こだわりの中華料理特集 | 美味しんぼ

こだわりの中華料理特集 | 美味しんぼ

[音楽] 街の明りは罪な 星流れて行く ラいつか 出会える愛があるならば 楽しむことない ね めく街のよでいる声が私に 聞こえる きすれ違うた傷ついてくけど も会い たい あなた [音楽] に手間の勝ち [音楽] [音楽] 今日は日曜日私栗田は先輩社員の田端さん 花村さんと本場の中華料理を食べに 究極なメニュー作りのためにと山岡さんも 誘ったら案外素直に出てきてくれまし た狙いは山岡さんに中華料理のメニューを 選んでもらおうというわけ [音楽] です昼まで曲がるけどどうするんだ元町が すぐ近くだからそこで けばいいんじゃないしましょショッピング [音楽] ね私バッグが欲しいんですけど花村さん どこか知りませんかうんバッグあちょっと 待ってえっとバッバッと私いいお店知っ てるわよえ田端さんが何よその言い方失礼 ねあの ちょっと行くとこあるからに問で落ち合う じゃあ山岡 [音楽] さんどこ行くのかしら横浜に彼女でもいる のかしら [音楽] ねまさかね 早く [音楽] 遅いわね山岡さん早く来てくれなきゃお 目当ての店席がなくなっちゃうわうん何し てるのかしらやっぱり彼女と会ってんのよ あ来たああお待た せ遅いどこ行ってたのよいやあちょっと 買い物に買い物どうせまたギャンブルでも してたんでしょう人聞きの悪いこと言うな よそう横浜にも場外馬券売り場があったの 通りで素直についてきたと思っ [音楽] たね見て中華菓子を出来たての復活誰れ うわ美味しそうあいろんなお菓子があるん ですね福部長にお土産買ってってあげよう かしら 喜ぶわよ [音楽] きっとアヒルの丸焼きだわあの腹から出た タレがうまいんだ へえ あねえねえ何これ アワビの干したものさそれ1個で 5000円は するこれ1個で5000円アワビも生子も 一旦こうして干すと生で食べるよりずっと 美味しくなる中国人のチアはすごいもんだ へえそれよりお腹空いたわねご水線のお店 どこえっと確か大ナロって言ったかな横丁 の小さな店らしいんだけど ああの店よ大難道この雑誌でベタ褒めなの よねすっごい強烈美味しいお店だって雑誌 に出てるからなんですね山岡さんが遅い から出遅れたわ早く並びましょう山様 早くあまだてエを頑張っている中終わって 見立エースもたエピを最多の一だおっと しかしAPAPO出たすごい 逃あんたたちあっちのテーブルねやった やった私たちの番よ私もお腹 ペコペコ私も早く席についてよ忙しいんだ から怖い あここの店も評判なのよねこの次行き ましょうアビのごまソース煮込み車エビの チリソース牛肉とニンニクの目の炒め物ね あいい匂い私ガツガツ食べちゃうかね鶏が 当たりないんだけどうちはみんな1人1枚 よ何 こちらは何するのごまソース料理も チリソースのも同じ皿で取れっていうのか ああの早くしてああのチャップ水面と五木 そばと麺類はバラバラに注文しないでえ 麺類は安いんだから何種類も注文されると 面倒なの1グループ1種類でないと受け られないわなんだって そんなそうかそうだよねこの店は有名な店 だから仕方ないよねじゃあうちは五目そば にしようかねうんそうしよううん五目そば 4つね行こう出るんだ出るってまだ何も 食べてないわこんな店で何にも食べちゃ いけないうまいとかまずいとかいう以前の 問題だマスコミに取り上げられたぐらいで いい気になって客を粗末にするような人間 の作るものは食べる価値がない 何怒ってんだろうねあのおじ さん山岡さんのおかげで何も食べずに出て きちゃったわ本当お感情だけ払わされてさ でも感じの悪いお店でしたねあんまり新聞 や指しで褒められたから思い上がっちゃっ たのねでも任しといてまだ評判のお店が あるから山岡さんちょっと待ってください やっぱり行列また待つのせっかく中華街に 来たんだもの有名なお店で食べなきゃ意味 ないわよしぐらい待つのは仕方ないじゃ ないそうね私にとっては仕事でもあるんだ から山岡さん今度は絶対余計なこと言っ ちゃだめよまた食べられないなんてことに なったら山岡さんに食いつくからね ちょっと聞いてるの 待ってましたあやっと食べ物に貼り付ける わ春巻きフカヒレスープ豚バラ煮込みに 牛肉と野菜の炒め物かきソサああもう たまらないお皿まで食べちゃうわこの 春巻き香ばしいわうんうんおいしいこの ヒレスープ [音楽] ちょっと何この豚煮込みはできそこないだ 食べられないよなんだっ てやめてよまた食べさせないきどうして あなたはいつもそうなのまずいものは まずい俺は本当のこと言ってるだけだない もら 人のお客さんたくさん来てくれるよここに 来る有名人はみんな味の分からん連中馬鹿 のようだ [音楽] なこやめんか 人私は海ですさっきからずっと見ていまし たここは私に免じてことを納めて ください日本人に中国料理の味分かって たまる か逆にひどい料理を出しておいてイバルと は呆れたもんだ少なくともお前よりははか にうまい豚肉煮込みを作れる ぜ日本人のくに中国人よりうまいもの 作れるだとじゃあ作ってみろ私の作るの よりおいしいを作ってみろよしてせじゃ ないかまあまあこれはこのままではとても お収まりがつきそうにありませんね本当に 東が作れるのですかでしたら私が審判役を 務めましょう私も中国人として日本人が どれだけ作れるか試してみたいここでは何 ですからこれから私の家に来て作って くださいいい でしょうさん [音楽] この豚バラ肉のつきのところ1kgくれ はい豚1kgねあんな大きなこと言っ ちゃって素人がプロのと競争するなんて 正気じゃないわよ あの物らしいわあんな人を怒らせ たらはいお待ちだどうもあちらに車を用意 してあり ますありがと ねどうなっても知らないからあああんな男 と来るんじゃなかった [音楽] どこへ向かってるのかしらあれここさっき までいた山手じゃないの [音楽] [拍手] [音楽] 紹介しますカですようこそいらっしゃい ませお邪魔し ますかはこれでなかなかの明国なんですよ 今日は私と一緒に審判役をさせようと思い ますのは祖父の台から日本に住みついて 貿易症をしていますまるでお城みたいな家 だわお金持ちって本当にいるの [音楽] ねわあ大きな台所個人の家の台所とは信じ られない わ1度に200人もお客さんを招くことも ありますからねえこれでも狭いくですシ さんはきっとすごい食通なんだわでは3 時間後にかしこまりまし た私手伝います うん仕方がない私もなんかするわ手伝って もらうほどのもんじゃないけどじゃあ湯を 沸かして中華鍋と虫を用意してもらおうか [音楽] はい [音楽] えっとまず川の表面の毛を取り除くために カソで 剃り剃り残した毛がないよう火で 炙るその肉を軽く [音楽] 茹で あ表面に醤油と酒を染み込ませるあ [音楽] は次に油であげて色と香りを つつけるその肉を皮を下にして深皿に移し 生姜酒醤油スープを 入れるこの時発覚を入れるのを忘れずに 発覚 っての身を乾燥させだスパイスの1つだよ いかにも中華料理といった感じの香りを 出してくれる料理の他には薬用にも使わ [音楽] れるその皿ごと虫に入れてあとはこのまま 2時間ちょっと待てばいいえ2時間も随分 手間がかかるんですねでも特に難しい技術 はいらないみたいそうね これで本当に放課反転のより美味しいのが できるの かしら皆さんお茶の支度ができております のでよろしかったらどうぞあはい行ってき