として参加者同士の多数決で決める。
1位は減点ゼロ、2位は減点１、3位は減点2・・・。
＿＿＿＿＿＿＿以上。

▼ご相談、お仕事依頼✉️⤵︎
✉️oiri.kitchen@gmail.com
（包丁研ぎ・講演、切り方指導。撮影、
ラジオ、メディア出演、参っております）
◎メディア出演
・「アウト×デラックス」
・「オー！マイゴッド！」
・所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！
・「山下智久の超人限界」
・めざましテレビ「キラビト」
・「スローでイージーなルーティーンで」
・NHK「沼にハマってきいてみた」
・「9windows」
・「よじごじdays」
・「あさパラ！」
・ラジオきしわだ
・シューイチ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼自己紹介
包丁を愛してます。
【大根_かつら剥き 世界記録保持者(ギネス認定)】
【包丁コンシェルジュ】
・包丁研ぎ・切り方アドバイザー

◎「包丁、料理との出会い」おいりの包丁愛
https://school.orangepage.net/articles/11397/

◎29歳（1996/10/11）
◎AB型｜MBTI：建築家(INTJ)
◎辻調理師専門学校日本料理講師→包丁研ぎ師→フリーランス(新潟県三条市在住)
出身：静岡県浜松市
好きなもの：りんご、蕎麦、日本酒、豆大福
好きな野菜：ナス
好きな魚：太刀魚
好きな切り心地の食材：砂肝、ナス、エノキ
好きな切る作業；魚の腹骨をすくとき
趣味：カメラ、DIY、健康
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きな女優：宮崎あおいさん
好きな脚本家：坂本裕二さん
食べないもの：加工肉
【信念】”研ぐ人口を増やす”。
「研ぐ」ことを広めることが社会や人々の幸福につながると信じています。

夢：”体験型”包丁博物館を建てる。
アメトークや徹子の部屋ようなゲストを呼ぶ番組を作る。
「人生 切る 喜びを」をテーマに、
切ることで生まれる味の違い、切る楽しさを世界中に届ける。
刃物、砥石、食事の大切さを伝え続ける。本を出す。学校や企業と協力して包丁研ぎの楽しさを広める。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼関連動画
【包丁の疑問】お悩み解決｜理論

【潜入企画】◯◯へ行ってみた！