【#エルグルメレシピ 🍳】甘辛く煮た豚バラ肉を、ごはんにかける大人気のアジアごはん「 魯肉飯（ルーローファン）」。
スパイスが味に奥深さを与え、柔らかく煮込まれた豚肉ととろっとしたソースを絡めれば、ごはんがもりもり進む味！
・
■材料【3-4人分】
豚バラ肉（かたまり。1cm幅の短冊に切る）……500g
豚皮（あれば、みじん切り）……50g
干ししいたけ（薄切りタイプ）……12g
てんさい糖……大さじ3と1/2
フライドオニオン（市販品）……15g
五香粉……大さじ1/2
かつおぶし粉……大さじ1/2
八角……1個
しょうゆ……50cc
酒……25cc
水……300cc
オイスターソース……大さじ1/2
ごはん……適量
ゆで卵（半分に切る）……適量
高菜漬け……適量
・
■下ごしらえ
干ししいたけは300ccの水に一晩浸けて戻す。戻し汁はとっておき、戻した干ししいたけは細かく刻む。
・
■作り方
1️⃣フライパンを熱し、豚バラ肉と豚の皮を入れ、強めの中火で焦がさないように炒める。脂が出てきたらフライパンから取り出し、ざるなどで漉して余分な脂を取り除く。
2️⃣1のフライパンにてんさい糖大さじ2を入れて強めの弱火で溶かし、てんさい糖から細かい泡が出て茶色くカラメル状になったら、豚バラ肉と豚の皮を戻しててんさい糖を絡ませ、しょうゆと酒を加えてひと煮立ちするまで混ぜる。アルコールが飛んだら水、干ししいたけの戻し汁300ccと刻んだ干ししいたけ、フライドオニオンを加えて強めの中火で沸騰するまで煮る。
3️⃣透明の脂が浮いてくるので、上澄みの脂とアクを取り除く。ある程度脂を取り除いたら五香粉、八角、かつおぶし粉、オイスターソース、残りのてんさい糖を加える。弱火にして20～30分ほど煮込む。
4️⃣器にごはんを盛り、3をかけ、ゆで卵と高菜漬けを添える。
・
movie : Yann Moreau styling : Yumi Suwaki cooking : Yukiko Murayama recipe : Restaurant Torau(@torau_daily )
WACOCA: People, Life, Style.