たらここは俺1人でいいからそうねお勉強 の邪魔しちゃ悪いからあっち行って ましょうかええ 庭から海が見えるなんて素敵ねこんな家に お嫁に来れたらいいなあ本当にそう思い ますこれでもそれなりの苦労がありますの よさよかったらお茶を持っといかがあすい ませ んうわあこの壺素敵2000年ほど前の ものだそうです2000 年皆さん東ができました食堂のへどうぞあ はい山岡さんうまくできた かしらさあこちらへ公平を着するために 放火反転からはいつも店で客に出すままの ものを持ってこさせまし [音楽] たあら山岡さんの肉の方が縁の部分の 色合いが濃い [音楽] わさあ味比べ ですこっちは山岡さんの 山岡さんの作ったものは本物のトポロです それに比べると放課判てんのはただの 豚バラ肉煮込み それに煮込みが足りないゴリゴリした 歯触り だそれに放火反転のトポロは川もついてい ない山岡さんの方はちゃんと皮つきの肉を 使ってあるこれでこそ本物だ川の部分が ゼラチン状にねっとりとした舌触りを与え その下の脂身がとろりと解けそして赤の 部分がしっとりとほぐれる3つの味が見事 なワンを口ので奏でるの [音楽] だ残念だわ中国人が中華料理で日本人に 負けるなんて山岡さんが出来そないと言っ た理由が分かりました大半天はまだ 作りかけて感じこのトポロという料理は要 は川つきの豚腹肉を丁寧に処理して根気 よく無視にするだけです放課半転も昔は ちゃんとしたトポロを作っていたはずです しかしマスコミに取り上げられ有名になり 逆がたくさん詰めかけるようになると ついついその手間を惜しむようになった とても2時間無にかけられないというわけ です大難道といい放火反転といい有名に なったばかりにダメになったのね悲しい話 です有名になって堕落するなど料理人とし てはずべきことですしかし日本人も悪いの ですよ えそうだ誰かが本か何かで褒めるとドっと 詰めかける1度有名になると自分の下で 判断することもせず有名点だというだけで ありがたがるこれじゃ店の人間も堕落する のは当たり前 だそっかダメになったのは私たち日本人の せいねはずべきは私たちということか なんだかしょんぼりしちゃったわ大人私 もう帰ってよいですかあ忙しいとこすま なかった [音楽] ね皆さん次に横浜に来た時はまたうの店に ってください は中国3000年の伝統の味合わせて あげるよ あ私中国人ね日本人に負けられない よさあ山岡さんもどうぞ ああでもこのトポロって素晴らしい料理だ わ究極のメニューに加えたらどうでしょう 本当よ大収穫よメニューに加える料理が1 つ見つかったじゃない のおんですかその究極のメニューというの は ああさんみたいな食通の方に協力して いただいたら究極のメニュー作りもすごい ことになりますもうこれすごい ぞ面白そうですな食事をしながらお話を 聞かせていただこうじゃありませんか はいうすごいごち そうでは乾杯と行きましょう乾杯 [音楽] [拍手] [音楽] 乾杯 ば昨日よりいつでもす敵 な今日の日を分け合う の春夏秋冬を鮮やかに舞う よ愛しく に 全て の人に道があると素 になれる 気持ち り は同じ景色の中未来を ふお互いに知るまた フを [音楽] は街の明りはついな星くずで流れて行く フラ いつか 出会える愛があるならば悲しいことない ね [音楽] めく街かのよでいる声が私に 超える痛にすれ違うた傷ついてく けど会 たい あなた にビリ [音楽] 直火の [音楽] 威力私栗田裕子と山岡史郎の究極の メニューコンビは横浜で食事をすることに なりましたと言っても今日は取材ではなく ソンフンランさんのお招きによるものです フランさんは横浜の大富豪州督さんの奥 さん です今日はお忙しいところをわざ技おいで いただいてなんと俺を申し上げてよいやら こちらこそその説はさんと奥様にはお世話 になりました以前山岡さんが東の出を巡っ て中華街のと争いになった時さんが仲裁に 入り山岡さんとコックが東方ロの勝負をし たんですさんがお際にはその時お世話に なりましたその周回得夫人が山岡さんに力 を貸してほしいと電話をかけてき てで俺にご用って何でしょうか 実はあとの娘のことでお2人のお力を拝借 したいの ですただし主人の集回督には内密でえ宗佐 に内密私どもにはメイメイという娘がおり ますその娘がこあろに屋敷で雇っていた コックのウシ論と恋仲になってしまったの です主人も私も娘の向こには我が家に ふさわしい家柄の方をと思っていましたの で雇いの国との結婚はまあ認めるわけには 参りません弟主人と私が厳しく叱り2度と 会うことはならぬと言い渡したその夜娘は 家を抜け出して紋章論と姿を消してしまっ たのです駆け落ちか まあそして1年半ほど経ってようやく2人 の居場所が分かりました 2人は蒲田駅近くのバスのガード下に 小さな中華料理店を出していたの ですおいしい おいしいわしゃっきりした歯応えで甘みが あって本物のカエルだ冷凍のカエルでは この風味は出ない しかしカウンター3番さんはいお待ち様 中国野菜の炒め物です おいしい日本の野菜より香りも味も強くて それが油いために合ってる わいい味だ しかしよし よし山 さんチャーハンを頼む えはいチャーハン一長 上本 [音楽] 山岡さんどういうつもりなのかしら チャーハンだ [音楽] なんてはいチャーハン上がったよはいお 待ちど様 [音楽] おいしいんだけどね今1つなんだ [音楽] よああんた一体何ですかさっきから私の 料理にケチつけて山岡さん俺たちは メイメイさんのお母さんに頼まれてきたん だよええお母様にそうなんです大変に心配 しておられてね ついにどう しよう帰って帰ってちょうだいもう私は 集計とは何の関係もないんだからま待って めさんお母様はあなたたちの味方よえ お父様にもあなたとンさんの間を認め させようとしておられるん です奥様がですか そうです か母がそんなことただ大人を説得するのは 彼女にも難しいらしいん だ父はあの通りの男です在日架橋の有力者 として娘がおえのコックと結婚するなんて 絶対に許せないんです私も旦那様には 申し訳ないと思っていますお嬢様とことに なってあなた州解はもうあなたの主人じゃ ないのよ旦那様なんていうのは良して くださいそうでした ねそれに私もお嬢様じゃありませんどうし て明々と呼んでくださらないんですかすみ ませんもうどうして謝るのあなたは私の夫 でしょ はい山岡さんあすみませんお見苦しい ところをお見せしちゃっていやところで ウンさん同居会に勇志を申し込んだんだっ てえええ我々家長は同じ出身地の者同士 助け合うという敷たりがあります若くて 能力のあるものに対して同居の先輩たちが 商売を始める資金を貸してくれるのです すごいわだから中国人は世界中に進出して 反映してるのね私たち2人はお屋敷を出る とそれまでの私の給金を貯めたお金でこの 店を借りましたそれから1年半この辺りで はおいしい店と評判を取り繁盛するように なりましたそうなると人間欲が出ます こんな小さな店ではなくちゃんとした立派 な店を持ちたい繁盛させる自信はあります それで資金を貸してくれるよう同会にお 願いしたのですモンさんは関東出身だそう でめさんのお父さんも関東出身だねそそう ですしかも会の会長を務めているんだそこ へを申し込むとは随分大胆なことをした もんだ な は実は関東同会の副会長にちゃん本という 方がいます道場を持って政党の中国憲法を 教えている武術家で対人に並ぶ尊敬を在日 