「魚の醍醐味」 | 第41話 | 美味しんぼ
街角を行く人並が途れる と月明かりたえ眩しいね はあ気持ちの先が 遠きめ今日海線から ちょっとし そうにいる とだんだん気に なる気も ふりしていくの かん々涙が心に 隠し切れずつだんだん 切くだんだん 寂しく好きな の聞けたら 魚の醍醐み京都の奥ま者国さんが久しぶりに東京へ出ていらっしゃり今日は私たちにフグ料理をご馳造してくださることになりました いやフグの味は妙極まりないですな 味は濃厚なんやけど自然に荒らを広がって何とも言えんがありますわ [音楽] それに全然脂肪分がないというのが変わってますね そこがフグの不思議なところさ鍋にし立ててもの一滴も油が浮かないからね純粋にタンパク質の分解したアミノさんの旨味だけのようだ [音楽] へえ それにしても兵さんがおっしゃる通り素晴らしい王子ですね まあちょっとこれ見とくんなあれ先週の週刊進歩に乗ってたんや 今関東で1 番美味しいフグを食べさせるのは福花だろう下関当たりでも滅多に手に入らぬ最高のフグを使い服に吟味された白子のうまさはまさしく日本一この店の白子を食べずして白子の味を語る中 [音楽] ああ随分自信たっぷりな書き方ですね で誰が書いたんだね えっとあカ原さんですよ ん おおあのカ原ユ山が料理屋を新聞や雑誌で褒めるなんて滅多にあることじゃないぞ まちっとやそっとのフグでは驚かんわしも真っこと脱望やさすが赤いわやな いらっしゃいませ お噂すれば海原は ああ今日さん おお史郎さん 鬱陶しいやつめどこにでもしシャしシャり出てきよって何 まま [音楽] 今日のわしの顔に面じて1つ便に いやカ原がこの店のことを書かれてるんでみんなしてやってきたんでさ フグは関西が本場と言われていたのは昔のこと 最近では極上のフグは東京に集まるようになっている やれやれ困ったもんやな何でもうまいもんは東京に集まってしまうやろ あまあまあそう言わずにさ1 杯行きましょういやこれはおきに いらっしゃいましあの 予約をお願いした正ですが はい受け承まっておりますどうぞこちらに あどうもすみませんあ失礼ですがカ原ユ山先生ではありませんか そうだが まあなんて光栄なんでしょう 先生のことは以前から尊敬申し上げております今日この店に来ましたのも先生が褒めておられるのを読んだからなんです [音楽] さあさ私ども始めますんであなた方もここの店のフをじっくりと味わってください はい いかがいいたしましょうまずフグ差しから始めて次に鍋というのは あこの店のフグの白は最高に美味しいってここに書いてあるんでそれを 実は私たちそれを食べに来たんです ああこれは困りましたな実は今日は白子がないんですよ えそんな 白子がないんですか?白子が味わえぬとはフグを食べる楽しみが半減するな 申し訳ございません何しろ今年は大変な不良でして自体去年な半分以下しか取れないんですしかも白子は例年ならこの時期を過ぎれば大きくなってくるのですが そんなにフグの具合がひどいんですか?乱角がたったんと気候のせいやろな しかしがっかりだわ ただ下関からの情報によればあと2 週間もすればなんとかなるということです白子は是非その時にお楽しみいただければ それがそうはいかないんですよ 私たち日本にはあと3 日しかいられないんです はあ 私のお務めの都合で中東に不倫しなければなりません 帰ってこられるのは5年先か10年先か 私たちフグの白子は食べたことがないので日本を立つ前に是非 1度食べてみたかったんです カ原先生があれほど褒めておられるからにはよほど美味しいものに違いないと思いまして え?うん これカ原責任を取りにならんといてまえんな うん私が そうよこのご夫婦は思い出になるような美味しいもんを食べようと先生のおかげになった生地に導かれてここに来なかったそのお目当ての白が食べられんでは接しや いやしかし まそりゃフグの白子はうまいけどそれに似たような味でうまさもほとんど変わらないものは他にもあるじゃないか え本当にそんなものがあるんですか あああるともん明後日の夜時間があったらご馳走しますよフグの白子に変わるうまいもの え本当ですか ふんよした方がいい 日本に悪い思い出を残すことになるぞ何?