【#エルグルメレシピ 🍳】いろんな種類の和の柑橘が売り場に並ぶシーズン✨
柚子の香りが口いっぱいに広がるクリーミーなソースで、シンプルなグリル野菜もおいしく&おしゃれに変身❕
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「野菜のグリル 柚子オランデーズソース添え」
■材料【2人分】
グリーンアスパラガス……8本
スティックブロッコリー…… 4本
芽キャベツ…… 6個
柚子オランデーズソース（作りやすい 分量）
┌卵黄 …… 1個分
┝柚子果汁 ……大さじ1と1/2
┝白ワイン ……大さじ1と1/2
┝バター（食塩不使用） …… 100g
┝柚子の皮（すりおろす）…… 1個分
└塩 ……小さじ1/3
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■作り方
1️⃣フッ素樹脂加工のグリルパンを熱し、根元を除いたグリーンアスパラガス、スティックブロッコリー、半分に切った芽キャベツをグリルする。
2️⃣柚子オランデーズソースを作る。ボウルに卵黄、柚子果汁、白ワインを入れて湯せんにかける。泡立て器でかき混ぜ、白っぽくもったりしてきたら湯せんからはずす。
3️⃣湯せんで加熱して溶かしたバターを、2に少しずつ加えていく。絶えず泡立て器でかき混ぜ、分離しないよう注意する。マヨネーズくらいの固さになったら塩、柚子の皮を加える。
4️⃣1を器に盛り、3を添える。
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photo : Kan Kanbayashi cooking ＆ styling : Masumi Bisaiji
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