中国人の間に得ておられるのです先生は私 と人の間のことを知っていて のですしかしそううまくいくかなえどう いうことですかそのチン子の強い推薦が あったので集人も無視するわけにもいか なくなったらしいだがその代わり条件を つけた条件とどんな条件です か同協会の幹事たちでウンさんを試験する というんだえ 私の料理の腕を試すというわけですか父の 狙いは分かったわ主人の作った料理にケチ をつけて融を受けられないようにする つもりなのよだからフランさんは心配 なさって私たちにウンさんの料理の味を見 てきてくれとおっしゃった のそれで山岡さんと栗田さんは主人の料理 をお願いし 正直なとを聞かせてくださいうちの主人の 料理はどうです か大店は取っていると 思う しかし問題はウンさんの心だねえ心自分の 女房をお嬢様と呼び女房の父親を旦那様と 呼ぶその使人根性が問題 だ山岡 さんもいつもそのことを直すように言って ますでもでもそれが料理の味とどんな関係 があるんです かでもこれは俺の個人的見解で心配のし すぎかもしれないな事実おさんの料理の味 は標準を超えているからあしてお客さんも たくさん来ているし同居会の幹事たちも そこまで厳しく見ないかもしれないででも いやいずれにせよ心の問題というやつは 固定先では解決しないし もう日数もないことだ から幹事会には俺も立ち合うから頑張って くれ [音楽] よあのあれどういうことなんですか人根性 が問題だなんて対人がいるからな他の人間 は気づかなくとも人は気づいてしまうかも しれない なもう [音楽] 大丈夫かしらどうも胸騒ぎがして大丈夫 ですよきっとね山さん来た ぞ奥 様おさ 様お母様わがままなことしてごめんなさい 元気そうねよかったよかっ た奥様申し訳ございませ ん ンいいんだよ私はメが幸せならそれでいい のでは始めるが いいかしこまりました [音楽] あ [音楽] うんなかなか大したもんじゃないかこれ なら融しても問題ないと思うがうんさすが チンさんの推薦です な果たしてそうか なチャーハンを作ってこいはチャーハン ですかしまったチーハンですって山岡さん と同じこと聞こえるのかチャーハンだ チャーハンを作って来いはい ただいま一体ウンさんのチャーハンに何が あるというの [音楽] なんだこのチャーハン は全然パラっとしてないベタベタして食べ られたものじゃないいかがです皆さん チャーハンは飯の1粒1粒が互いに くっつき合ってはいけないのだそう飯の1 粒ずつが十分に火に炙られて香ばしく なければチャーハンではない いかがですちゃん先生羽音を弁護する余地 がありますかうん残念ながら皆さんの言わ れる通り聞いた通りだこのチャーハンは 落大だチャーハンは炒め物の技術を見るの に一番適した料理だ中華料理の基本は痛め もチャーハンが満足にできるものは中華 料理の基本ができていないということ 要するに中華料理のコクとしては失格と いうことだ 失そんなそれで山岡さんもあの時ウさんに チャーハンを作らせたのね中華料理の基本 ができていないものにまともな料理店が 経営できるはずがないそんな人間に大事な 金を貸すわけにはいかないうん人の言わ れる通りだ落大ですな分かったかお前は 落大だお前に対する勇はこれで認められ ないことになった [音楽] これで今日の幹事会はお開きにする幹事の 皆さんご苦労様でした待って [音楽] くださいもう一度ウンさんに機械を与えて やって ください山岡さんそうはきません今更どい ても無駄です よお嬢さんを取り戻したくないんですか どういうことですもう一度ウンさんに機会 を与えてそれでもダメだったらウンさんは めさんと別れてめさんは両親の元に戻る それでどうですなんですってやよそんな こと山岡さんモさんやさんの承諾なしに なんてこと言うんですさんあんたは今 みんなに料理人失格の院をされたんだこの まま引き下がったら中国人社会では2度と 認められない ぜ勝するかそれともバ声の小さな店で くすぶって人生を終わるかどっちを選ぶん だ よああなたいいのよ私はあのまま でたえ小さな店で貧しくとも大丈夫 [音楽] よもう1度やらせてください今度ダメだっ たらお嬢さんをお返ししますああなたよし その言葉を忘れるなよ日を改めて再試験を してやる モさんとは比較にならない動作の大きさ ご飯が地に [音楽] 舞い上がる さんはい俺が見るところあんたのはこの 強力な炎をぎし切っていない炎の主人に なりきっていないんだ 炎の主人鍋から放りあげられた飯が空中で 炎の上を通り抜けるその時炎に時間に炙ら れるそれによって余分な油が飛んで飯が パラリとなり香ばしくなるんだ鍋の中で 維持かき回しているだけじゃ本当の チャーハンはできないんだ [音楽] よ あ違う私のチャーハンとは全く違う炒め物 は炎との勝負だ炎を完全に支配し使い こなすそれでこそ初めておいしい炒め物が できるんだ炎を使いこなし支配するそう それには強力な炎より強い心が必要だよ 自分の女房をお嬢さんと呼び女房の母親を 奥様と呼ぶそんな人根性で力な炎をるわけ がないだろうあんたの問題はそこにあるの さもうあんたは使用人じゃない一刻一条の アジなんだ ぜ [音楽] アルジ あなたそうだったのか私は小心で怯えて心 が縮こまっていたそれでは腕も縮こまって しまうのは 当たり前炎を制することなんかてきるはず が ないよし [音楽] 信じられる一体何があったんだ [音楽] 私はこの男に3000万貸す ああよしじゃあ私は1000万だ私は 500万私は1500万出すぞ私は 2000万だ私は800万1200万 1500万だ2500万だうんさて皆さん の金額をまとめると1億5000万円に なった 若い2人が出発点とする店作りにはこれで 十分と思うがなあなたやったわね頑張り なさいよたさ設けておくれはい先輩方 ありがとうございますこのは 決してめ場所探した当分店は手伝いを雇う ことにせお前は不動産屋を回って くれはい あらお嬢さんからお前になっちゃったわ [音楽] ういやいやいや無だな孫の顔を見に行って も構わんだろうか えどうぞいらしてくださいお父さん [音楽] お父様山岡 さんこれで2度も日本人にのでしてやられ たこのお返しはきっとしますぞ [音楽] [音楽] オバ昨日よりいつでも素敵 な今日の日を分け合う [音楽] の春夏秋冬を鮮やかに舞う よ一さくさに 全て の人に位があるそ素直 [音楽] に慣れる 気持ち りは 同じ景色の中未来 を ふお互いに知るまだ だし [音楽] オファ街か行く人波が途切れる と突きあかりさえ眩しいね今日 は ああ気持ちのお先が ときめき の今日海戦からちょっと出しそうそばに いる とだだ気になる気の なり振りしてくのか淡々涙が心に隠しきれ ずにだんだん 節だんだん 寂しく好きなのて聞け たらいいのに ね青だけの 香りうんいいわね鎌倉にしてよかったわ 有休休暇ええとっても気持ちがいいですね うん本当最高空気もひんやりとして 心地よいし働き過ぎは体に良くないもっと 遊べ日本 [拍手] 人 ああちょっと待ってくれ山岡さん早く早く 栗田さん こっちこっちちょっと来てごらんなさいよ はいほらああきれでしょうそれにとっても いい香り都会では味わえないです ねああまいたもうだめだ死にそう全くもう だらしがないのね男でしょ山岡さんは いくら男だってねこんな中身の詰まったも 待たされちゃいしんどいよんますます男 らしくないわねあなた約束を守れないって