これも何かの縁だ私が代わりにご馳走しよう えカ原先生がですか あ光栄ですわ カ原そらけまへん山岡班が詐欺にご馳走すると言はったんやから山岡班にもさせてあげんとあんたら幸せでんなカ原班と山岡班が一緒にご馳走してくださるぞや さてどちらがうまいもんを食べさせるか勝負や もちろんこのも立ち合わせてもらいませ [音楽] いやあ今年はフグがどうかしちゃってるみたいだね ここいら辺も全然取れないんで参ってるんですよ やっぱりそうか 山岡さんこれが例のものです うこれは見事なだな ええそれは最高ですよ これなら富山まで来た会があった えこいつをもらおうかあよ 山岡さんたらなんか買って一体何をする気なのかしら [音楽] そしてその日の夜 [音楽] 海原ユ山が指定してきた場所はなんと美食 クラブまさにカ原ユーザ山の城です なんだか怖いわ 山岡さんここが山岡さんの あの将妻のためじゃなきゃこんな家に帰ってきはしないさ [音楽] あまあ史郎様よお久しございます [音楽] お待ちしておりました史郎様だ わかれたんだ わかお帰りなさいお帰りなさいませ ようみんな元気そうじゃないか 今日は中川さんから若が帰っていらっしゃると聞いてみんな待ち込まれてたんですよ 山岡さんがこんなにみんなに慕われてるなんて 何の騒ぎだ さっさと持場に戻るんだ 強国さんの手前場所をここにせざるを得なかったがそうでなかったらお前みたいな汚らわしいやつを立ち入らせたりはせん実に不愉快だ こっちもだよ誰が好き好んでこんなところへ来るもんか [音楽] 中があ調理場を借りるぜ はいさどうぞこちらへ 失礼します [音楽] うん それではまず俺の方の料理を食べてもらい ます何ですか?これはタの白子ですよ ええこれがタの白子 フグの白子がどんな味なのか知ってもらうためには同じ魚の白子を味わってもらうのが 1 番でしょうこの時期のタの白子は大きく充実していてフグの白子に劣うまさです蜂に入っている方は生のままですフグと同じくポン酢と朝つきもみじおろしで食べてください わあとろりと下の上で溶ける [音楽] なるお味ですわとても濃厚な味なのに後味が思いもよらずに爽やかだわ これは確かにフグの白子に魔くんうまさや 私もたらの白子は何度も食べたがこれほどうまいのは初めてだ 皿に持った方は洋風に調理してみましたコンソメスープを温めその中に白子を入れて軽く火が通った頃に取り出して単純極まりないマスタードと溶かしバターのソースで食べていただきます [音楽] これはまた今のとは全然違うな味だ フランス料理でもこんなに美味しいのは食べたことがないわ [音楽] へえこ見事な味や火を通したと言うても中心までほかにあったかい程度で生と変わらん剣度ちっとだけ熱が食わっただけで味は偉らい変わってしまうはんなりとした甘みが出とるわ コンソメの中で温めたと言ったがそのコンソメの味が隠し味になって味の膨らみが増している [音楽] マスタードと溶かしバターのソースがこのタラの白子の持つ独特の風味とてもよく合ってるんですね ああ 山岡さんありがとうございますフグの白の味もきっとこんなにも豊かな味なんでしょうね フグの白がこれに近い味と分かって本当に嬉しくございます いやそう言っていただけれ [笑い] [音楽] ば何がおかしいんだ なんと情けないやつだ フグの白子を想像するのにたらの白子を 持ってくるとはなたらの白子はあくまでも フグの白子の曲がい物でしかないなんだと 現実に本物のフ具の白子がない以上別の もので分かってもらしかないだろう本物の 味は本物の材料で表現しなければならん フグの白子がなければそれに変わる本物の 味を持ってこい うの白子に変わる本物の味だと?それじゃお前は一体何を持ってきたと言うんだ ふん [拍手] 中川はい えそれでは予定と違いますが 予定は変更だ は?はいはて [音楽] お待たせいたしました夕べ下関で上がったトラフグですこの 1匹だけは白子が十分に成長していました なんやてフグの白子が手に入ったんか それではフグの白子を食べられるんですね さよ真妻にこの白子を召し上がっていただくつもりだがそれはあくまでも最後のけしとしてだった だが予定を変更して今私が用意したものの 前にこれを出したのは史郎がタの白子など を持ってきたからだ私がフグの白子に 変わるものと言ったのはただの白子のよう な味のを取る代用品ではないフグの白子に 変わりうる本物を意味しているんだ 私が用意したものがフグの白子に変わる 本物の味を持ったものであることを理解し ていただくためにまず本物のフ具の白子を 食べていただこう これがフグの白子ですへえさすがに真っ白 でもね それではまず小さな器の方から食べていただくポン酢ともみおろし朝つきを添えてある随分柔らかいんだな ただの白さよりもっとつやかな白さだわ これがフグの白子の味ですか?