【#エルグルメレシピ 🍳】暑かったり寒かったり、気温は落ち着かないけれど、スーパーに並ぶ食材はすっかり秋モード🍠
今日は旬の#さつまいも を使って、一味違う「ジンジャーさつまいもサラダ」にTRY🍴#詰め込み弁当 のおかずにも🍱
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■材料【4人分】
ジンジャーマヨネーズ
┌卵黄……1個分
├白ワインビネガー……大さじ1
├塩……小さじ1/2
├からし……小さじ1/4
├菜種油……90ml
└しょうが（すりおろす）……小さじ1
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ジンジャー風味のさつまいもサラダ
┌さつまいも……400g
├ジンジャーマヨネーズ……大さじ4～6
├シナモンスティック（あれば）……1/2本
└アーモンド……適量
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■作り方
1️⃣ジンジャーマヨネーズを作る。ボウルに卵黄、白ワインビネガー、塩、からしを入れて泡立て器でよく混ぜ合せる。菜種油を少しずつボウルに入れ、よく撹拌させる。すりおろしたしょうがを加えて全体を混ぜ合わせる。
※煮沸殺菌した瓶に入れ、冷蔵庫で1週間の保存が可能。
2️⃣ジンジャー風味のさつまいもサラダを作る。さつまいもは5mmの厚さに切り、塩少々（材料外）とシナモンスティックを入れた鍋で火が通るまで約10分ほど煮る。
3️⃣②をざるにあけて水分を切り、ボウルに移す。軽くつぶしながら、①のジンジャーマヨネーズと和える。粗くみじん切りにしたアーモンドをふりかける。
photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Yukiko Murayama special thanks : AWABEES , UTSUWA
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