いうのそうよ大体トランプでかけよう なんて言い出した山岡さんが悪いんじゃ ない自業自得ですねそう道場の余地なしひ ぜえなんて女友だ俺はこっからもう一歩も 動けんぞあらそういいのよ確か約束では 全員の荷物を持つか食事を奢るかだったわ ねい今から食事の方に切り替えてあげ ましょうかそれもいいわ [音楽] ねああそこにもユの花本当綺麗ね花村さん みたいやだ やっぱり何言ってんだあいつ [音楽] らあちりすごいずっと竹が続いてるわ入っ てみましょうよせうんうんああおい待て よひんやりして涼しいわまるで天然の クーラーね うー随分広いわいい感じ ね立派なちりだわこんなに大きいの初めて 見たわ自然の偉大さを感じるわねあ随分 綺麗に掃除してありますねああのおじい さんが手入れをしてるのねちくしちっとは こっちのみんなれ岡さん あこっち こっちここでお昼にしましょうお弁当持っ てきて ください はあのおじいさんがこのちりの手入れをし てるんですってここを使わせていただくお 礼にお昼一緒に行ってお誘いしたんですよ そうそれ良かったねそういうわけで山岡 さん早く支度してちょうだい え今すぐそう今すぐ あ だ1の荒い女どだはいみんな上がって 上がってはいじゃ [音楽] 早速さあどうぞああいやいやこれは大変な ごちそう でああうまい労働させられた後のビールは 最高だね普段働かないからそういう味も 格別なんでしょうねえあらじゃあ荷物を 持たせてあげた私たちに感謝しなくっちゃ ね当然なんだっ [笑い] てでも随分立派なちりですねこれだけ維持 するには手入れが大変でしょうね地面も 綺麗に掃除してあるし愛情込めて手入れ なさってるって感じですねわかりますか いや自慢じゃありませんがねこれほどの ちりは鎌倉ひしと言えでもありません春は いいたけのこが出るでしょうねえそりゃも うわあじゃあ今度は春に来ましょうよいい わね賛成取れたてのたけのこでたけのこ づくしなんてのもいいねたけのこの刺身 たけのこご飯煮物炒め物うわあ美味しそう ダメなんですよあ えああのすみませんたけのこはご馳走でき ませんいや実はこの辺りはちりも含めて ある方の持ち物でしてね私はその方に雇わ れてここの管理をしているんですとは言っ てもたけのこをご馳走するくらいわけの ないことなんですが持ち主がこの竹林を 潰してここに別荘を作ることになってまあ 別荘 もったいない なちりなんか1度潰したら2度と元に戻ら ないぜ残念だわこんな立派なちりを潰す なんてこれは いい最高です最高だ ねあああし 社長ここはキャンプ場じゃないんだ ピクニックならよそいてやってもらおう かああの社長うんあお前は確かここの管理 を任せてるじいさんだっけなははいお前の 知り合いかいいいあのああまあいい世が 済んだらさっさと出ていけああこっち来て くああ 嫌味な人ね本当頭来ちゃうわねあの人どこ かで見たことがある気がするんです けどそういえ ばあの 人よほら全コンのあそうそうそうでした 鉄道も不動産もホテルも何でも持ってるん でしょこのを潰してく がけた絶好の地形になるなるほどこれは いい地形になりますねしっかりした贅沢な 建物を作ってもらいたいん だ貧しい ねどんなに金をかけて立派な家を建て たって100年持つわけじゃないだろうに 山岡さんなんだと立派なちを維持する方が 別荘なんか立てるよりよっぽど贅沢だって こと さだからどうだというんだこのはなの財産 だ潰すのはおしなさいと言ってるんです ふんそんなことは土地開発のなんたるかを 理解しない自然保護団体とか称する連中に 散々聞かされたよだがな土地は人間が利用 してこそ価値があるんだ土地をもたの人間 の日などを聞いとれんな林の価値は認め ないんですか春になればおいしいたけのこ だって取れるじゃないです かたけのこだとたけのこが取れるからどう だ言うんだそんなものは貧しい日本的発想 だよ世界にはうまいものが山ほどある フォアグラブレスの鶏キャビア小牛の脳 みそオマールエクルビスこういうものに 比べればたけのこなんて取るにたら貧しい 味だパンダかゴリラに食わしとけばいい あんたは何も分かっていない今がたけのこ の取れる春でないのが残念 だふ私がたけのこを食べてこの林を惜しむ とでも思ってるか変な若だおお社長ああ ちりは建物の設計ができるまでには潰して おくまりまし たもう鎌倉もおしまいですどんどん自然が 潰されてしまってこのちりだけはと思って いたのですがこいつも とうとう私の生きだったんです [音楽] よせー のさっきのすかっ たった [音楽] うん野菜を使ったテリーヌはあっさりして て具合がいいありがとうございます本当 とても上品だ わあやっぱり鎌倉にしてよかったわね本当 色々あったけど面白かっ たわあすごい見事ねリオン風ののパだねお 様よくごでのシェフの自慢料理の1つで ござい [音楽] ますおいしいバイトスキの取り合わせが たまらないわ本当ソースも美味しいし言う ことなしパ側に包んで焼くなんてすごい 発想よねパガーがスキの美味しさを逃がさ ないようにしてるんですね [音楽] どうしたんですかパガーもソースも避けて 食べて山岡さん 何か山岡さんこれだえ 山岡さんどこ行くんですか待ってください どうなってんのあの2人 ねえ山岡さん横浜だ海さんに 会う鎌倉の林を救えるかもしれんぞえ鈴木 のパが林を [音楽] な何究極のメニューに新しい皿が加わると はいなんだ一体新しいメニューとは何なん だ今は言えませんよ食べていただいてから でないとねそう かでいつ食べられるのかねそのことで1つ お願いがあるんですけどある人そのして いただきたいんですある 人私にですかえ美島社長は大変な食通 でらっしゃると聞きましてねぜひ 召し上がっていただきたい料理があるん ですよおおそれは面白そうですな是非伺い たいもの [音楽] ですいや楽しみだなどうせ山岡君のことだ から何か面白いことを企んでるんだろうな 山岡のやつ板山社長を巻き込んだ上にわし に美と社長まで呼ばせよって本当にすごい 料理を出すんだろう な美社長がお見えになりましたおようこそ こちらはこのデパートのオーナーの板山 社長です板山です初めまして楽しみにして まいりましたまどうぞこちら へお揃いになりまし たところのホテルはレストランが大変評判 だそうでうちのホテルのレストランには 全部フランスからシェフを連れてきてい ますお私自身食べるのが1番の楽しみでし て自分の趣味を満足させつつ日本の職文化 に貢献できたらと考えておりますじゃあ フランスなどにも度々行かれてるんですか ええま年に数回ほど出かけまして食べ歩い てまりますへそんなに随分とご熱心ですな 私自身の舌を鍛えておきませんと レストランの角を維持できませんからなへ それじゃかなりの食通なんですないやそれ ほどで [音楽] もこの男は 我が者の文化部の記者で山岡史郎ですいや まさかご存知と [音楽] はいや知らんこんな男は知り合いでもなん でも [音楽] ない本日はちょっと思考を怒らしまして 鈴木で楽しんでいただこうと思います鈴木 ってあの魚の鈴木のことかいはいそうです これはわみたいだがまず最初は鈴木の宝 焼きです調理は星のご主人にお願いしまし [音楽] た ああこの香りいい匂いだ ね所で包んで虫にするからこの香りが逃げ ないんです ねって くださいおおふかふかして柔らかい なうんこれなかなかうまいもんですな香り だけでなく味の方も包が閉じ込めて外に 出さないんだ 