『パティシエレシピのかわいいお菓子』予約受付中！
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🧈材料🧈
【マドレーヌ】
🍋レモン味 (8個分) 🍋
全卵 65g
グラニュー糖 45g
レモン果皮 1/2個分
ハチミツ 20g
薄力粉 55g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 55g
🥜アーモンド味 (8個分) 🥜
全卵 65g
グラニュー糖 45g
ハチミツ 20g
薄力粉 40g
アーモンドパウダー 15g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 55g
🍵抹茶味 (8個分) 🍵
全卵 65g
グラニュー糖 45g
ハチミツ 20g
抹茶 2g
薄力粉 53g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 55g
🍫チョコ味 (8個分) 🍫
全卵 65g
グラニュー糖 45g
ハチミツ 20g
薄力粉 50g
ココアパウダー 7g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 40g
スイートチョコレート 30g
【コーティング】
🍋糖衣＆ピスタチオ🍋
粉糖 80g
レモン果汁 大1
ピスタチオ 適量
🍓ホワイトチョコ＆フランボワーズ🍓
コーティング用ホワイトチョコ 150g
ドライフランボワーズ 適量
🍫チョコ＆カカオニブ🍫
コーティング用チョコレート 150g
カカオニブ 適量
🧈材料の購入先はこちら！
・富澤商店
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・バイオレット（薄力粉）
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・カカオニブ（108円）
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・ピスタチオ（108円）
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・ドライフランボワーズ（108円）
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🍫コーティング用ホワイトチョコ (ノベルビアンコ)
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🍫コーティング用チョコ (ノベルビター)
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🍪作り方🍪
・マドレーヌ
1. 無塩バターをレンチンして溶かして冷ましておく
2. 全卵をほぐしてグラニュー糖、ハチミツを加えてホイッパーで混ぜる
3. 湯煎してハチミツとグラニュー糖を溶かす (人肌くらいまで温める)
4. 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてしっかり混ぜてからふるって卵液に加えてホイッパーで混ぜる
5. 1.で溶かして冷ました無塩バターを加えて混ぜる
6. ゴムベラで均一に混ぜ、容器にあけてラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やす
🍋レモン生地の場合は2にレモン果皮を加える
🍵抹茶生地の場合は4に抹茶を加える
🍫チョコ生地の場合は4にココアパウダーを加える
🍫チョコ生地の場合は1にチョコを混ぜて
🥜アーモンド生地の場合は4にアーモンドパウダーを加える
7. 型に柔らかくした無塩バターを塗る
8. 冷蔵庫から出してきた生地を均一に混ぜて絞り袋に詰める
9. 型に8~9分目まで絞ってトントン叩いて空気を抜く
10. オーブンを190℃に予熱する
11. 170℃に下げて13~15分焼く
12. 焼き上がったら軽く叩いてから型から外して網の上で粗熱をとる
🍋砂糖のコーティング
1. レモン果汁をふるった粉糖に加えて混ぜる
2. 乾燥しないうちにコーティングする
3. 乾燥しないうちにピスタチオを飾る
4. 200℃に予熱したオーブンに30秒~1分入れる
5. 粗熱をとりながら表面を乾燥させる
🍫チョコレート
1. チョコレートを湯煎で溶かす
2. ディップしてコーティングする (温度は35℃くらい)
3. 固まらないうちにフランボワーズやカカオニブを飾る
🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
🍴動画で使用しているもの
・大きいガラスボウル
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・白いホイッパー
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・マトファのホイッパー
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・白いゴムベラ
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・オーブン
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※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
■SNS
・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/
・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking
・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking
29 Comments
Goodボタンよろしくね❣️
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매 생 애, 침대 부부, 합쳐 지다
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The first thing I do on any ASMR video is mute it, then I speed it up to 2x. Great looking recipe!
Bravo👏👏👏👏👏🎄🎄🎄🎄
レモンなしだとどうなりますか？😓
Sehr gut gemacht, großartig 😋
コメント失礼します🙇
バレンタインで、アーモンド味のマドレーヌを24個作ろうと考えてます。
最後のコーティングで、チョコを片面にコートしようと思っているのですが何gくらい必要でしょうか？
レモンなしのプレーンにしました！とても美味しかったです！！
今度はチョコと抹茶に挑戦します
3:51 自分用
グラニュー糖どこでいれたのか、
3時間以上冷蔵庫で放置する時に夜中に作り朝起きて作りたいと思ったのですが6時間とか置いていても大丈夫なのでしょうか？
I love madeleines! great work, they are so beautiful and colorful! 😍
レモンのマドレーヌはレモン果汁を入れても大丈夫ですか？？
常温保存できるか聞いてもいいですか？😮❤
湯煎で砂糖が溶けるまでという事は、指と指で触ってザラザラ感が消えるまでですか？
はちみつって絶対入れないとダメですか?
中力粉の代用はどう思いますか？
i swear cupcakes were invented to sell the dish for them, we literally buy paper to peel the crumb off them because its so gross