【#エルグルメレシピ 🍳】今日は#コーヒーの日 ☕️ ということで、コーヒータイムのお供にぴったりりな「サバラン風アーモンドケーキ」を。
アーモンドパウダーのたっぷり入ったスポンジは、リッチなパウンドケーキのよう✨
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■材料【8×19㎝のパウンド型1台分】
アーモンドパウダー…… 50 g
薄力粉…… 60 g
グラニュー糖……小さじ 1
卵……大2個
生クリーム…… 100cc
グラニュー糖…… 60g
アーモンドスライス(空炒りする)……約20g
干しいちじく、ドライクランベリー、ドライブルーベリーなどの好みのドライフルーツ……適量
シロップ
┌三温糖…… 100g
┝水…… 200cc
└コアントロー……大さじ2
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■下ごしらえ
型にベーキングシートを敷いておく。アーモンドパウダーと薄力粉は、それぞれふるっておく。ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて軽く溶きほぐし、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。泡立て器を持ち上げて、生地がリボン状に落ちたら、薄力粉をふるいながら加え、ボウルの底から泡立て器ですくうように大きく混ぜる。次にアーモンドパウダーもふるいながら加え、同じく手早く混ぜ込む。
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■作り方
1️⃣型に下ごしらえで準備した生地を流し込み、10cmくらいの高さから3〜4回型を台に落として気泡を抜く。170℃に予熱したオーブンに入れて35〜40分ほど焼き、膨らんだ生地を触ってみて、しっかりした弾力があれば焼き上がり。型からはずしてケーキクーラーなどにのせて冷ます。
2️⃣シロップを作る。鍋に分量の水と三温糖を入れて中火にかける。煮立ってきたら火を弱めて5分ほど煮詰め、火を止めてからコアントローを加える。1のケーキをバットなどに入れ、温めたシロップをはけでぬる。側面にも丁寧にぬってシロップをしみ込ませる。
3️⃣ケーキを好きな厚さに切り分けて器に盛り、グラニュー糖を加えて泡立てた生クリームを添え、刻んだドライフルーツとアーモンドスライスを散らす。
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cooking : Tomoko Nagao
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