素晴らしい松江あたりじゃ冬の料理ですが ね関東じゃ鈴はの魚ということになっって います があんた一言多い性格です な次は鈴木のリオン風パイ焼き です調理はルシャノワールのシェフが いたしましたひ見栄えがしますな私はこれ が大好物でねこれはフランス料理の中でも 傑作だと思いますね うまいねこれうまいうんパ川の香林さが いいですなそれにこのソースこんな料理を 考え出した人間は天才です な最後は本日の特別料理ですおお特別料理 今までの料理よりもすごいのかそれが究極 のメニューの新しい皿なんだな究極の メニュー世界からの美食を探し出すという 我がの企画でしてねその中の1つにこれ から出る料理を入れようというわけですよ おこれ はこれはどこがどう特別なんだ ねなんだこれはただの虫じゃないか [音楽] 大原さんこんな何の変哲もない虫焼きを 食わせるために私を呼んだんですかお ふざけもどすぎますがいやそのこれは山岡 君これ一体なんだどうしてこれが究極の メニューになるんだ 待てこの香りはなんというかわしさ だ香り 何 おおなんという芳人な香りこれはただの虫 では [音楽] [音楽] ないなんという馬 続木の旨みが完璧に身の中に閉じ込められ ている上にこの不思議な鮮やかで烈な香り が加わってこれが今までと同じ鈴木か山岡 君これはん だ種明かしは後でやりますその前 に今の三種のスキの味をもう一度確かめて くださいパイ包みの場合はパイがとソース を抜きにして食べてみてください ははてスキの味だけだとパツ焼きより包 焼きの方がうまいねそして最後の虫焼きは さらにその1段上を行くうん確かにこれに 比べたらパ包み焼きは数段鈴木の味が落ち ている皆さんが一番最後に召し上がったの は鈴木の青だ焼きといいます中華料理です 鈴木の青焼き初めて聞いたぞどんな調理法 なんだ是非知りたいね調理場はどうぞご 説明いたし ます週徳さんです横浜境協会の会長さんで 貿易省を経営しておられ ます料理人を貸してくださるようにお願い したら大人自ら料理の腕を振っていただい てでは今の素晴らしい料理はあなたが山岡 さんには狩がありましてねどうしても自分 の腕で返したいと思ったんですおっと青 だけ焼きの説明でしたね用意するのはまず 青だけです1番そこの節を残して上野は 全て抜いておきます鈴木は腹を取り粗塩を 振り参照を粒のまま少しまぶして豚の網で 包みますこれを竹ずの中に押し込んで ぐるぐると回しながら炎で炙るの ですそうすると青だけの汁竹の内部に 染み出てきますそれが鈴木に良い香りを つけてくれるあの香りは青だけの香りだっ たのか普通なら竹頭の中で虫になった鈴木 の身からは旨が外へ逃げてしまうところ網 がそれを伏青だの香りだけいいて鈴木の 旨みは外へ逃がさないというわけですなん という妙な包み焼きの場合のは側にかなり 吸収されるいくらと一緒にに食べると言っ てもスキ自体の味が落ちるところに問題が ある王焼きの場合はスキの味が紙に吸収さ れることはないが逆に紙は鈴木に何も与え ない竹の外側が黒く焦げたところでスキを 取り出して網を剥がし て出来上がり ですおいしい香りだけじゃないわ青だけ からみ出す竹のエキスももらっているん ですねひょっとしてその竹 は申し訳ありません無断で取ってきました 素晴らしい竹林ですよ青だ焼きもいいが いつも竹探しで苦労するのですこれほどの 青だはめったに手に入りません素晴らしい 財産をお持ち だいや大変ごちそう様でし たとってもうまかったようちでも作って みるか な社長は修子のちくりを大事に面倒見て くれと言われましてねよかったわこ の春はたけのこが食べられるわねえ是非皆 さんでどうぞご走します [音楽] よ対人参りましたよ中華料りの奥の深さに は山岡さん早く早く [音楽] フ たに捨てるこ だ流れるまどにけた人 こえかけずに と は昨日と 同じ よラブスペイン人なみにラブスペイン間 てく一瞬のロシに心が いかった さ1つ だけさないあなたに はええに聞こえ ない言葉がある好きよあなたが [音楽] 街角行く人波が途切れる と突きあかりたえ眩しいね今日 はあ気持ちのおな の今日凱旋からちょっと出しそうそばに いる とだだ気になる気の なり振りしてくのか淡々涙が心 に隠しきれず だんだん すくだんだん 寂しく 次な の聞け たらいのみ ねやむっちゃ おいあれ外務大臣のああそうだ星村大作 じゃないかなんだって外務大臣が東西新聞 者へ [音楽] そうなるほど ねしかし私が無理だよ なんてことだ大原さんだけが頼りだったの にこれが元で日本と中国の関係がまずく なったりしたらどうすればいいん だうまくいくかどうかわからんが1つだけ 手段がある [音楽] えはい文化部谷村お大原はいはい山岡て栗 君あはい大原がお呼びだすぐ車種室へ行っ てくれた 前1週間後中国の賃英雄福席が日中新前の ため我が国を訪れるはい社会部や政治部で は大騒ぎで特集の準備をしていますここに いる外務大臣の星村君は私の大学時代の 後輩なんだがその賃福席の接待のことで 相談に見えたんだ ああその接待というのが実は珍子を美食 クラブに招待しなければならんということ なんだえ美食 クラブところがあそこは会以外入れない上 に貝原優山が大の政治家嫌と来てるどうし てもダメだと言われたそうでねそこで私に 真士を友人ということにして招待してくれ ないかと相談に来たんだが私ももうあそこ の会員ではないしなそこで山岡君になんと かしてもらおうと思ってね冗談じゃない まっぴらごめんですそんなバカバカしい ことには付き合ってられませんね バカバカしい大原さん一体何ですかこの 乱暴な男はこの男母方のせいを名乗ってる が貝原優山の息子なんだよえへそうなん ですかしかしなぜ美食クラブにこだわるん ですか他にも良い両手は終わりでしょうに いやあの実は理由があるん だ半年前のことだ中国から演劇団の一向が 来日のり美食クラブに招かれ大変にご馳に なったそうだその劇団の団長が中国に帰っ て賃福祉席と会った時東京一の両に招かれ たと調した らしいそれを聞いたは自分からしでどうし ても美食クラブで食事をしたいと言ってき たんだよ士は中国でも大変な数で通って おられる方だその士が美食クラブに招かれ なかったら一体どうなると 思う山岡さん頼む日有効のために力を貸し てくれたまったな山岡さん原がただ1人頭 の上がらない東山先生にお願いしたら でしょあああお願いだこれこの通り山岡君 これは業務命令だしっかりと頼むぞあ汚 たねいや汚いですよ何かというと業務命令 で人を縛るんだから [音楽] まあち ろろはる か人 先生おい ろろ起きるんだ しろ [音楽] [拍手] おいろ ああれなんだ来てたんですかそれならそう とひよおどどどうしたのバカもどうしたも こうしたもあるかえお前に頼まれて優山の ところへ行ってやったんじゃないか あところが [音楽] じゃ何今なんと言った申し訳ありませんが それだけはできかねますなあなんだとどう してじゃこの美食クラブはおいしいものを 追求する会員のためのクラブです政治家が 接待に使うためのものではありませんいや しかし会員が友人を連れてきた時は入れる ことになっとるじゃろうがだからこの場合 も事情を聞かないうちならそれも通った でしょうがこうしてはっきり不純な目的の ために使われると分かったからにはお断り です不純な目的じゃとその うまいものを食べながら政治の話をする なんて一番不順でしょういや相手も非常な 