【#エルグルメレシピ 🍳】最近、#きゅうりダイエット なるものが話題なようで🥒
痩せる痩せない関わらず、きゅうり好きのエディター。年中手に入るものではありますが、旬を迎える季節はやっぱり特別❣️
今晩は「帆立貝のカルパッチョ きゅうりソース」でさっぱりと乾杯🥂
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■材料【2人分】
帆立貝柱（刺身用。半分の厚さに切る）……100g
ミニトマト（できれば黄色。半分に切る）……4個
きゅうり（飾り用にピーラーで4枚ほど薄切りにし水に浸けてパリッとさせ、残りはソース用に取り置く）……1本
ディル（フレッシュ）……適量
ミント（フレッシュ）……適量
ケイパー……適量
レモン汁……小さじ1
白ワインビネガー……小さじ1/4
オリーブオイル、塩、こしょう
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■作り方
1️⃣帆立貝柱に塩少々をふって5分ほど置き、ペーパタオルで水気をふき取る。
2️⃣きゅうりソースを作る。取り置いたきゅうり、レモン汁、オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー、塩適量、こしょう適量、水大さじ1をミキサーにかけ、ピューレ状にする。
3️⃣器に2のソースを入れ、その上に1の帆立貝、ミニトマト、飾りのきゅうりをのせ、ディル、ミント、ケイパーをちらす。仕上げにこしょうとオリーブオイル各少々をかける。
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photo&cooking : Yumiko Yoshinuma
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