【#エルグルメレシピ 🍳】中国山椒「花椒」がピリリ⚡️ 「なすの唐揚げ花椒オイル」はいかが？ 山椒で代用すると、少し和っぽい味わいに。
・
■材料【2人分】
なす（ピーラーで皮をむき、3等分にしてから乱切り）5個
小ねぎ（小口切り）4本
片栗粉大さじ1
小麦粉大さじ1
花椒小さじ1
ごま油大さじ1と1/2
パクチー（ざく切り）適量
揚げ油
塩
・
■作り方
1️⃣なすを塩水に5分漬け、ペーパータオルで水気を切る。
2️⃣ボウルに片栗粉と小麦粉を合わせ、なすの表面にまぶす。フライパンに揚げ油を2cmの深さになるよう入れ、中火で揚げる。
3️⃣耐熱容器に花椒、ごま油、塩小さじ2分の1を入れてよく混ぜ、ラップをしてレンジ（600w）で1分加熱する。いったん取り出してかき混ぜ、さらに30秒加熱する。
4️⃣皿に2のなすと小ねぎ、パクチーを盛り、3を回しかける。
・
photo＆cooking : Yukako Okamoto
#ellegourmet #エルグルメ
WACOCA: People, Life, Style.