食通でどうしてもここの料理が食べたいと 言っておられるんだそれならここの会員に なればよろしいただし56年先まで順番 待ちでいっぱいでしかも厳しい審査に合格 していただく必要があります がどうしてもだめなのかだめですこのわが こんなに頼んでもかダメ ですえもう頼まんお前の顔など2度と見 たくもない わというわけでな全く話にも何もなりやせ んどうしようもないへそ曲がりじゃわ山岡 さんやれやれ人先生でもダメとなると弱っ た実に弱った [音楽] なんだちんところの花たれ坊主のために皆 さんそんなにお騒ぎをしてるんですかちん とのああたれ坊主えへ実はち英龍は私と 同じ関東賞の出身で子供の頃横浜の私の家 の隣に住んでいたんですよ 手のつけられないガキ大将といったところ でしたねその後彼は中国に帰って革命政府 に加わりめきめき格を表してとうと国家福 主席にまで出世しましたが私たちにとって はちんとこの花小僧であることに変わりは ないんですええ世の中って狭いですね もちろん我々在日も福祉席の歓迎会を開く ことになっていまして実は私がその世話人 なんですよしさんたちはどんな歓迎会を 開くんですか今回はちょっと思考を凝らし てましてね実 はえ本当にそんな歓迎会が許されるんです か中国の交換はメツというのをおじると 聞きましたがいやいや昔自分の暮らした 横浜で羽を外したがっとるんですよ へえ福席でなんだか楽しそうな方です ねあこれは使える大人ちょっとお願いが あるんです かなんでしょう [音楽] いかがでしたかな今夜の守備はいや なかなか素晴らしい出来でした馬場社長に 無理を言って連れてきていただいた会が ありまし たいや喜んでいただいて安心した人は美食 クラブへ連れて行けと私を偉くせっついて ねお褒めいただいて恐縮です中国の方をお 客様としてお迎えする時は緊張するんです 中華料理にはとても立ちできぬ部分があり ますからないえいえ美食クラブの水準に 匹敵する中華料理は一体日本に何元あるか 心細いものです横浜の中華街でもひどい ものです本物の味を求めに行くと体を 大きく裏切られになるこれは手厳しいただ 中華街の死に性平道は頑張っていますな 最近も本格的なヤ茶を始めましてこれが 楽しいほお本格的なヤチは中国本土か香港 にでも行かなければ食べられないと思って いました がそうだよろしければ今日のお返しに私が 品にご案内しましょうかいやそれは ありがたい 一度お願いしますかなよろしお任せ [音楽] ください本日昼前へ中国の新英雄福祉席が 特別機で羽田に到着しまし た日本からは海津首星村外など思った僚が えましたいやすごく勢力的な顔付きですな まだ50代 でしょすごい切れ物だということだからま ゆくゆくは最高指導者ということだろうな 日本側も総理戦闘にお出迎え ですが実した分かってますよもうしつこい な星村君も心配で身をらせているんだから 福の剣本当に大丈夫なんだろうなうん多分 何多分じゃ困るんだよ多分じゃおい もしもしやかおれ全くなんてやつだ種を種 とも思っ たしかし今となってはあの男に頼るしか ないからなこの組の日関係をの来日に 大丈夫なのか政関係者の待も大きく空港 はかに日ムードに包まれましました [音楽] [音楽] もうそろそろだと思いますおお来た来 た原先生ようこそいでくださいました ご一緒させてもらいます ぞお大半が中国の方ばかりですがえ今日は 我々在日境が集まって茶を楽しもうという わけですなるほどそんな日に呼んで いただくとは光栄ですな [音楽] [拍手] あああれは新聞者の方ですよ取材させて ほしいというので特別に許可したのですが お知り合いですか いえ別にどうということはないのです [音楽] さあいよいよ始まりですむちゃを思う存分 にお楽しみ くださいシフ4無餃子です [音楽] 透き通った心地よいはりの衣が程よく 蒸し上がって いる中身はカの卵ですな上品で国のある味 に仕上がっています な申し分のない出来 です次は本 ラコ八頭を潰したもので川を作り目の具を 包んであげたもの ですこのは八頭ですかシャクシャクした 触りでまた中の具が見事に調和していて 素晴らしいうん実にうまいです なゆ顔ですこの中身はすぐお分かり いただけると思いますか [音楽] 深のヒレだ戻しも完璧スープも極上深ヒレ の餃子とは豪華 極まるゆいピンチですウゆいという石持ち の一種の白身魚の薄切り入りのおかゆ ですうんこのシャチの香りがたまら ないうんこれはユアです なうお口の中でとけるようだ素晴らしいお かゆです なパグとにシマです [音楽] うわおいしそう 中国風納豆と豚肉を一緒に蒸したのだよ [音楽] えこれは日本で言えば大豆ですねこっちは 3色周ってとこかな1つ1つ上に乗ってる ものは違うんだあじゃあ週に椎茸に鶏肉ね 楽しいです ねさてここらで 甘いを変えてみます かチーマー顔です揚げたての熱々ですので 気をつけて ください熱い周りに白駒をまぶし中身が 黒駒の案とは実に絶えなる味だ タイカ ですこれは 美しい くのを青の派で包むと はうんこの案は変わっている色々なものが 混ざっています なここな金管スカの種糖の砂糖漬けなどを 練り合わせた白ワですあいやはや中国人の 想像力には復するよくもまじの案1つに それだけのものをいかがですこのコックの 腕は いやあ素晴らしい腕前ですこのコックなら 中国本土でも香港でも第1級の地位を与え られるでしょうほおお褒めいただいて ありがとうございますついてはお願いが あるのです がなんでしょう実はこのコックが先生の ところの美食クラブに憧れておりまして 一度美食クラブのお料理をいただきたいと 申しておるのですがなんだそんなことです かよろしこれほどの出前の調理人なら会員 の紹介などいらない私が直接招待し ましょう本当です かもちろん ですでは先生に今日のコックをご紹介し たいと思います あの人 はご紹介します今日の天心を全てご自分で 作られました中国の陳英雄副主席です いかがです本日の山茶はお気にして いただけましたかはい実に見事なものでし たありがとうございます私も先生のところ のりがとても素晴らしいと伺っておりまし た が対人にも申し上げましたが是非美食 クラブへお越しくださるようお願いします おおそれは栄です [拍手] ありがとうそれでは今日のところは失礼し ますあ金復習 席中国の交換は対面を重んじると聞いてい ます副手席のあなたが台所に立つとは 料理は私のたった1つの趣味なんです よ今日の会は在日境による福席の歓迎会 でして会の思考を副席の料理を食べるかと いうことにしたのですいやこれだけ料理を させてもらうと日頃の欲求不満が吹っ飛び まし たなるほど [音楽] やったやった山岡 君君のおかげで鎮腹跡の接待は大成功日中 政府官の話し合いもうまくいったよチ福石 は大変満足されて気候されたそうだいや 本当に ありがとう大人のおかげですよいやあ やはり政治がたるもの料理の1つもできん ようじゃいかんということ今度のことで 痛感したねそこで今回のお礼といっちゃな んだが皆さんを是非我が家にご招待してた ね私の手料理 をどうしたんです かいかん山岡君例の記者会見に送れるぞは ささ何をぼんやりしてるんだじゃ早く一緒 にたまええじゃ星村君いずれまたいやあの 私 の一体どうしたんすかあいつの得意料理 知っとるかねあの腰を豚肉で挟んで油で あげたあことかて [音楽] 気持ち 悪いあの うありは急げガて [音楽] [音楽] だに捨てるこだ 流れる窓にけた 