ふ割りと軽く爽やかで上品極まりない えそれなのに豊かな国があってまろみがあるわ ほんまや まさに法としか言いよのない味や鍛礼であると同時に生命力の炎をも包んだろ これを食べるとの白子が似てなるものだということを思い知らされますね いやあ本当にそうですフグに比べるとの白子は生臭く味がべっとりと重いのが分かりますでは次は白子を鍋で食べていただこう 鍋の中はあえて一切の出汁を加えていない ただの左右だ白子はすぎてはならぬん 真ん中がほかにあったかくなった頃が ちょうど食べ頃だ これもポン酢ともみ下ろし朝で食べて いただく ほら役者がちとる 山岡が持ってきったらの白子は極上ではあったけど初詮はたらや岡さんには大変申し訳ありませんがただの白からではとても想像できる味ではありません もしカ原先生がこうして食べさせてくださらなかったら私たちはフグの白子の味を おい モーツあるとのレクイエムの後半は彼の死護弟子が作ったまさに神業としか言いよのない前半に比べると後半はぼ用そのものだ [音楽] モーツアルトの音楽が何たるかを語るのに 一見似ているからと言って弟子の曲を聞か せて一体何が語れようむしろモツとの作品 と同じ芸術的深みに達した会がなり文学 なりで語らせた方がいることが良いかも しれぬ なるほどよう分かってきたモツアルトの 音楽と同じ深みに達した芸術言うたら何 やろうか は北の政治家ルノワールのラフ像か その通り本物を語るには本物を持ってする しかないフ具の白子のうまさを代わりに 語ることのできる本物をな では私が用意したものを食べていただこう 中川はい待ってくれ 正崎さん明日空港へ向かう前に30 分だけお時間をいただけませんか?フの白子のうまさを語ることのできるものを持ってきます え 未練だぞ史郎もうお前は負けたんだ第一正木妻はすでにフグの白子を味わったこれ以上どうして代わりになるものを味わう必要があるのだ そうや山岡班何もこれ以上無きになって海原班に勝負を挑まんでも 正さんお2 人が行かれるのは中東だと言われましたね中東の国でも手に入るフの白子の代わりになるものをお持ちしますかがですか ええ中東でも手に入るんですか?え ねえあなた ああなんやら山岡さん面白いことを思いついたようやな どうやろかわ原明日もう1ぺ改めて勝負と いうことで は私は構いませんよにどれだけのことが できるか負け犬の悲鳴を再び聞くのが関 の山だと思いますがな でも信じられないわ本当に今注文したものがフグの白子と同じくらい美味しいんですか ああ ええそうなんですはい最上のものを明日の午前中にはい山岡さん大丈夫?手に入りますよ最上のものがね [音楽] ななんやこれは?西洋料理やないか フの白子に変わるものというからには和風のものとばかり思っていたのに 何でしょう?丸くて平でなんだかホットケーキを薄く焼いたみたい まとにかく召し上がってみてください おこれは フグの白子そのものだわ いやあフグの白子よりわずかに味が濃厚やけどちっとも下びたとこはない 口の中でトロリと溶けてなんともまろやかだわ しかも少しもしつこくない うんこの味に気がつき寄ったか しかしこれは 脳みそだ脳みそ そう これは小羊の脳みそです新鮮な羊の脳みそにパンクをまぶしバターを使ってフライパンで焼いたものですそうやったんかいやここで食べる味は塩味だけだうんこれはすごいこれこそ本物の味や風の白子に匹敵するしかも決して大用品やない [音楽] これが私が用意したものだ 国産のレモンをかけて食べていただこうこれをまた口の中にとろりと [音楽] フグの白をficわせる味だ 黒があってそれなのにすっきりしているわ小室の脳みそんど味だわ [音楽] これは小牛の脳みそだこれに衣をつけて油であげたやはり脳みそか 山岡班も海原班も選んだもんが脳みそやっ た確かにフグの白子に変わるもんとしては これ以外にないな まああれだけヒントを与えてやれば脳みそ を考えつくのも難しくはない最初から脳 みそを思いつかんようでは大きな口は叩け んな正さん中東はアラブ文化権羊をよく 食べます羊の脳みそならどこでも簡単に手 に入りますよああそれで小羊の脳みそで 山岡さんこれで中東での生活が豊かになります 貝原班の選ばれたんは牛や 最初からフグの白子に買われるものとして脳みそになったカ原先生は偉いですけど山岡さんは中東で手に入りやすい羊を選んだところで挽回しましたね [音楽] これはカ原思わんところで1 本取られましたな うん [音楽] いや肝臓が悪いのかな?どうも最近脇腹が重い感じがするんだよ 牛や鳥のレバーを食べるといいですよ漢方では具合の悪い臓器と同じ雑巾を食べるといいと言います なるほど山岡もたまにはいいこと言うね あんまり当てにしない方がいいですよ だって脳みそを食べてもちっとも頭の良くならない人がいますからね な待てくろ [音楽] とにしてること が流れるまどに見けた 人 こえかけずつ にた は昨日と 同じよ して人並 に 伸び捨て 間一瞬の 幻し心 があっ た1つ だけあなたに は海に聞こえ 言葉がある好きよ が [音楽]
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#美味しんぼ #oishinbo #JapaneseCuisine
