【#エルグルメレシピ 🍳】今日はイタリアではおなじみの食材、#ロマネスコ を使ったパスタを🍝
カリフラワーにも似た優しい味が、アンチョビのコクとピリ辛味にマッチ。ブロッコリのような甘みとカリフラワーのような食感をダブルで楽しもう👍
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■材料【2人分】
ロマネスコ……1/3個（約170g）
アンチョビ（フィレ）……2～3枚
オレキエッテ……160g
にんにく（みじん切り）……小さじ1
赤唐辛子（種を取る）……1本
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）……大さじ2
パン粉（カンパーニュを粗みじん切りにし、フライパンで炒る）……大さじ2
オリーブオイル、塩
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■作り方
1️⃣ロマネスコは小房に分け、食べやすいようにさらに半分か4分の1に切る。アンチョビは包丁で細かく刻む。
2️⃣フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくと赤唐辛子を入れ、弱火にかけてきつね色に加熱する。
3️⃣鍋にたっぷりの湯と塩を加え、オレキエッテを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がる2分前にロマネスコを入れ、フォークの背で押さえたらくずれるくらいの、少しやわらかめになるまで炒める。
4️⃣2に3とゆで汁大さじ2、1のアンチョビを加えて、中火で全体を炒めて器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノとパン粉を散らす。
photo : Kiichi Fukuda styling : Tomoko Kubota cooking : Maki Watanabe
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