人 えかけずに と 奥 は気の な よラして に ラス間にっ てく一瞬の魔に心が った ら1つ だけじないあなたに はええに聞こえ ない言葉がある好きよあなた [音楽] が街か行く人波が途切れる と突きあかりさえ眩しいいいね今日 は あ気持ちの先な ときめき の今日凱旋からちょっと出しそうそばに いる とだだ気になる気のなり [音楽] してくのか淡々涙が心 に隠しきれつだんだん すくだんだん 寂しく好きなの手聞け たら目 [音楽] 骨のない [音楽] 魚その山村さんはね主人の高校の後輩なの よえバイク好きだったのが4輪の免許取っ てからはもうF1レーサーになることに 人生の目標決めてしまったんでって同じ バスケット部でねの家が遠かったもん よく止めてやったりしてたんですよでもF 1レーサーになるのって難しいんじゃない んですかそり大変だよ天才的な運動神経と 動物的な感と強靭な体力が要求されるんだ まあ本当に大変なんですね [音楽] あどう見てもF1レサにはなれないですね 聞こえてるぞああ [音楽] 日の日本選手権予選レースのコンテンダー をお知らせします豊川自動車日本自動車本 モータース鈴本県三葉自動車東陽自動車 以上各車のマシンによって競われます予選 レースの総合得点によりF3000日本 選手への出場者が定されます 今日のレースは前哨戦だ ね2週間後のF3000レースが本番なん だあ 先輩よむこんにちはチケットありがとう 紹介するよ内の会社の同僚山岡さんに栗田 さん初めましてどうも村ですよろしくおの 噂は様から聞いています今日は是非頑張っ てくださいねはいありがとうございます ムーどうしたんだ昨日の予選の成績良く ないな あオールポジション取るどころか真ん中 以下じゃないかすいませんまとにかく期待 してるから頑張ってくるよなはい [音楽] [音楽] すごい迫力キブラ頑張ってJA [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] あ [音楽] あう [音楽] ハナンバー14フラッシュ ですしかしまあ何にせよ怪我がなくて よかったよ本当よ一時はどうなることかと 思ったわすいませんご心配かけてしまって イムお前どこか体の調子でも悪いんじゃ ないのかそうねこないだがうちに遊びに来 てくれた時時よりちょっとやつれてるよう だわお前もやっとF3000レースでいい 成績を収めてきたことだしなんとかこれで F1レーサーへの道が見えてきたところ だろうはい2週間後の日本選手権で優勝し たらF1レーサーの夢じゃないそういって あんなに張り切っていたじゃないかでも 最近のお前はなんだかひどく疲れてる みたいだぞ一体どうしたんだすいません 味よし飲んで本当のこと言いますやはり どこか悪いのかイムいやそうじゃないん ですそうじゃないっ て眠れないんですえ夜眠れないん です不眠症なんですえ不眠症ですって ええF1レーサーへの道が見えてき たら急に不安が襲ってくるようになったん ですそれもレースが近づくとなおさら マシンの細かいところまで大丈夫だろうか と頭に浮かんできて離れないし コーナリングのコーナーのラインの取り方 を考えたりしていると もうだからいざレースの時間になると フラフラ でまったな 確かにサは意外と神経士なところがあった けどああいう風になるとは不眠症って薬で は治らないのかしらねこういうことは なるべく薬に頼らない方がいいんじゃない でしょうかそうだな一時的には治っても 今度は薬がないと何もできなくなって しまうから ねは今妹さんと2人暮らしだから大怪我で もしたら妹さんがどんなに悲しかちょっと 演技でもないこと言わないでよでも実際 今日だって正直言ってぞっとしたわね え私ももう心臓が止まりそうでし た山岡さんなんとかしてあげてくださいえ お俺がそうです山村さんの不眠症直して あげて くださいそんなこと急に言われたって大一 俺医者でもないしそうよ食べ物に関する ことならともかくこればっかりはいくら 山岡さんでも無理よ ねそれは分かってます けどねえねえねお昼何にしよっかさっぱり したところでおそばなんてどうですかあヤ 村さんだわあら運動部長と一緒よヤ村さん あ先日はどうもおおお君たち有村選手と 知り合いかいならちょうどいい柳村さん 今度の日本選手権の優勝祝い我々にさせて くださいよ優勝したらばの話ですねいや 優勝間違いなしってみんな言ってます よ余計プレッシャーがかかっちゃうじゃ ないのねんねえねえなん話ええこっちの話 でお祝いの料理はこの山岡に選ばせます からえ山岡さんにぐーたらの脳なしだが 食い物には詳しいという実に情けなはず べき人物でねその通り2人とも何ですか それ はでうまいのは当たり前だが何かこう 変わった料理を出してくれんかねどうせ ぐーたらの脳なしですから 冗談だよ 冗談おそうだ骨のない魚ってのはどうです 骨のない魚骨のない魚なんだそりゃ骨がな いってのはそんなの聞いたことない わ骨のない魚ねまそれは当日のお楽しみと いうこと でよし山岡頼んだぞじゃ村さん行き ましょうあはい さて何食うか なそういえば村さん不眠症どうなったん でしょうそうねうっかり聞けないしねそう ですよねしかし山岡骨のない魚待って待っ てください山岡さん待ってください山岡 さん骨のない魚ってんなんですか教えて くさいは当日のお楽しみということで困る んですそれじゃ困るんです僕が不眠症だっ てことを言った でしょう骨のない魚って何なのか分から なかったらそれが気になって眠れなくなっ てしまうま大変山岡さん教えてあげて くださいお願いです山岡さん教えて くださいそうよ少しでも不眠の原因を 取り除いてあげなくちゃそうだ 山岡教えたっての意味もないよえそんなに 弱い神経じゃ骨のない魚がなんだか分かっ て一旦はほっとしてもすぐに何か他のもの に取り憑かれてまた眠れなくなるに決まっ てるそうその通りそ そんなこれ以上考えることの種が増えたら 眠れなくてどうにかなってしまうま知り たかったらレースに勝つことだねそしたら 祝賀会に骨のない魚が出てくるから分かる よ山岡さんじゃその 時 お男なんだから気強よく持ってじゃあその 時山岡さん [音楽] [音楽] [拍手] [音楽] こんなこと書かれちゃイはますます眠れ なくなって しまういや別に東西新聞さんが悪いって 言ってるわけじゃないんだけどそうよ他の 新聞だって同じようなこと書きたててるん だ からまおついや僕はジュースでこからして 村さんのとへ行こうってえ明日予選 でしょうよく眠れるようにしっかりと 励ましてきてやろうと思っ てそれこそプレッシャーを感じて余計眠れ なくなってしまうしかしそれしか方法がま 彼のことは彼に任せていっぱいやり ましょうでも 骨のない魚骨のない 魚骨のない魚って一体どんな魚なん だろう海蛇は魚なんだろうかタはどうなん だろうイカ はみんな骨があることはあるよ な待てよ深海魚なんてこともある [音楽] ぞ あ人魚だ人魚なんて本当にいるのか な人魚が本当にいたら面白いだろうなOG [音楽] 山岡さんね山岡さんてば起きてください 山岡さんねもうやさん村さんが今日の予選 でポールポジション取ったのよ今三谷さん から電話があったんですおおなんだかヤ村 さんすっごく元気になっちゃったらしくっ てそれもみんな骨のない魚のおかげなんで すって うんだから明日の決勝は絶対来てくださ いってねえね山岡さん骨のない魚がどうし