＊＊＊あらすじ＊＊＊
雄山絶賛のフグの店に海外赴任を間近に控えた夫婦が訪れる。だが数日来の不漁で肝心の白子がない。落胆する夫婦。そこで雄山と士郎は白子に匹敵する物を夫婦に御馳走する事になる。勝負だ！！
＊＊＊作品概要＊＊＊
東西新聞文化部の記者である山岡士郎と栗田ゆう子は、同社創立100周年記念事業として「究極のメニュー」作りに取り組むことになった。しかし、ライバル紙の帝都新聞が、美食倶楽部を主宰する海原雄山の監修により「至高のメニュー」という企画を立ち上げた。ここに「究極」対「至高」の、海原雄山と山岡士郎の間で繰り広げられる、料理を通じた親子対決が始まる！！
＊＊＊美味しんぼ情報＊＊＊
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月曜日・水曜日・金曜日 18:30〜
※祝日の配信はお休みとなります。
▼配信期間について
・各動画（通常回および特別映像）の公開期間は「45日間」
・人気のエピソードは常時公開
視聴回数やコメント数などから選出！
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Every Monday, Wednesday, and Friday at 6:30 pm
▼Reveal period
・Each episode will be available for 45 days
・Episode 1 and some popular episodes will always be available
*Upload schedule and Reveal period are subject to change without notice.
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「魚の醍醐味」 | 第41話 | 美味しんぼ
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22 Comments
(English below!)フグの白子はお好きですか？
Do you like pufferfish soft roe??
相変わらず人死にそうな美食倶楽部やな
プリオン山盛り！
ゆうちゃんの前で中東で手に入ると言ったのにゆうちゃんは牛を選んだ。後、この夫妻は現地で山岡と同じ様に調理できるかな。
山岡の豪勢な実家を見た栗子、靴は整えるわ、タラはディスるわ、明らかに雄山への接近を試みとるな。そして正木夫妻のタラフルボッコ。オレが山岡なら、ハンニバル・レクターばりに正木ダンナの脳みそを奥さんに振る舞うかも知れん
山岡「誰が好き好んでこんな所に来るもんか」
さっきまであなたの帰りを喜んでくれた従業員が沢山いたのにそれはちょっと失礼ではないかな…
雄山にムキになるのはいつもの事だけどそれならそれで雄山1人に標的が向くように言えば良いのに。「こんな所」って言い方だとあなたを慕ってくれている従業員の気持ちも踏み躙る事になると思う。
出過ぎた事を言ってしまいましたが、山岡士郎を尊敬しているからこそ気になってしまいました。
夫婦揃って山岡に失礼な事を言うよな。鱈の白子が生臭いだの海原先生が食べさせてくれなかったらフグの白子の味を知らなかっただの。
事実かも知れないけど、あんたらの為に嫌いな奴のいる場所に出戻ってまで料理して善意でもてなしてくれた山岡を顔を潰すような事を言うのは人としてどうなのかなと思う。
メシ屋目線としては、これは雄山の圧倒的勝利
週刊新報 表紙 栗子か
海原雄山「むぅ。。？」（愛しのむちゅこたんの士郎がいるやん♡今日も料理のうんちく教えてあげりゅ♡）
鱈の白子は生臭いよなぁ。
フグの白子には勝てない。
10:10
雄山「士郎の同僚は礼儀作法が素晴らしく士郎の嫁になってくれないだろうか？ ふ～ん・・・」
ご都合主義の残るストーリーだけど、主演二人、とくに栗田さん役の声優さんの美声が、欠点を補って余りあるな。
海原はんマジですき
ちゃんと代わりになる食べ物を用意できる上でまず本物を食べさせてあげる海原先生も粋なことするよなー
山岡さんが実家で大人気なの好き
何処にでもしゃしゃり出てくるのは雄山パパの方だよな
16:20 そこまで言うのかぁ😅
刺身の作画がすごすぎる
タラの白子は野生的かつ強い生命力を感じる寿命の伸びる様な味でフグの白子より濃くて美味いぞ
タダで飯食わしてもらってこのボロクソの書き下ろしよう…
白子食わしてやる必要なかったんじゃないかなぁこの夫妻
河豚の白子食べた途端、士郎の事をメタクソに叩く、掌返しハンパない夫婦