て役に立ったんですか おし て ああ骨のない魚骨のない魚骨のない魚トミ 服部長どうしたんですか顔色まさほですよ ああここんとこずっと眠れなくてんえ山岡 お願いだ教えてくれ骨のない魚ってなんだ [拍手] ややりさ頑張っ ていい調子 [拍手] [音楽] だやっぱりトップ争いはヤ村と田中に絞ら れてきたなヤ村さ頑張っ [拍手] [音楽] てあと1周だJA [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] あ [音楽] [拍手] [音楽] やった久が勝 [拍手] 予選の前の晩寝床に入ってから恐れていた 通り骨のない魚のことばかり頭に浮かんで 仕方がなかったんです一体どんな魚なんだ どんな形をしてるんだと考え続けたんです もう海蛇や深海魚まで思い浮かべてそして しまいには人魚まで出てきたんですよま 人魚まではいところが覚えているのはそこ までで気がついたら朝なんですまあ眠って いたのええそうなんですそれは魚のことを 考えていた間はありますけどそれだって 時間にすれば大したことないだろうええ 長くても1時間ぐらいのもんでしょうだ から10時にとこに着いて7時に起きた からじゃあ8時間は寝たわけだはいそれ だけ眠れば十分だよはい特に決勝の前の番 なんてベッドに潜り込んだら途端に人魚が 浮かんできていつの間にかぐっすりと眠っ ちゃったです [音楽] よ兄さん 兄さん起きて兄さん うんどうしたの朝坊なんかしちゃって 珍しい え妹さんに起こされたですってそんなに ぐっすり寝ちゃってたのかい ええ今まで眠れなかったのはレースのこと ばかり考えて不安でたまらなかったからな んですところが骨のない魚に夢中になって レースの不安を忘れてしまったというわけ だそうなんです骨のない魚について考える ことが僕の不安と緊張を解きほぐしてくれ て何ヶ月と続いていた不眠症を一気に本当 に嘘みたいに直してくれたん [音楽] ですレースの不安より骨のない魚のことを 考える方がどう見たって軽いもんなこれで もう大丈夫ですよねF1レースも実現間近 かはいその時はまたお祝いをしなくちゃ しかし山岡それにしても骨のない魚とは ありもしないことをうまく使ったもんだ 長ありもしないだなんて何言うんです何 じゃ本当にいるっていうのかちら んお来た来 たお待ちど様でし たこれが骨のない魚 ですここれがえ普通の魚じゃないですか これがどうして骨のない魚なのうんどう見 ても普通の魚じゃないかま食べてみて ください よ おおあ あれこの魚本当に骨がない や中はすり身だ わ山岡さん一体どうなってんのこの 魚 さんこの料理の名は金連というん [音楽] ですというのはこのボラに似た魚ですいう は詰物をするという意味でちは痛めると いう意味ですすなわち別名骨のない魚 ですそしてこの料理の作り方が少し変わっ てるんです魚を腹から開いて中骨と身を 全部取り出しますそして海藻アワビエビの すり身ニ椎茸みかの皮などの薬味を魚の すり身と混ぜよく合わせますそれを再び魚 の腹の中に戻してやり中華鍋で魚のを軽く げ仕上げに虫で20分ぐらい上げ ます1匹のお腹をいっぱいにするには4匹 分の身を使うという随分と贅沢な料理なん ですやまいったな骨のない魚ってこういう 意味だったんですか確かに生きているとは 山岡さん言わなかったものこいつは1本 釣られたか釣られ たで味はどうですかもちろん最高です皮は パリパリと香ばしく肉はほっこりプリプリ してい て本当美味しいうんかなりのもん よしかし骨のない魚の正体がこれだと 分かったらイムの不眠症がまた始まったり しない かそしたらその時はまた山岡さんに変わっ た料理を考えてもらいますよ え例えばうんうん羽のない鳥とかえ おいおいそんなの本当にいるの [笑い] [音楽] やったいいぞ イイいいぞ [音楽] フトホムに捨てるこ だ流れるまにけた 人声かけずに とは のと 同じ よ ラステ人に ラス間 てく一瞬の魔に心が ったさない1つだけさないさ には永遠に聞こえ ない言葉がある好きよあなた [音楽] が1

▼美味しんぼ 公式チャンネル【デジタルリマスター版】登録はこちら
https://www.youtube.com/c/Oishinbo?sub_confirmation=1
#美味しんぼ #oishinbo #japanesecuisine #特別映像

＜チャプター＞
00:00 13話「手間の価値」
25:08 15話「直火の威力」
50:16 33話「青竹の香り」
01:15:25 43話「飲茶」
01:40:34 58話「骨のない魚」

＊＊＊あらすじ＊＊＊
今回はこだわりの中華料理が登場するエピソードをまとめた番外編をお届けします。
横浜中華街・大南楼の東披肉や、王の作る炒飯など、様々な中華料理が登場します。
お楽しみください！

＊＊＊作品概要＊＊＊
東西新聞文化部の記者である山岡士郎と栗田ゆう子は、同社創立100周年記念事業として「究極のメニュー」作りに取り組むことになった。しかし、ライバル紙の帝都新聞が、美食倶楽部を主宰する海原雄山の監修により「至高のメニュー」という企画を立ち上げた。ここに「究極」対「至高」の、海原雄山と山岡士郎の間で繰り広げられる、料理を通じた親子対決が始まる！！

＊＊＊美味しんぼ情報＊＊＊
＜ 美味しんぼ公式 LINEスタンプ 好評発売中！＞
スタンプ購入はこちら
https://store.line.me/stickershop/product/14858092
着せかえ購入はこちら
https://line.me/S/shop/theme/detail?id=ab8d1a14-d863-4d31-90ad-418b5b329388
▼配信スケジュール
月曜日・水曜日・金曜日 18:30〜
※祝日の配信はお休みとなります。
▼配信期間について
・各動画（通常回および特別映像）の公開期間は「45日間」
・人気のエピソードは常時公開
　視聴回数やコメント数などから選出！
・第1話と一部人気エピソードのみ常時公開
※配信スケジュール及び期間は予告なく変更になる場合がございます
▼公式X（旧：Twitter）
Tweets by oishinbo_ch
▼公開中の人気エピソード

▼Schedule
Every Monday, Wednesday, and Friday at 6:30 pm
▼Reveal period
・Each episode will be available for 45 days
・Episode 1 and some popular episodes will always be available
*Upload schedule and Reveal period are subject to change without notice.

＜ﾃﾞｼﾞﾀﾙﾘﾏｽﾀｰ版Blu-ray&DVD [BOX3]&ｵﾘｼﾞﾅﾙ･ｻｳﾝﾄﾞﾄﾗｯｸ･『ｱﾝﾃｨﾊﾟｽﾄ』17年6月21日同時発売!! ＞
http://www.vap.co.jp/oishimbo/

こだわりの中華料理特集 | 美味しんぼ

美味しんぼ 公式チャンネル【デジタルリマスター版】
https://www.youtube.com/c/Oishinbo

©雁屋哲・花咲アキラ・小学館/シンエイ動画

▼問い合わせ先
https://shin-ei-animation.jp/contact/